기업은 신제품 출시가 필요하므로 반드시 시장 조사를 해야 신제품 출시에 미치는 영향에 대해 어느 정도 예측할 수 있어 신제품 출시에 따른 저항을 줄일 수 있는 대책을 마련할 수 있다. 그럼 제가 수집한 외식업 연간 분석 조사 보고서의 내용입니다. 선택하실 수 있습니다. 취사 산업 연례 분석 조사 보고서 1
(a) 점차 규모를 형성하고 번영으로 나아가다
우리 현의 외식업은 2006 년 전 길고 느린 성장 과정을 거쳤으며, 이 과정에서 식음료 업체, 중산로 음식 한 거리가 점차 성장하면서 천진호텔, 명주호텔과 같은 일부가 탈락했다. 우리 현 외식업의 진정한 빠른 발전은 2006 년 3 월 훈련기지, 2007 년 6 월 대지온천, 2008 년 8 월 온천리조트 개업에 따라 성장해 도시 헌원, 금수원, 란신 등 호텔들의 흥기를 이끌고 점차 번창하고 있다. 2009-2012 년 전현 외식업 영업소득 증가폭은 각각 29.40, 11.00, 33.70 으로 2009 년 4663 만 5000 원에서 8955 만 원으로 92 까지 증가했다. 도매, 소매, 숙박, 음식 4 가지 총 판매 (영업) 소득의 10.3 을 차지한다. 올해 원월 ~ 6 월, 우리 현 외식업의 성장은 현저히 둔화되어 작년 같은 기간에 비해 25.33 으로 증가했다.
(b) 다양한 패턴 제시
청수현 음식 문화는 오랜 역사를 가지고 있어 맛있는 음식이 한두 가지가 아니다. 장기 발전과 진신을 통해 대채, 샤브, 국솥, 패스트푸드, 간식, 바비큐 등이 어우러져 서로 잘 어우러진다. 고급 요리는 리조트, 블루 신화를 위주로 합니다. 중급 요리는 헌원, 김수원, 김도, 복래순, 유향원, 천미왕 위주입니다. 대중요리는 도시와 농촌에 널리 퍼져 있는 중소 음식점을 위주로 한다. 캐주얼요리는 농가악과 각종 바비큐를 위주로 햄버거 패스트푸드도 우리 현에 상륙한다.
(c) 개인 및 민간 지배
외식업계의 진입 문턱이 낮기 때문에 투자 크기가 모두 적당하고 단독 자본이나 동업자가 모두 가능하기 때문에 민간 자본이 비교적 활발한 분야에 진입하게 된다. 올해 6 월 말까지 전현 규모 이상 외식업체 2 곳, 규모 이하 기업 3 곳, 개인식당 410 곳, 종업원 1963 명. 수량적으로 볼 때, 자영업자가 주도하는 것이 분명하며, 기업단위는 손꼽힐 정도이다. (윌리엄 셰익스피어, 자영업자, 자영업자, 자영업자, 자영업자)
(d) 경영 상황이 큰 것보다 작다
현재 우리 현 외식업 경영 상황에 대한 조사를 거쳐 우리 현 소식업의 경영 상황, 경영소득률, 경영이익률이 고교 급식보다 낫다. 특히 작은 국수집과 분식점은 장사가 잘 돼 적자현상이 전혀 없다. 쇠고기 국수관과 편식점의 이윤율은 매우 높다. 예를 들면 쇠고기 국수관, 밀가루 한 근당 6 그릇, 쇠고기면 한 그릇에 쇠고기와 액세서리, 조미료, 인공 등을 더하면 모든 비용이 쇠고기 국수 한 그릇당 판매가의 45 를 차지한다. 고교 급식업체들은 자체 운행을 유지하는 데 드는 비용이 크다. 객원이 적기 때문에 일부 심각한 적자가 발생해 어려움을 겪고 있다.
(e) 신속한 운영 변환 및 업그레이드
현재 외식업은 단순한 가격 경쟁에서 가격, 환경, 분위기, 품위, 서비스 등 다양한 요소들의 종합 경쟁으로 바뀌었다. 고객은 원래의 단일 수요, 현재의 특색 음식, 레저 음식, 편리한 음식 등 다양한 수요로 발전했다. 치열한 경쟁 속에서 일부 외식업이 지나갈까? 큰 파도가 모래를 쓸어요? 세례는 천진호텔, 명주호텔, 훈련기지, 청수현 호텔, 김세기, 향, 고추 등 시장에서 빠져나와야 했다. 전반적으로 새로 개업한 외식업의 수는 도태된 외식경영량보다 현저히 크며, 새로 개업한 외식경영단위의 전반적인 경영 수준은 도태된 외식경영단위보다 현저히 높다. 이는 우승열퇴를 통해 전현 외식업계가 변화와 업그레이드 및 자원 최적화 구성을 실현하고 발전 수준과 규모가 계속 전진하고 있음을 보여준다.
