취사 직원 규칙 및 규정 모델

소규모 외식업체가 직원을 잘 관리하려면 완벽한 관리제도를 마련해야 한다. 오늘 여러분께 소형 외식 직원 규칙과 제도를 생각해 보겠습니다.

소규모 취사 직원 규정

인사 정책

1. 회사와 직원 간의 조화로운 관계를 수립하고 유지한다.

2. 모든 직원들이 회사의 정책, 서비스 및 발전을 자랑스럽게 생각합니다.

3. 모든 직원을 존중하고, 존엄성을 유지하며, 발전에 치중한다.

4. 우수한 직원을 선택하여 각급 관리직을 맡다.

5. 각 직원에 대한 완벽한 교육을 마련하여 기술과 효율성을 향상시킵니다.

6. 회사 직원들이 안전하고 깔끔하며 편안한 환경에서 일하도록 합니다.

7. 모든 직원에게 합리적인 보상과 보상을 준다.

8. 직원을 위해 봉사하고 직원의 걱정을 해결한다.

두 가지 업무 규칙

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2. 구조가 합리적이고 책임이 뚜렷한 조직을 세우고, 각종 규칙과 제도를 제정하고 보완하며, 적절한 사람을 적절한 일자리로 배치하고, 검증된 인재 유치 및 직원 인센티브를 구축하는 것이 우리 회사의 인사 업무 원칙이다.

1. 로커 제도:

1. 직원당 하나의 로커가 있어 직원이 사용한다.

2. 옷장 열쇠는 인사부가 통일적으로 발급하고, 분실하면 무단으로 자물쇠를 바꿀 수 없고, 통일은 인사부가 배정하고 가격대로 배상한다.

3. 개인 물품은 항상 로커에 예치되며 작업 공간으로 반입할 수 없습니다.

4. 돈 및 기타 귀중품을 옷장에 보관하면 안 되며, 분실이 발생할 경우 회사는 책임을 지지 않습니다.

5. 다른 사람과 몰래 옷장을 바꿔서는 안 된다.

6. 탈의실을 깨끗하게 유지하십시오. 탈의실이나 탈의실 내 다른 시설을 파괴하는 것은 가격대로 배상합니다.

7. 가게를 떠날 때 옷장 열쇠를 회사에 반납해야 한다.

2. 출입 통로 제도:

1. 직원 상근, 퇴근은 반드시 직원 통로를 이용해야 한다.

2. 하객 활동 지역에서 마음대로 왕래해서는 안 된다.

3. 하객 활동 구역에서 휴식과 잠을 자면 안 된다.

3. 식사 제도:

1. 근무식사 시간은 30 분이며 모든 직원은 지정된 시간 범위 내에 문명적으로 식사를 해야 한다.

2. 직원들은 식사 시간에 술을 엄격히 금지하고, 어떤 음식도 회사에 반입하거나 반입해서는 안 된다.

4. 개인 외모 규격:

1. 머리카락:

염색하지 않고 손질하고 단정하게 손질한다. 남성 머리카락 기준은 앞을 가리지 않고, 뒤는 칼라를 덮지 않고, 양쪽은 귀에 불과하다. 여성의 긴 머리는 잘 감아야 하고, 통일적으로 머리망으로 고정해야지, 너무 과장된 머리 장식을 써서는 안 된다.

2. 얼굴:

시원하고 깨끗합니다. 남성은 수염을 기르면 안 되고, 여성은 귀걸이를 착용해서는 안 된다. 여성은 직장에 나갈 때 옅은 화장을 해야 하고, 과장된 장신구를 착용해서는 안 되며, 여분의 손장식을 써서는 안 된다.

3. 손:

긴 손톱을 남겨서는 안 되고, 손톱은 청소해야 하며, 더러움을 숨겨서는 안 된다. 여성 매니큐어는 무색으로만 사용할 수 있다.

4. 발:

남성은 검은 양말을 신고 매일 갈아입고 신발은 출근하기 전에 윤이 나게 닦아야 한다. 여성은 규정된 양말색을 신어야 하고, 실을 끊지 않고, 파손되지 않아야 한다.

5. 냄새:

자주 목욕을 하고, 몸 냄새를 신선하게 유지하고, 땀 냄새를 방지하고, 출근하기 전에 냄새나는 음식을 먹지 않고, 식사 후 양치질을 하고, 구강 청결, 냄새 없음, 강렬한 향신료 (향수) 를 사용해서는 안 된다

6. 유니폼:

출근할 때 반드시 규정된 작업복을 입고, 세탁하고, 다림질하고, 단추를 모두 잠가야 하며, 소맷부리와 바짓가랑이를 모두 말아서는 안 된다. 유니폼은 출근 시간에만 입을 수 있다. 직원 명품: 패를 달고 직장에 나가기 전에 명품이 정확한 위치에 착용되어 있는지 꼼꼼히 점검해 카드면이 깔끔하고 파손되지 않도록 합니다.

