바나나는 어떻게 숙성합니까

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바나나가 냉장 후 최숙하는 환경 조건은 20 ~ 25 C 로 초기 상대 습도는 90, 중후기는 75 ~ 80 이다. 숙성 방법에는 < /p>

① 에틸렌이 숙성: 17 ~ 19 C 에서 2000 ~ 3000 μ G/G 에틸렌으로 70 시간 동안 피대황이 발생합니다. 20 ~ 25 C 에서 1500 ~ 2000 μ G/G 에틸렌리, 60 시간 결과 피대황 25 C 이상, 1000μg/g 에틸렌리, 48 시간 결과 피황이 발생합니다. 방법은 바나나의 각 바나나 과일을 약액 (전체 바나나 열매에 적신 것 아님) 에 담근 다음 비닐봉지에 넣어 주머니 입구를 단단히 묶으면 3 ~ 4 일 동안 노랗게 익는다.

< P > < P > ② 훈향 최숙: 일반 위생봉향으로 불을 붙인 후 밀봉할 수 있는 최숙용기나 작은 실내에 놓는다. 봉향의 양과 밀봉 시간의 길이는 기온과 바나나 성숙도에 따라 결정된다. 2500kg 를 수용하는 최숙실, 기온이 30 C 정도일 때 봉향 10 개로 10 시간 밀봉합니다. 기온은 25 C 이고, 봉향으로 15 개, 20 시간 밀봉한다. 기온이 20 C 일 때, 봉향 20 개로 24 시간 밀봉한다. 기온이 더 낮을 때는 실내에서 난로를 동시에 만들어 실온을 20 C 이상으로 올려야 한다. 성숙도가 높은 바나나는 봉향을 적게 써서 밀봉 시간을 단축시킬 수 있다. 반대로 봉향을 많이 써서 밀봉 시간을 연장하다. 밀봉한 훈향을 거친 후 바나나를 20 C 정도 이동시켜 공기가 흐르는 곳이 익게 한다.

< P > < P > ③ 아세틸렌 최숙: 바나나를 밀봉할 수 있는 실내에 두고, 전석을 발우에 넣은 다음, 천천히 발우에 물방울을 떨어뜨릴 수 있는 드립 병을 담는다. 드립 병의 물은 발우의 부피를 초과하지 않는다. 이런 식으로 칼슘 카바이드 물 반응, 아세틸렌 가스 생산. 1500kg 바나나가 30 C 정도라면 칼슘 카바이드 1.5 ~ 2KG 로 16 ~ 18 시간 밀봉해야 합니다. 20 C 안팎에서는 전석 2 ~ 3.5KG 로 4 ~ 5 일간 밀봉해야 합니다. 그런 다음 약 20 C 로 옮기고 공기 유통처에 3 일 동안 두면 바나나가 노랗게 익는다.

< P > < P > ④ 에틸렌 최숙: 바나나를 통풍이 잘 되지 않는 밀실이나 플라스틱 장부에 넣어 에틸렌 가스로 통과시킨다. 에틸렌과 바나나의 양은 1: 1000 이다. < /p >