(VI) 소비자 그룹 3 족 정립
경제사회가 발전함에 따라 우리 현 식객원 시장은 점점 다양해지고, 레저, 대중식사가 나날이 번창하고 있다. 현재로서는 가계소비, 개인소비, 공무소비? 삼족 정립? 청수현 외식면을 지탱하다. 그 중에서도 가계소비, 친구 모임이 점차 음식의 주요 판매점으로 자리잡고 있다. 명절 소비, 혼상결혼, 홍백경사는 외식시장에서 새로운 소비 패션과 새로운 경제 성장점이 되고, 휴일 온천리조트 손님들이 꽉 찼다. 특히 결혼식? 좋은 날? 각 주요 호텔이 나타납니까? 식사를 기다리시겠습니까? ,? 한 탁자를 구하기가 어렵습니까? 의 광경.
둘째, 존재하는 어려움과 문제
외식업계가 발전하면서 식품 원자재 비용 상승, 인건비 상승, 관리 인재 부족, 비용 통제난 등 여러 가지 문제에 직면해 업계 경쟁이 더욱 치열해졌고, 전국 각지에서 전해진 정보는 식기업 소득 증가 둔화, 비용 상승, 이익 하락 외에도 높은 도산 조류를 보이고 있다. 조사 보고서에 따르면 전체 외식업계의 성장률은 2006 년 이후 가장 저조한 것으로 나타났다. 국가통계청에 따르면 올해 1 ~ 4 월 전국 식음료 수입은 7712 억원으로 전년 동기 대비 8.3% 증가하여 지난해 같은 기간보다 5% 포인트 하락해 2012 년보다 37.6 포인트 하락했고, 최근 10 년 동안 1 ~ 4 월 데이터는 처음으로 자릿수 증가폭이 나타났다. 특히 한도 이상 기업의 식음료 수입은 2449 억원으로 전년 동기 대비 2.7 포인트 하락해 지난해 같은 기간보다 16.4% 포인트 하락해 중국 외식업 개혁 개방 이후 처음으로 마이너스 성장을 보였다.
우리 현의 외식업은 전국의 형세와 마찬가지로 여러 가지 요인의 영향을 받아 외식업 수입 증가폭이 그에 따라 감소하고 영업이익이 하락하여 성장률이 현저히 둔화되어 전환점 도래, 현황이 걱정스럽다. 경제 성장이 둔화된 상황에서 중앙? 여덟 가지 규정? ,? 여섯 가지 금지령? 성 () 시 현 () 은 업무 작풍 개선에 관한 규정, 의견을 잇달아 내놓은 뒤 공금 () 과 공무 () 식사가 효과적으로 억제되어 간부 업무 방식을 바꾸고 사회에서 간부의 좋은 이미지를 확립하는 동시에, 외식업, 특히 고급 외식업은 다양한 정도의 영향을 받았다. 최근 몇 년 동안 청수현 외식업의 전반적인 형세는 괜찮았지만, 현재와 미래를 바라보는 데도 많은 어려움과 문제가 있다. 주로
(a) 전체 규모가 작고 브랜드 지원 및 혁신 인식 부족
전현에는 현재 규모 이상 외식업체 2 곳, 규모 이하 기업 3 곳, 개인식당 410 곳, 종업원 1963 명이 있습니다. 규모 기업 단위가 너무 적어 사회 발전에 적응하고 위험을 효과적으로 막을 수 있는 능력이 어렵다. 규모가 작고 등급이 낮기 때문에 전문관리팀을 도입하기가 쉽지 않고, 경영관리가 전통을 답습하고, 방식이 뒤처지고, 종업원의 기술 수준이 낮고, 서비스 품질과 수준은 새로운 시대의 외식업 발전에 적응하기 어렵다. 브랜드 지지가 부족하고, 식당이 많고, 명점이 적고, 요리가 많고, 명요리가 적고, 요리사가 많고, 명요리사가 적어 우리 현 음식의 적절한 묘사이다. 혁신 의식이 강하지 않다. 첫째, 점포 인테리어에 새로운 아이디어가 부족한가? 천점면? , 스타일이 높지 않습니다; 둘째, 요리는 오래된 루틴을 답습하고, 단계별로 진행하며, 새로운 것을 내놓고, 새로운 것을 부여하는 데 능숙하지 않다. 셋째, 아침 식사와 야시장은 전통에 얽매여 있고, 품종이 단일하며, 잠재력을 파내기에는 부족하다. 넷째, 요리 품질 기준, 위생 기준, 영양 기준이 충분하지 않아 서비스 표준화 건설이 강화되어야 한다. 다섯째, 문화와의 결합이 부족하다. 여섯째, 지원 시설이 뒤처져 있는데, 거리 점포가 많습니까? 그먼시? ,? 밑상가가 살고 있습니까? 구조, 주택 구조, 임대료 등의 영향으로 음식점 점포는 일반적으로 좁고 규모가 작다. 차량이 크게 늘어남에 따라 외식경영단위는 자체 주차장이 없어 차량이 거리에 난잡하게 방치돼 종종 교통체증을 초래하고 기업 경영과 고객 유치에도 영향을 미친다.
