준비 재료:
4, 물, 이스트.
단계:
1. 약 13g의 이스트 가루 한 봉지를 준비합니다. 이 이스트 가루 봉지는 약 8파운드의 반죽을 만들 수 있습니다. 자신의 밀가루 무게에 따라 적당량의 이스트 가루를 부어 넣으시면 됩니다.
2. 그릇에 이스트 가루를 넣고 섭씨 35도 정도의 따뜻한 물을 부은 후 이스트 가루가 완전히 녹고 입자가 없을 때까지 고르게 섞는다. 그런 다음 녹인 이스트 가루를 밀가루에 고르게 붓고 손으로 고르게 섞은 후 반죽 표면이 매끄러워질 때까지 계속 반죽합니다.
3. 준비된 반죽을 그릇에 담고 비닐랩이나 깨끗하고 젖은 천으로 덮어 따뜻한 곳에 놓아두세요. 반죽이 원래 크기의 두 배로 부풀기까지 여름에는 약 1시간, 겨울에는 약 14~5시간이 걸립니다.
4. 손가락으로 국수 한 조각을 집으면 내부가 벌집 모양으로 보일 것입니다. 이는 국수가 완성되었음을 의미합니다.
5. 집에 콩국수가 있다면 콩국수를 넣어서 더 고소하게 드시면 좋습니다. 동시에, 누룩가루를 첨가하면 먹을 때 신맛을 느끼게 되어 불편함을 느낄 수 있으므로, 이때 식용알칼리를 소량 첨가하면 신맛을 완화시킬 수 있고, 국수의 향을 증가시킵니다.