징장 보존육은 아주 유명해요. 물고기자리 보존육은 징장에서 오래된 브랜드인데 맛이 아주 좋아요.
징장 보존 돼지고기(Jingjiang Preserved Pork)는 장쑤성 타이저우시 징장(Jingjiang)시의 전통 요리로, 돼지 다리 고기를 주재료로 사용합니다. , 아름다운 광택이 있고 달고 맛있습니다. 기름기가 없으며 완성된 제품은 길이 12cm, 너비 8cm로 킬로그램당 약 60개 정도입니다.
제조 과정:
1. 재료 선택 및 준비: 돼지 뒷다리 살코기를 사용하여 뼈를 제거하고 지방, 근막, 다진 고기를 꺼냅니다. 순수한 근육을 조각으로 자릅니다. 작은 조각에서 기름을 씻어 내고 고기 틀에 넣은 다음 급속 냉동을 위해 냉장 보관 한 다음 고기 슬라이서로 얇게 자릅니다.
2. 재료: 양념을 섞어 녹인 후, 썰어놓은 고기를 넣고 위에서 아래로 골고루 섞어 양념이 고기에 흡수될 수 있도록 해주세요.
3. 특제 체바구니를 이용하여 규격에 맞게 체에 썬 고기를 펼쳐 놓습니다.
4. 건조 : 스크린 바스켓을 증기 건조실에 보내고 65°C의 온도에서 5~6시간 동안 건조시켜 자연 냉각시킨 후 스크리닝합니다. 반제품.
5. 굽기: 반제품을 중공 오븐에 넣고 기름이 생기고 갈색-빨간색이 될 때까지 고온에서 굽습니다. 구운 후 평탄화기로 평탄화한 후 규격에 맞게 포트 모양으로 절단하면 완성품이 된다.
6. 포장: 수출 제품은 캔으로 포장되며, 각 캔의 순중량은 3.5kg이며, 총 무게가 14kg인 큰 상자에 캔 4개가 포장되어 있습니다. 상자가 고정되어 있습니다. 국내 판매는 박스와 500g 봉지로 가능합니다.