(b), 취사 산업은 높은 비용, 낮은 이익 및 기타 현실적인 압력에 직면 해 있습니다
현재 외식업계가 직면하고 있는 주요 딜레마, 즉 인테리어, 집세 (수리), 인공, 원자재, 수전 비용, 친환경 투자가 높다. 식품 안전, 미디어 노출 위험이 높습니다. 매장 판매는 성장하기 어렵고 이익 수준은 계속 낮다.
1, 장식, 집세 (유지 보수) 매년 상승
호텔을 새로 개업하려면 인테리어와 집세가 큰 지출이라 보통 사람들이 감당하기 어렵다. 김도호텔과 같은 인테리어 및 시설 구매 설치 비용만 365 만원에 달하고 연간 22 만원의 집세를 내야 한다. 시간이 계속 되 면, 수리 비용은 매년 증가, 온천 리조트와 같은, 지금은 시설 노후화, 시설 파손 기간의 큰 숫자를 입력 했습니다, 수리 및 교체에 많은 돈을 투자 해야 합니다, 현재의 운영 상황에서, 정말 충분 하지 않습니다. 언론 조사에 따르면 일부 기업문점의 갱신 임대료가 100 이상 오른 것으로 나타났다. 일반 외식업체 방금 중 일부는 모두 수입의 40 ~ 50 을 차지하며 경영이 매우 어렵다.
2, 원자재, 인건비 가속 상승
복래순에 따르면 식재료 비용은 수입 비중이 거의 40% 에 육박하고, 2013 년에는 식재료가 보편적으로 20, 일부 식재료는 30% 올랐다. 인공임금은 수입의 약 20% 를 차지한다. 지난해 외식업 종업원의 월평균 임금은 1000 원으로 올해는 1200 만원으로 올랐다. 특히 뒷궤짝, 하나는 필요한 사람이 많고, 다른 하나는 기술함량이 높아 음식의 품질과 수량을 결정하기 때문에 인원의 임금도 높다. 온천리조트 뒷궤 18 인 월 임금 4 만원, 김도호텔 뒷궤 30 인 월 임금 6 만 5000 원, 복래순 뒷궤 12 인 월 임금 3 만원 주방장 월 임금 6000 원.
3, 수력 에너지, 높은 환경 비용
외식업체는 외식업의 수전 단가가 주민용 전기보다 훨씬 높고 액화증기 기준이 캔당 올해 15 원 증가하여 경영비용이 크게 증가했다고 소개했다. 복래순이가 월 평균 1200 원, 전기료 9000 원을 소비한다면. 환경의식과 편안한 생활환경 요구가 높아짐에 따라 환경부문은 대중의 불만을 자주 받고, 환경부문은 정돈과 처벌을 강화하고, 식식식업계는 어쩔 수 없이 대량의 자금을 들여 연기 시설을 개선하고 방음 조치를 개선해야 한다.
상술한 바와 같이 외식업계의 이윤 하락은 불가피하다. 원가가 높고 이윤이 낮아 일단 돈을 벌지 못하면 문을 닫는 것은 필연적이 될 것이다.
(c) 직원의 비 고정 유동성은 취사 산업의 정상적인 운영에 큰 영향을 미친다
많은 식당 경영자들은 최근 1 ~ 2 년 동안 채용이 불리하고, 일부 음식점에는 일년 내내 채용된 광고판이 붙어 있으며, 심지어 뒷궤짝사부와 종업원이 부족해 식사의 성수기에는 고객의 식사와 등위 시간이 연장되어 요식업체의 정상적인 경영과 이윤 수준에 심각한 영향을 미쳤다.
