고려인삼은 주로 남한과 한반도에서 생산된다. 정통 고려인삼은 6년 동안 재배한 인삼을 일련의 가공 과정을 거쳐 만들어진다. 정체를 허용함. 고려인삼은 크게 홍삼과 백삼으로 나누어진다. 일반적으로 고려인삼은 홍삼을 말한다.
긴 원주형으로 윗부분이 불규칙한 사각기둥 모양으로 눌러져 있고 길이 7~16cm, 지름 1~2cm로서 표면은 적갈색 내지 암적갈색이며 광택이 있고 약간 투명하며, 껍질은 연약하고 기름기가 많으며 뿌리줄기는 짧고 두꺼우며 구덩이 모양이며, 인삼갈대에는 2개의 줄기가 있고 뿌리 윗부분에는 약간 둥근 모양의 상처가 있다. 패턴. 중앙과 하부에 세로주름이 있고, 밑부분에는 1~3개의 가지가 있고 드물게 4개의 가지가 있는데 비교적 두꺼우며 부러지기 쉽지 않다. 단면은 비교적 편평하고 적갈색이며 광택이 있고 각질이 있으며 형성층은 특유의 향이 있고 약간 쓴맛이 나며 단맛이 난다.
고려인삼의 윗부분은 갈대머리가 짧고 굵으며, 갈대그릇이 뚜렷하고 크다. 이중갈대는 나비갈대라고 하는데, 이는 고려인삼이 좋은 징표 중 하나이다. 또한, 최고급 고려홍삼은 표면에 귀뚜라미 무늬가 있고, 질감이 단단하며, 단면에 거울같은 광택이 있고, 국화속이 있어 향기롭고 단맛이 강합니다. 쓴맛이 납니다. 인삼은 두꺼울수록 품질이 좋습니다. 껍질은 노란색을 띠며 노란색 외투라고 하며 몸의 윗부분은 갈대머리만큼 넓어서 장군의 어깨라고도 부른다. 이는 고려인삼과 국산삼을 구별하는 중요한 상징이기도 하다.
고려인삼은 다년생 초본식물로 재배와 생육조건이 특수하고 토양과 기후에 매우 민감하다. 고려인삼은 추위와 더위를 두려워하므로 햇빛이 기울어지는 곳에서만 자랄 수 있으며, 토양은 건조해야 하고 빗물이 고이지 않도록 해야 합니다. 일반적으로 인삼은 완만한 경사지나 산기슭 근처의 건조한 땅에서만 자랄 수 있습니다. 습기를 피하기 위해 인삼 정원의 테라스는 매우 높게 지어졌으며, 테라스에는 가지와 매트를 늘어서서 햇빛의 변화에 따라 언제든지 열고 닫을 수 있어 인삼을 보호할 수 있습니다. 직사광선. 인삼의 파종시기는 3월말부터 4월초까지이며, 재배기간은 6년 정도 소요되어 수확이 가능하다. 이 긴 세월 동안 재배자들은 날마다 세심한 관리를 해야 한다. 왜냐하면 인삼 밭에 해충과 질병이 발생하면 하루아침에 수백 평방미터의 인삼이 파괴되기 때문이다.