장조림의 일반적인 관행은 다음과 같습니다:
1. 원료: 팔각 10g, 오향분 15g, 산초 5g, 생강 30g, 라일락 2g, 소금 15g, 계피 5g, 회향 3g, 진피 4g, 향잎 2g, 파 50g, 감초 5g, 간장 30g
2. 쇠고기를 깨끗이 씻어서 큰 덩어리로 썰어 준비한다. 깨끗한 거즈 조각을 취하고 정향, 후추, 팔각, 진피, 회향, 계피, 향엽, 감초를 싸서 향신료 가방 준비로 만들고, 파는 큰 부분을 썰고, 생강은 깨서 준비한다.
3. 냄비에 물을 넣고 쇠고기를 넣고 끓인 후 1 분 30 초 정도 더 끓여 끓인 뒤 쇠고기를 끓는 냄비에서 건져낸 뒤 찬물에 넣어 준비한다. 냄비에 맑은 물을 만들고, 냄비를 연 후 향신료 가방, 설탕, 파, 생강, 간장, 오향가루를 넣는다.
4. 냄비를 다시 연 후 쇠고기 불에 넣어 열고, 작은 불로 쇠고기를 익힌 후 향신료 가방을 꺼내서 불을 끄고, 쇠고기를 얇게 썰어 먹으면 먹을 수 있다.