(d), 정책 요소가 취사 산업 발전에 미치는 영향은 무시할 수 없다
외식업이 들어갑니까? 미익? 기간. 2012 년 말? 여덟 가지 규정? 출범 후, 사치스러운 바람이 외식업을 쇄신하여 외식업계의 전환을 가속화했다. 2013 년부터 낭비에 반대하는 바람에 많은 음식점들이 공무, 정무연회 주문 유출로 고교 외식업에 영향을 미치는 주요 원인으로 꼽히고 있다. 이 일부 외식수입이 사라지면서 호텔이나 음식점 경영이익이 급락해 일부 고교 호텔식당의 경영 전망이 낙관적이지 않아 반휴업, 휴업, 도산 상태다. 온천리조트, 지구온천, 훈련기지 등.
(e), 식품 안전 문제는 취사 산업에 영향을 미친다
최근 몇 년 동안 취사 산업의 식품 안전 사건이 계속 발생하고 있습니까? 폐유? ,? 인공 상어 지느러미? ,? 화학 냄비? ,? 독 도시락? 등 문제가 음식 안전을 다시 한 번 풍랑의 첨단으로 몰아넣었다.
올해 말까지 전국 외식업계가 첫 식품 안전을 발표할 것으로 예상됩니까? 국가 표준? 。 이 기준은 식당, 패스트푸드점, 분식점, 음료점, 디저트 역, 식당, 중앙 주방 등 단체식사, 배달부 등을 포괄한다. 이 기준의 출범은 식원성 질병을 예방하고 통제하는 데 도움이 될 것이다. -응? 국가 표준? 출범 후 세균 함량은 다소 의무적 지표가 있을 것이며 식당은 반드시 보증해야 합니까? 기준을 초과하지 않습니까? 。 또 식사 후 식중독, 신체불편 등이 발생하면 보건당국은 이 기준에 따라 식당의 음식을 검사해 식당 음식 비위생과 관련이 있는지, 식당이 얼마나 책임을 져야 하는지 등을 규명해 해당 법규에 따라 처리할 수 있다.
셋째, 취사 산업 개발 전략
올해는 허화가 왕성하고 급성장하는 식음료 업계가 본격적으로 이성으로 복귀하기 시작했고, 위기는 바로 외식업계의 전통에서 현대로 향하는 촉매제이다. 어떻게 신속하게 과학관리, 현대기업제도로 전환하고, 어떻게 국가 산업구조조정의 기회를 잡을 수 있는지, 어떻게 다관겸하여 융자 기회를 포착하고, 어떻게 온건하게 확장하여 진정한 것을 만들 수 있을까? 항모 식업체? 일련의 문제들은 우리가 생각하고 탐구할 만한 가치가 있으며, 외식업계의 미래 발전의 진로를 추구할 가치가 있다.
(a), 자본 시장을 통한 기업 관리 수준 및 경쟁력 향상
외식업체의 발전 현황과 경쟁 구도를 보면 주로 이 업계의 분산도가 너무 높아서 매우 규모가 큰 기업을 찾기가 어렵다는 것이다. 앞으로 우리 현 외식업체들의 경쟁은 더욱 치열해질 것이며, 외식업체들은 일정 규모가 없거나 시장 선두에 이르지 않으면 진정으로 성공하기 어렵다. 자본시장을 통해 식음료 기업의 규모화에 도움이 되는 것일까요? 완치병? 철저히 개조하여 외식업체의 경쟁력과 관리 수준을 대폭 제고하고, 중식 규모화 발전에 부합하는 비즈니스 모델을 세우는 것이 큰 추세가 될 것이다.
(b), 음식 형식이 더욱 다양함
2013 년 전 현 외식업이 침체에 빠졌고, 가장 큰 영향을 받은 것은 고교 급식업체들이었고, 일부 고교 외식업체들도 어쩔 수 없이 몸을 내려놓고 친민 노선을 걸었다. 미래 외식업에는 반드시 더욱 뚜렷한 계층 소비가 나타날 것이다. 각종 요리의 잡동사니, 각종 소비통식 식당은 특색이 뚜렷한 브랜드 식당으로 대체될 것이다. 서로 다른 군중을 찾는 특색 있는 음식 형식이 생겨나 지속적인 발전을 이룰 것이다. 요점은 잘 읽는 거야? 4 자경? 。 첫째, 잘 읽어요? 특별? 자경, 주성구 특색 음식점거리를 정성껏 만들어서 형성합니까? 백화일제히, 백화쟁연? 아주 좋은 패턴입니다. 두 번째는 잘 읽는 거야? 농업? 자경 () 은 현지 조건에 따라 농가를 발전시킨다. 셋째, 잘 읽어요? 물? 글자경, 하늘만의 온천에 의지하여 관광식사, 여가식사, 넷째, 잘 읽어요? 민? 자경. 네? 민혜민? 원칙을 위해 음식점을 합리적으로 배치하고, 레시피를 합리적으로 조정하고, 유료가격을 합리적으로 조정하고, 유료항목을 합리적으로 줄인다.
