효모균은 유성 생식을 할 수 있다.
효모균은 여러 가지 번식 방식을 가지고 있는데, 어떤 사람들은 무성 번식만을 하는 효모를' 가짜 효모' 라고 부르고, 유성 번식을 하는 효모를' 진효모' 라고 부른다.
효모균의 무성 생식
새싹 번식: 효모균의 가장 흔한 무성 생식 방식은 새싹 번식이다. 새싹은 세포 벽의 예정된 지점에서 발생하는데, 이 점을 싹 자국이라고 하며, 각 효모 세포마다 하나 이상의 싹 자국이 있다. 성숙한 효모 세포는 싹이 나고, 모세포의 핵은 두 개의 자핵으로 분열되고, 하나는 모세포의 세포질과 함께 싹이 체내에 들어가고, 싹이 모세포의 크기에 가까워지면 모세포에서 떨어져 새로운 개체가 되어 계속 싹이 난다. 효모균이 왕성하게 자라면, 싹이 모세포에서 떨어지기 전에 새싹 위에 새로운 싹이 돋아나 가짜 균사체 모양을 형성할 수 있다.
분열: 소수의 효모균이 무성 번식하는 방식으로 세균의 분열과 비슷하다. 그 과정은 세포가 연장되고, 핵이 2 로 분열되고, 세포 중앙에 막이 생겨 세포를 단핵구가 있는 두 개의 자세포로 가로나누는 것이다.
효모균의 유성 번식
효모균은 자낭과 자낭 포자를 형성하는 방식으로 성적으로 번식한다. 인접한 효모 세포 두 개가 각각 관형 원형질체 돌출부를 뻗어 서로 접촉하고 융합하여 하나의 통로를 형성하고, 두 개의 핵이 이 이 통로에서 결합되어 두 배의 체핵을 형성하고, 감수 분열을 하여 4 개 또는 8 개의 핵을 형성한다. 각 핵과 그 주변의 원형질체는 포자, 즉 자낭 포자를 형성하고, 자낭 포자를 형성하는 세포를 자낭이라고 한다.