마름은 소금물에 담그거나 찌면 빠르게 껍질을 벗길 수 있습니다.
물밤(물밤)을 씻어서 익힌 후, 연한 소금물에 넣어 3~4시간 정도 담가둔 후, 이때 깨끗한 물에 가볍게 꼬집어주세요. 손으로 껍질을 벗기고 과육이 들어있는 그대로 자연스럽게 전달할 수 있으며, 과육을 꺼내어 바로 먹을 수도 있습니다. 소금물은 밤나무 표피와 실질 사이의 연결을 탈수시키고 느슨하게 할 수 있으며, 이는 빠른 껍질 벗기기의 핵심입니다.
마름은 생으로 껍질을 벗기기가 어렵지만, 찌고 나면 내부 구조의 변화로 인해 껍질이 쉽게 벗겨지므로 냄비에 담아서 찌시면 됩니다. 찐 후 꺼내서 찬물에 빠르게 담가주세요. 또한, 껍질을 벗겨야 할 말발굽이 많은 경우에는 껍질을 벗겨내시면 더욱 좋습니다. , 전문 필링 기계를 사용할 수도 있습니다.
말굽 세척 지침
말굽을 먹기 전에 세척 및 가공을 거쳐 표면의 침전물과 불순물을 제거하여 깨끗하고 위생적으로 섭취할 수 있는 말굽을 섭취해야 합니다. 말굽을 선택할 때에는 표면이 매끄럽고 고기가 신선하며 눈에 띄는 손상이나 부패가 없는 말굽을 선택해야 합니다.
말굽을 청소할 때는 깨끗한 물에 말굽을 5~10분 정도 담가둔 뒤 흐르는 물에 헹궈주세요. 말발굽 표면에 퇴적물이나 불순물이 있는 경우에는 브러시로 가볍게 문질러서 먼지를 제거할 수 있습니다.
뿌리를 벗겨 제거할 때 말굽의 겉껍질이 거칠기 때문에 깎아내야 한다. 껍질을 벗길 때에는 칼을 이용하여 말발굽의 양쪽 끝을 잘라낸 후, 손으로 껍질을 잡고 말발굽 길이를 따라 살살 떼어냅니다. 맛에 영향을 미치지 않도록 다듬어야 할 마름의 양쪽 끝에는 여전히 섬유질 뿌리가 있습니다.