(c), 선반을 내려 놓고 나가십시오.
-응? 술이 좋아도 골목길이 깊을까 봐? 특히 고교 급식업체들은 외식명점 명식포장 홍보에 다각적으로 참여해 대중의 인지도를 높이고 영향력 있는 방송사, 신문 등 플랫폼을 활용해 현지 음식과 외식명점을 홍보해야 한다.,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 。 변경? 황제의 딸은 시집가는 것을 걱정하지 않습니까? 사상 관념, 선반을 내려놓고 재원을 넓히다. 온천리조트 방문, 국유중대형 기업 및 사업기관에 연락해서 리조트 요양, 회의, 훈련 등을 요청합니다.
(d) 브랜드 구축 강화, 선도 육성 강화
명요리사, 명채, 명점 3 대 브랜드 공사를 실시하여 외식업의 전반적인 수준을 높이다. 윌? 명점? 정부 지원 발전의 중점으로서 좋은 브랜드 경쟁 분위기를 조성하다. 제한 기업을 대대적으로 육성하고, 외식 규모를 지탱하고, 외식 발전 추세를 이끌고, 우리 현 외식업의 낙후된 상황을 신속히 변화시킨다. 조사를 통해 취사 잠재력 기업을 확정하고, 진지하게 지도하고, 지원하고, 육성하여, 가능한 한 빨리 제한 기업으로 성장하도록 한다.
기존 식음료 제한 기업의 경우, 연락, 세심한 지도, 더 크고 강한 경영, 체인 경영, 시외에서 발전 공간을 찾는 데 중점을 두어야 한다.
(e), 정보 기술을 통한 인력 효율성 향상 및 운영 비용 절감
정보기술, 정보화 관리 플랫폼을 이용하는 것이 효과적인 방법이다. 슬럼프에서 더 고려해야 할 것은 무엇입니까? 스로틀? , 물건을 최대한 활용하고, 내부 관리를 강화하고, 서비스 기준을 낮추지 않고, 비용을 최소화하고, 절감해야 하는 것은 이윤이다. 외식 원자재 비용 상승, 인건비 인상, 관리 인재 부족, 비용 통제난 등 다각적인 문제가 부각되면서 전통적인 관리, 경영 모델이 심각한 도전에 부딪히고 있다. 위기에서 벗어나기 위해 각 외식업체들은 새로운 출구를 생각하며 운영비용 절감 경로를 모색하고 있다. 외식업계의 노동력 부족, 인건비 증가, 식재료 비용의 상승, 식품안전조례의 엄격한 집행, 원료의 추적 가능성 등 경영 형세를 바꾸는 것이 필수적이다. 기업의 자체 내공 및 정부 부문의 * * * 공동 노력이 필요하며, 중식기업은 반드시 업계의 발전법칙을 파악하고, 방법이 적절하며, 동시에 정보화 과학기술 수단을 이용하여 실현해야 한다. 외식업 위기의 세례, 업계의 셔플, 산업 체인 변혁, 다시 한 번 등장하는 것은 혁신 모델, 핵심 경쟁력, 둘 다? 큰가요? 또? 강한가? 민족 음식 브랜드.
(6), 중복 투자 방지
전환점 후 중국 취사 산업은 다시 카드를 뒤섞을 것이다. 전환점 후 외식시장에 직면하여 시행착오를 적게 하는 것은 성공이다. 외식업계는 장기적으로 맹목적인 투자, 중복 투자, 복수 투자가 상당히 심각하기 때문에 종종? 두통은 머리를 치료하고, 발통증은 발을 치료한다? , 전반적인 계획 부족, 중복 투자로 외식업체들이 자주 있는 것일까? 롤러코스터? 정상에서 바닥까지의 악순환에 이르기까지.
