고수의 원산지는 중국 동북부, 하북성, 산동성, 안후이성, 강소성, 절강성, 장시성, 후난성, 광동성, 광시성, 산시성, 쓰촨성, 구이저우성, 윈난성, 티베트, 호북성, 허난성 등이다. 고수풀의 유래는 유럽의 지중해 지역으로, 서한시대 장건(張假)이 서부 지역에서 들여왔다고 합니다. 고수풀의 학명은 고수풀(coriander)로 미나리과에 속하는 고수풀속의 식물이다.
고수는 쌍떡잎식물과, 미나리과, 고수풀에 속하는 식물종으로 1~2년생 초본 식물로 친숙한 풍미를 높여주는 야채로 모양이 샐러리와 비슷합니다. 잎이 부드럽고 줄기가 가늘며 향이 좋아 국이나 음료에 조미료로 사용하거나, 따뜻한 요리나 국수에 풍미를 더하는 조미료로 사용합니다.
고수는 강한 냄새가 나는 한해살이 또는 두해살이 풀로 키가 20~100cm 정도이다. 뿌리는 방추형이고 가늘며 가느다란 가지뿌리가 많이 있다. 줄기는 원통형이고 직립하며 가지가 많이 갈라지고 줄무늬가 있으며 일반적으로 매끈합니다. 뿌리잎에는 줄기가 있고 줄기의 길이는 2~8cm이다.
고수는 큰 잎 품종과 작은 잎 품종이 있습니다. 큰 잎 품종은 식물이 크고 잎이 크며 톱니가 적고 얕으며 향기가 옅고 수확량이 많으며 작은 잎 품종은 식물이 짧고 잎이 크고 톱니가 깊으며 향기가 강하고 내한성 및 적응성이 강하지만 약간 낮습니다. 수확량이 많고 일반적으로 더 많이 재배됩니다. 작은 잎 품종을 선택하십시오.