찐빵 만드는 법
1. 재료
주재료 : 밀가루 500g 부속품 : 이스트가루 2g, 설탕 10g, 250g 따뜻한 물 1그램
2. 방법
1. 재료: 고글루텐 밀가루, 이스트 파우더, 설탕, 40도 따뜻한 물
2. 밀가루에 설탕, 이스트를 넣고 물을 넣고 섞어 반죽을 만들어주세요
3. 반죽을 매끈하게 만들어주세요
4. 따뜻한 곳에 2차 발효시켜 주세요. -2.5배 크기
5. 발효된 반죽을 반죽해 가스를 빼주세요
6. 균일한 크기로 반죽해주세요
7. 반죽한 반죽을 찐빵 블랭크에 넣고 순서대로 반죽을 마무리합니다
8. 찐빵 블랭크를 젖은 행주로 덮어 부풀립니다. 20분정도
10. 찜기에 물을 넣고, 찐빵을 넣고, 물이 끓으면 찐빵을 서서히 넣어주세요. 센 불로 15분간 쪄주세요
12. 불을 끄고 3~5분 정도 방치한 후 뚜껑을 열어주세요. ok
요리 실력
1. 찐 시간은 찐빵의 크기에 따라 탄력적으로 조절해야 하며, 보통 15~20분 정도입니다.
2. 이스트 파우더의 양도 실온을 기준으로 결정해야 합니다. 온도가 높으면 적절하게 줄일 수 있습니다.