물론, 위기가 있습니까? 위험? 꼭 있어야 하나요? 기계? , 외식업계는 다른 업종과 마찬가지로 여러 가지 셔플 프로세스를 거쳐야 하며, 외식시장 소비 수요의 발전과 함께 빠르게 질주하는 외식업체들이 있습니까? 시장 수요? 추진 규모는 계속 확대되고 있으며, 내부 관리는 규모의 성장보다 훨씬 뒤처져 있습니다. 또 다른 관점에서 볼 때, 올해의 전면적인 불황은 업계에 전혀 나쁜 것이 아니라, 위기가 다가올수록, 많은 외식업체들이 냉정하게 자신의 많은 문제를 직시하게 할 수 있다. 전환점 출현은 바로 우리 외식업체가 자신을 살펴볼 수 있는 좋은 기회이자 기업에 대한 한 번인가? 승화? 그리고? 재창조? 준엄한 시련과 계기. 취사 산업 연례 분석 조사 보고서 ii
키워드: 케이터링 소비; 소비 습관 외식 O2O
외식업체 및 관련 주변산업이 제공하는 인터넷 서비스가 더욱 다양하고 완벽해지면서 우리 소비자들의 전자상거래 수용도가 날로 높아지고 있으며, 외식소비와 인터넷 앱의 결합에 대한 절실함은 더욱 기대를 뛰어넘는다. 소비자들이 보낸 거야? 신의 목소리? 기업의 명맥을 쥐고, 생각해 볼까? 인사도 하고 상석도 해요? , 소비자의 수요를 분명히 알아야 하고, 그 중 하나만 알면 안 되고, 소비행동의 변화 추세와 원인을 탐구해야 한다. 그래야만 끊임없이 나아가는 데 앞장서야 한다.
첫째, 응답자
이번 조사 대상 (자세한 내용은 표 1 참조) 남녀 비율은 1,2 선 도시 (직할시와 성도) 를 위주로 3,4 선 도시와 향진 주민을 겸비하며 교육 수준도 다양한 범주에 포함돼 있다. 인터뷰 대상자의 소득 수준은 3000 ~ 8000 위안의 샐러리맨 위주였으며, 이들은 모두 외식 소비 수요의 보급성과 이번 외식 소비 조사의 대중의 대표성을 충분히 반영하고 있다.
이번 조사는 18 ~ 50 대 응답자가 89.8, 본과 이상 학력 응답자가 80 을 차지한 것으로 언급된다. 이 두 수치는 현재 시장의 소비 주력을 충분히 고려해 고학력을 가진 직장인을 위주로 하고 있다. 한편 이번 조사의 조사 방식이 인터넷 조사이고 채널이 상대적으로 단일한 것과 관련이 있다.
둘째, 소비 습관
(a) 추적 성, 회귀 본질, 기본 서비스 주도 요소
식당 선택에서 응답자들이 중요하게 여기는 요소는 식사 환경, 요리 맛, 서비스 수준, 안전위생, 가격 수준, 입소문 평가, 지리적 위치, 프로모션 정보입니다. 환경, 맛, 서비스는 외식제품의 근본 구성 요소이며, 이 세 가지 내용은 조사에서 상위 3 위 안에 들며 전체 외식업계가 다시 본원 추적, 본질적 복귀, 시장으로 돌아가는 대세를 반영하고 있다.
(b) 식품 안전에 대한 관심이 줄어들고 소비자 신뢰가 높아졌다
2014 년 조사 결과와 확연히 다른 것은? 안전위생? 2 위에서 4 인자로 떨어졌고, 선택 비중은 이전 조사의 3 분의 1 에 불과했다. 이 변화는? 역사상 가장 엄한가? 의' 식품안전법' 준비, 발표, 홍보 과정에서 국가감독부가 식품 안전범죄를 타격하는 대환경에서 식업체들은 법에 따라 운영하는 각종 의무를 성실히 이행하고 식품안전관리와 성실한 서비스 조치를 강화하며 소비자의 일정한 인정을 받아 소비자의 안정감을 높였다.
(c) 음식 O2O 입소문 확산 효과 확대
식당 정보 채널에 대한 조사 결과,? 미식가 웹 사이트 또는 앱? 45.1 의 비율로 1 위를 차지합니까? 다른 사람 소개? 40.1 을 차지합니까? 소셜 미디어? 신문, 텔레비전, 라디오 등 전통매체? 그리고? 기타 채널? 합계 14.8
인터넷 시대에 외식업의 가장 큰 특징은 외식업체의 입소문 전파가 확대됐다는 것이다. 인터넷은 돋보기로 양질의 외식 브랜드의 인지도를 두 배로 높이는 동시에 신뢰도가 낮은 브랜드의 탈락을 가속화하고 개방된 소셜 플랫폼에서 자리를 차지하려면 입소문 마케팅이 중요하다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 인터넷명언) (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 인터넷명언) 85 에 가까운 응답자들은 인터넷 (리뷰 사이트, 위챗 모멘트, 웨이보) 에서 미식가 셀카, 식음료 소비 체험 또는 댓글을 공유한 경험이 있다. 반면, 이 정보는 소비자들이 식당을 선택하는 행위에도 큰 영향을 미친다. 그중 9O 에 가까운 사람들은 소셜 미디어 공유의 영향을 받고, 70 명이 넘는 응답자들은 미식품 리뷰 사이트에서 보편적으로 호평을 받는 식당을 선택하며, 5.0 에 불과한 응답자들은 타인의 평가가 아무런 영향을 미치지 않는다고 말했다.
