취사 산업의 인재 수요

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사회경제가 발전하면서 외식 소비 방식이 다양해지고 현대화됨에 따라 외식 경영의 취향은 점점 집단화되고 브랜드화되고 외식 서비스의 내포는 점점 인간화되고 생태화되고 외식 문화의 전파는 점점 국제화되고 시장화될 것이다. 번창한 외식 상황에 어떻게 대처할 것인가는 외식업체가 직면한 문제일 뿐만 아니라 요리교육이 생각해야 할 문제이기도 하다. < /p>

외식업계는 10 년 연속 두 자릿수로 빠르게 성장하고 있으며, 향후 5 년 동안 우리 외식업계는 계속 고속 성장 방식을 유지할 것이다. 브랜드화, 규모화, 체인식, 지역간 외식 경영은 미래의 추세이며, 대중화 외식 경영은 계속 확장되고, 특색 있는 외식은 더욱 두드러지고, 중국식 정식 외식 지위는 더욱 두드러진다. 이와 함께 외식업체들의 인재 수요 문제는 더욱 두드러지고 장기화 공급 부족 국면으로 향후 외식업체 인재 부족 문제가 더욱 심각해질 것으로 보인다. 기업의 발전은 인재와 불가분의 관계에 있다. 기업의 가장 귀중한 재산은 인재이다. 외식업체도 예외가 아니다. 기업 인재는 외식업 발전의 기둥이다. 직원의 자질, 특히 관리자의 자질이 외식기업의 발전을 제약하고, 관리 인재 방면이 촉각을 곤두세우고, 대부분의 외식업체들이 직면한 문제이다. < /p>

외식업체 자체의 관리인력에게 관리인재는' 낮은 출발점과 높은 요구' 에 큰 차이가 있다. 현재 국내 외식업체의 임원들은 대부분 기층 직원들 사이에서 점차 발탁되고 있다. 발탁 전후의 두 일자리의 내용이 확연히 다르기 때문에, 게다가 그들은 이전 학습에서 관리 지식을 배우지 못했고, 그들은 발탁한 후 새로운 전문직 지식을 효과적으로 보충할 수 없기 때문에 고급 호텔 관리 능력을 갖추지 못하고, 당연히 새로운 직위에서 직원의 관리 업무를 감당할 수 없다. < /p>

< P > 일부 기업은 이러한 문제를 인식하고 있으며, 직원들의 자질을 높이기 위해 직원 교육을 실시하는 경우가 많지만, 교육 과정에서 취사 업체는 맞춤형 교육 교재가 부족합니다. 또한, 기업 훈련의 대부분은 일반적인 직원 기술, 에티켓 및 제도적 내용이며, 직원의 질을 더욱 향상시키고 관리 기술을 훈련시키는 데 큰 영향을 미치지 않습니다. < /p>

외식업체들은 직원들의 자질에 대한 요구가 높아지면서 중고급 인재에 대한 수요가 커지고 있다. 앞으로 오랜 시간 동안 외계의 도움을 구하여 직원들의 자질을 제고하는 것이 적지 않은 외식기업의 중요한 선택이 되었다. 외식관리인재는 호텔 외식부문의 주력군이며, 외식부 관리 수준의 높낮이는 외식관리 인재의 능력과 자질의 높낮이에 달려 있기 때문에, 전문대학에서 관리 능력을 갖춘 실용적인 기술형 인재를 양성하는 것은 고직대학의 특성이며 외식업 발전의 요구에도 부합한다. 전국의 크고 작은 도시에서 각기 다른 종류의 술집 음식점이 무수히 많지만, 고객마다 외식업체에 대한 취향이 다르다. 어떤 식업체는 문고라작이고, 어떤 식업체는 문코라작이다. 큰 차이가 나는 가장 큰 이유는 식업체에 따라 음식의 맛이 다르기 때문이다. 최종 분석에서는 식업체의 요리사의 전문도가 다르기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 음식명언) 따라서 요리 인재는 외식업체의 발전에 매우 중요한 역할을 한다. 외식업체들은 발전 과정에서도 전문 요리 인재 소개에 특히 신경을 쓴다. < /p>

앞으로 5 년 동안 외식업이 급속히 발전하면서 전문 요리인재 격차가 1000 만 명에 이를 것으로 알려졌으며, 거대한 인재 격차가 외식업 발전을 제한하는 병목 현상이 되고 있다. 인재 격차에서 벗어나 전문 요리 인재의 도입을 실현하여 각 주요 외식업체 * * * 와 같은 마음이 되었다. < /p>

청두지역을 예로 들면 청두에는 현재 40,000 여개 외식회사가 있는데, 외식업계에서 취업하는 인원은 70 만명 안팎이고 전문 요리인재 격차는 20 만명을 넘는다. 요리인재만 모이면' 미식의 수도' 로 불리는 청두의 한 곳에 있는 전문 요리인재의 격차가 20 만 명을 넘어섰다. 전국적으로 전문 요리인재에 대한 갈증은 말할 것도 없다. < /p >