배추절임과 당면국 만드는 법

사우어크라우트와 당면 수프는 몸을 따뜻하게 하고 식사로 즐기기에 좋은 방법입니다. 오셔서 그 비법을 알아보세요!

사우어크라우트와 당면 국물은 새콤달콤하고 맛이 좋아 식사와 잘 어울리는 대표적인 집밥이다. 몇 가지 핵심 단계만 익히면 쉽게 주방 요리사가 될 수 있습니다.

재료 준비가 중요합니다

재료 준비가 중요합니다. 절인 양배추와 당면 국물의 주요 재료는 절인 양배추와 당면입니다. 고품질의 재료를 사용하면 국물에 풍미를 더할 수 있습니다. 사우어크라우트는 은은한 신맛과 아삭아삭한 식감을 지닌 북동쪽의 큰잎 사우어크라우트를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 당면은 고구마 당면이나 감자 당면을 선택할 수 있으며, 쫄깃하고 부드러우며 오래 끓여도 상하지 않습니다.

사우어크라우트 가공이 중요합니다

사우어크라우트 가공은 수프의 맛에 영향을 미치는 핵심 단계입니다. 신선한 소금에 절인 양배추는 일반적으로 짠맛이 있으므로 미리 물에 담가서 과도한 소금을 제거해야 합니다. 담그는 시간은 소금에 절인 양배추의 짠맛에 따라 다르며 일반적으로 12~24시간이면 충분합니다. 담근 후 사우어크라우트를 잘게 썰어 따로 보관해 두세요.

육수를 만드는 것이 기본

절임배추와 당면 국물 베이스도 아주 중요하며 사골육수나 닭육수를 사용하는 것이 좋습니다. 육수 만드는 방법은 아주 간단합니다. 찬물에 뼈나 닭고기를 넣고 센 불로 끓여 거품을 걷어낸 뒤 약한 불로 2~3시간 끓입니다. 국물을 끓인 후 불순물을 걸러내고 맑은 국물은 나중에 사용할 수 있도록 보관해 둡니다.

사우어크라우트 끓이는 것이 영혼이다

국물 냄비에 육수를 붓고 잘게 썬 사우어크라우트를 넣고 센 불에서 끓이다가 약불로 줄여 끓인다. 끓이는 과정에서 소금에 절인 양배추는 점차 신맛과 감칠맛을 냅니다. 끓이는 시간은 소금에 절인 양배추의 부드러움에 따라 다릅니다. 일반적으로 1~2시간이면 충분합니다.

당면을 추가해 질감을 더해보세요

사우어크라우트가 거의 익으면 당면을 추가할 수 있습니다. 당면을 부드럽게 만들기 위해 추가하기 전에 당면을 따뜻한 물에 약 10분 동안 담가야 합니다. 불린 당면을 수프 냄비에 넣고 당면이 부드러워질 때까지 계속 끓입니다.

상큼함을 더하려면 양념은 필수입니다

마지막 단계는 양념입니다. 절인 양배추와 당면 국물의 양념은 소금과 닭고기 액을 적당량만 추가하면 매우 간단합니다. 원한다면 흰 후추나 참기름을 조금 첨가해 풍미를 더할 수도 있습니다.

따라서 따뜻한 한 끼로 즐겨보세요

절임배추와 당면국이 익은 후 담아내시면 됩니다. 새콤달콤한 국물과 쫄깃하고 부드러운 당면, 부드러운 양배추 절임이 몸을 따뜻하게 해주고 한 끼 식사로도 만족스럽습니다.

따뜻한 팁:

절임배추와 당면 국물의 신맛은 개인 취향에 따라 조절하시면 됩니다. 더 가벼운 것을 좋아한다면 더 적게 추가할 수 있습니다.

육수를 만들 시간이 없다면 물을 대신 사용해도 되지만 맛이 살짝 떨어진다.

양배추장아찌와 당면국에 개인 취향에 따라 팽이버섯, 원추리, 두부 등 다른 반찬을 추가해도 좋다.

사우어크라우트와 당면 국물은 하루 전에 미리 만들어 놓고 다음날 데워서 먹으면 맛이 더욱 부드러워진다.