(d) 레스토랑 전화 예약 주문 비중이 크게 떨어졌다
전통적인 전화 예약 방식은 많은 예약 방식 중 선호되는 지위를 이어가고 있지만, 비율은 지난해 52.8 에 비해 40.0 으로 떨어졌다. 점점 더 많은 타사 네트워크 플랫폼과 엔터프라이즈 APP 가 예약, 주문 및 지불을 위한 포괄적인 기능을 갖추고 있어 소비자에게 원스톱 서비스를 제공합니다. 기업 공식 홈페이지, 기업 앱, 제 3 자 인터넷 플랫폼을 통해 예정된 비율은 39.9 에 이른다. 20.2 의 응답자들은 예약 습관이 없어 직접 식당으로 간다. 번호 매기기 방면,? 원격 번호? 그리고? 도착 알림? 두 가지 신식 체험은 소비자들의 광범위한 인정을 받았다.
(e) 케이터링 소비 현금 지불 비율 추가 감소
지불 방식에서는 현금 지불 비율이 39.3 에서 20.3 으로 크게 낮아져 현장 제 3 자 플랫폼 지불, 제 3 자 플랫폼 선급 및 카드 소비의 비율이 모두 다른 수준으로 높아졌다. 이는 제 3 자 네트워크 플랫폼의 서비스가 날로 완벽해지고 응용이 깊어지면서 소비자가 인터넷 지불을 통해 공동구매 등의 활동에 미리 참여하는 등 소비자의 사용 의지를 높였다는 것을 반영한 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 인터넷명언) (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마)) 알리페이지갑, 위챗 지갑 등 전자지불 방식의 기능이 강해지면서 젊은 세대들 사이에서 인기가 높아지고 이용층을 확대하는 추세다.
(6) 외식 인터넷 서비스를 모바일 터미널로 이동
모바일 단말기 장치와 4G 네트워크의 급속한 발전에 따라 인터넷 애플리케이션은 다양하고 편리한 발전의 특징을 보여 줍니다.
이번에 80 명이 넘는 응답자들은 휴대폰 태블릿 등 모바일 단말기의 식음료 인터넷 체험 (검색, 예약, 평가, 공유 등) 이 기존 데스크탑 PC 를 대체할 수 있다고 생각했다.
이에 따라 모바일 단말기로서 다운로드 보급도가 높은 인터넷은 기업 위챗 마케팅의 중점 채널이 됐다. 설문 조사에 따르면 응답자 중 취사 위챗 공공계정의 비중이 절반 이상인 것으로 조사됐다. 이 중 5 개 이상이 30.3 에 달하는 것으로 나타났다. 소비자들이 이들 공공계정에 관심을 갖는 이유는 다양하거나 주동적이거나 수동적이어서 35.2 명의 응답자가 기업 위챗 공공계좌 푸시 정보를 거의 찾아보지 못하게 됐다.
응답자들이 가장 주목하는 위챗 푸시 정보는 다음과 같습니다. 할인이나 할인 정보? 신제품 출시시 신선 알림을 맛보시겠습니까? 음식 팁? 그리고? 기타 재미있는 정보? 。 20 명 안팎의 사람들이 위챗 공공계정의 푸시 내용을 보고 식사하기로 결정한 경우가 많은데, 9.9 명만이 이 정보에 대해? 무관심한가? 。
(7) 아웃바운드 서비스 시장이 지속적으로 확대되고 있으며 만족도는 여전히 상승할 여지가 있다
O2O 는 외식 서비스를 비약적으로 향상시켰고, 거의 60 명에 가까운 응답자들은 외식 서비스를 자주 체험한다고 밝혔다. 이 가운데 으어러머), 미단, 바이두 테이크아웃 등 전문 종합외송 서비스 플랫폼 업무 점유율이 80 을 넘어 식음료 자건플랫폼 점유율이 해마다 하락하고 있다.