5. 기본 서비스 예절:

1. 사업장에서 손님, 상사 또는 동료를 만나 주동적이고 열정적으로 인사한다.

2. 항상 미소를 지으며 항상 올바른 입상, 앉기, 걷기 및 사용 규범의 경례 방식을 유지한다.

3. 정확한 방식으로 손님과 이야기하고 손님의 말을 듣는다.

4.

5. 오른쪽으로 걸으며 손님 앞에서 가로지르지 않고 손님을 능가하지 않는다.

6. 자리를 잡지 않고 직장에서 수다를 떨지 않는다.

7. 전화를 받고 통합 응답어를 사용합니다.

8. 손님들을 친절하고 따뜻하게 하는 것은 평범하고 기본적이고 흔히 볼 수 있는 예의예절이다.

6. 기본 손님 용어:

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2. 약속: 예, 알겠습니다.

3. 거부: 죄송합니다. 정말 죄송합니다. 죄송합니다. 죄송합니다. 실례합니다.

4. q: 죄송합니다. 실례합니다.

5. 요청: 폐를 끼쳤습니다.

6. 사과: 배려가 소홀해서 죄송합니다. 오래 기다리게 해서 죄송합니다. 폐를 끼쳤습니다. 앞으로 꼭 주의하세요. 잠시만 기다려 주세요.

7. 중도 퇴석: 실례했습니다.

8. 이름 확인: 죄송합니다. 어느 분입니까?

9. 답변: 예, 좋습니다.

식당 종업원 관리제도

1, 당일 식탁 예약 및 식당 서비스 체크리스트를 적시에 파악하여 식탁 배치를 실시한다.

2, 손님의 임시 예약을 접수합니다.

3, 식당에 와서 손님을 모시고 접대하는 일을 담당하고 있습니다.

4, 깔끔한 외모, 무단 이직 안 함.

5, 서로 다른 대상의 손님에 따라 그들이 좋아하는 자리를 합리적으로 배정한다.

6, 손님이 제기한 음식, 식당 시설 관련 질문에 답하고, 관련 의견을 수집하고, 제때에 식당 주관에게 반영한다.

7, 비식객이 식당에 들어가 참관하고 옷차림이 단정하지 않은 손님들이 식당에 들어가 식사를 하는 것을 완곡하게 거절하다.

8, 섹터 위생 보장, 모든 준비.

9, 식당이 꽉 차면 정중하게 손님에게 설명해 주세요. 손님을 대신해서 연락하거나 본 호텔의 다른 식당에 소개시켜 식사를 합니다.

종업원 직무

1, 사양 기준에 따라 식당과 식탁을 배치해 식사 전 준비를 잘 한다.

2, 사용 중인 식기, 유리그릇 등 청결, 위생, 밝고 빈틈이 없는지 확인합니다. 식탁보, 냅킨은 깨끗하고, 꼿꼿하고, 파손되지 않고, 얼룩이 없다.

3, 서비스 절차에 따라 손님을 맞이하여 자리에 앉히고, 손님을 도와 주문을 하고, 손님에게 특색이나 제철 요리를 소개한다.

4, 외모가 깔끔하고 무단으로 자리를 뜨지 않는다.

5, 근무순대, 절차에 따라 각종 서비스를 제공하고, 제때에 식기를 치우고, 담배를 교환한다. 술 음료 판매에 능하다.

6, 식사 후 식당의 청결 및 위생 업무를 잘 한다.

7, 식판과 술패의 내용 (예: 식품 제작 방법 등) 에 익숙하다.

8, 식사 후 마무리 작업을 잘 합니다.

전채원 직무

1,

2, 식사 전 각종 요리의 재료와 음식도구를 준비하고, 요리사가 음식을 꺼내기 전 일에 적극적으로 협조한다.

3, 요리의 특징, 이름, 서비스 방식을 이해하고, 프런트의 시간 요구 사항에 따라 정확하고 신속하게 다양한 요리를 프런트로 보냅니다.

4, 체크아웃 방법을 이해하고 검토할 수 있도록 주문을 잘 보관하십시오.

5, 프런트 데스크 종업원이 식사 전 준비, 식후 서비스, 식후 마무리 작업을 준비하는 것을 돕는다.

6, 주방장이 좋은 품질 (예: 포장 모양, 요리의 냉열 정도 등) 을 유지하도록 돕는다.

7, 프런트 데스크 종업원 지원, 앞뒤 정보 전달.

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