단백질.
아미노산을 제한하는 것은 식품 단백질 중 하나 이상의 필수 아미노산이 부족하거나 부족하면 식품 단백질의 합성을 기체 단백질의 합성이 제한되는데, 이 단백질의 영양가를 제한하기 때문에 이러한 아미노산을 제한 아미노산이라고 합니다. "
식품 단백질에서는 인체의 필요와 비율에 따라 상대적으로 부족한 아미노산을 제한적인 아미노산이라고 한다. 제한적인 아미노산은 특정 사료나 사료에 들어 있는 필수 아미노산의 양이 동물이 필요로 하는 단백질의 필수 아미노산의 양에 비해 비율이 낮은 아미노산을 말한다. 이러한 아미노산의 부족으로 인해 동물이 다른 필수 아미노산과 비필수 아미노산의 사용을 제한한다. 흡수 소화 이용 과정에서 아미노산은 일정한 비율이 있어야만 충분히 흡수되고 이용된다. 어떤 식품의 어떤 아미노산이 이 이 비율에 미치지 못할 때, 단백질 함량이 아무리 높아도 그의 우세를 발휘할 수 없다. 이 아미노산은 바로 제한적인 아미노산이다. 예를 들어 콩류의 메치오닌, 곡류의 라이신은 모두 각자의 제한적인 아미노산이다.