흰살 고기로 사우어크라우트를 만드는 가장 정통 방법은 다음과 같습니다.
도구/재료: 사우어크라우트 300g, 삼겹살 300g, 생강 10g, 월계수잎 2장, 통후추 10개, 1개 스타아니스 , 소금 적당량, 칼, 물, 냄비, 그릇, 요리용 와인, 접시.
1. 양배추를 씻어서 잘게 찢어서 물기를 빼주세요.
2. 삼겹살을 물에 15분간 담가 핏물을 씻어냅니다. 냄비에 넣고 정제수를 부어주세요. (물은 고기가 잠길 정도. 당면을 추가하고 싶으면 물 한 그릇을 추가하면 됩니다.) 생강, 스타 아니스, 월계수 잎, 사천 후추, 쿠킹 와인을 추가합니다.
3. 센 불로 끓이다가 중불~약불로 줄여 25분간 끓입니다.
4. 삼겹살은 꺼내서 식힌 후 얇게 썰어주세요.
5. 삼겹살 국물을 끓인 후 사우어크라우트를 넣고 센 불에서 끓인다.
6. 약한 불로 줄이고 삼겹살을 넣고 20분간 끓인다.
7. 적당량의 소금을 넣어 맛을 내어 드세요.
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