주재료: 돼지 간 300g
성분: 생강 5 조각, 마늘 3 쪽, 홍고추 3 개, 파 1 개, 피망 3 개, 물 500ml
조미료: 소금 1 큰술, 간장 5 큰술, 설탕 1 큰술, 양념주 2 큰술, 전분 3 큰술, 팥장 2 큰술
단계
1. 돼지간 썰기: 얇게 썰고, 두께가 적당하고, 너무 두껍고, 쉽게 연하지 않고, 너무 얇아서 잘 썰지 않고, 볶는 과정에서 깨지기 쉽다.
2. 돼지간 청소: 썰어 놓은 돼지간을 물로 몇 번 헹구고, 피워싱을 깨끗이 배치합니다.
3. 반찬 썰기: 청고추, 홍고추, 파, 생강, 마늘, 잘 썰어 준비한다.
4. 돼지간 끓이기: 물이 끓고, 돼지간을 솥에 넣고 몇 번 저어주면 돼지간 표면이 하얗게 되어 건져내고, 물이 약 10 초 정도 끓으면 됩니다. 오래 끓이면 돼지 간이 늙어서 건져 놓는다.
5. 소스: 간장, 양념주, 전분, 소금, 황두장, 물을 넣고 섞는다.
6. 기름은 데우고, 청홍고추 등 반찬은 냄비에 넣고 몇 번 볶는다.
7, 냄비 포장 접시.
8. 기름을 다시 데우고 돼지 간, 소스를 붓고 (녹말이 가라앉지 않도록 붓기 전에 저어주세요), 빨리 30 초 정도 볶습니다.
9, 고추 반찬을 붓고 몇 번 더 볶는다.
10, 냄비 포장 접시.
주의 사항
장폭돼지 간이 부드럽고 연한 중점은 삶은 돼지 간과 볶은 시간을 잘 파악하는 것이고, 그리고 소스도 특히 중요한 거야! 매끄러운 돼지 간을 볶을 수 있는지 없는지는 그 소스 한 그릇에 달려 있다.