사용자 분포의 경우 베이징, 상하이, 광동이 상위 3 위를 차지하며 전국 외식 O2O 외송 사용자 커버율이 가장 높은 성 () 으로, 외식 O2O 의 발전도 일선 도시에서 시작되어 점차 2, 3 선 도시로 확산되고 있다. 경제가 발달한 성시의 인구 밀도가 높고 생활 속도가 빨라 시장이 빠르게 점령되고 있으며, 일선 도시 외식 O2O 가 포화에 가까운 상황에서 2, 3 선의 도시는 점차 상인들의 쟁탈점이 되고 있다.
소비자들이 가장 관심을 갖고 있는 아웃바운드 서비스 문제 중 배달 속도가 1 위를 차지했다. 설문 조사에 따르면 실제 소비 경험 중, 비록? 아주 제시간에? 서비스는 5.1 에 불과하지만 오차 10 분 이내의 소비체험률은 약 60% 를 차지하며 전반적인 만족도는 여전히 (0) 이다.
셋째, 비즈니스 권장 사항
외식업체에게 언제든지 제공되는 제품과 서비스는 소비자의 수요에 적응하고 소비자의 심리적 변화 추세에 따라 효과적인 경영 전략을 세워야 한다. 2015 년 외식소비조사 결과에 따르면 현재 많은 외식업체들이 참고할 수 있도록 다음과 같은 건의를 하고 있다.
(a) 동종 요법, 수동적 활성
다년간의 발전 상황에 따르면 현대과학기술이 전통식업계의 서비스 내용과 소비 습관을 점진적으로 바꾸는 것은 이미 되돌릴 수 없는 추세다. 이런 큰 환경에서 외식업체들은 수동적으로 상향식 전복을 받아들이는 것보다 자발적으로 포옹하여 하향식 세례를 구하는 것이 낫다. 시대에 가깝고 수요에 접근하는 것은 현재 외식업체의 승승승법보이다.
(b) 구별에주의를 기울이십시오. 인터넷+? 그리고? +인터넷?
O2O 는 비즈니스 모델도 산업도 아니다. 단지 개념의 분류일 뿐, 마케팅 수단일 뿐이다. 좋은 제품 기반이 없는 화려한 마케팅 행위는 모두 모래 속에 탑을 쌓는 것이다. 외식업계가 인터넷으로의 전환은 필연적인 추세이지만, 이것은 더욱 그럴까? +인터넷? 아니? 인터넷+? 。 -응? 인터넷+? 인터넷을 주체로 하고, 전통업계의 운영 모델을 뒤엎고, 그 본질은 인터넷인가? +인터넷? 인터넷을 최적화 도구로 사용하여 기존 식음료 업계 자체의 운영 효율성을 높이는 것입니다.
(c) 사람 중심의 직원 품질 및 서비스 효율성 향상
소비 습관이 어떻게 변하든 간에, 현 단계에서 사람들은 여전히 외식 서비스를 제공하는 주체이다.
하드웨어 조건, 소프트웨어 기술, 마케팅 이념이 급속히 발전하는 환경에서 모든 직원, 특히 일선 서비스 인력은 강한 서비스 인식과 의사 소통 능력뿐만 아니라 시대와 함께 발전하는 기술 지식과 운영 능력도 갖추어야 합니다. 따라서 기술 발전과 일치하는 직원의 자질과 서비스 효율을 유지하는 것이 자원의 최대 효율을 보장하는 기본 요구 사항입니다. 기업은 복합적인 인재를 흡수하고 양성하고 직원의 종합적인 자질을 높여야 보장할 수 있습니까? 기술? 응당한 것에 달하는가? 효율성? 。
(d) 소비자의 개인화 요구를 충족시키는 제품 및 서비스 제공
각 소비자에게 서로 다른 제품이나 서비스를 제공하는 것은 전통 외식업계에 대한 환상일 뿐만 아니라 외식업계의 표준화 추세에 반하는 것 같다. 그러나 인터넷 특징을 종합해 보면 제품의 맛, 특징, 품질, 서비스를 충분히 보여주는 것 외에 더욱 중요한 것은 인간적인 방식으로 고객의 요구에 맞는 서비스를 할 수 있다는 것을 알 수 있다. 따라서 기업은 인터넷의 일대일 및 대화형 기능을 최대한 활용하여 고객과의 커뮤니케이션을 강화하고 소비자 요구와 그 변화를 더 잘 이해하고 고부가가치 정보를 제공해야 합니다. * * * 개인화된 수요를 창출하고 만족시켜 자연스럽게 소비자 만족도를 높여야 합니다.
Gt; Gt; Gt; 다음 페이지를 클릭하여 더 많은 외식업 연간 분석 조사 보고서 관련 내용