그림 2-4 초 태어난 특수멧돼지 특수멧돼지는 태어날 때 세로, 짙은 갈색 넓은 리본 줄무늬가 있어 75 일 만에 속속 물러났다. 리본 줄무늬는 10kg 안팎의 특수 멧돼지를 선택할 때 주요 특징이다. 줄무늬가 넓고 색이 짙고 머리가 짧고 귀가 작고 뾰족하며 온몸이 짙은 갈색이나 황갈색으로 되어 있어 종질 특징이 뚜렷한 특수 멧돼지의 질이 좋다.
3 개월 후의 멧돼지는 온몸에 황갈색이나 회색을 띠고 있으며, 빛깔이 옅은 멧돼지 혈통보다 짙은 색이 높다. 같은 새끼 돼지 중에서 더 큰 새끼 멧돼지를 골라야 하는데, 속담에 "초생이 한두 개 더 많고, 젖을 떼면 한 근이 더 많고, 열이 10 근이 더 많다" 는 말이 있다. 일반적으로 허리는 길고, 체형은 크고, 털은 밝고, 머리는 짧고, 이마는 넓으며, 눈이 큰 새끼돼지는 성장 속도가 빠르고, 재료비는 높다.