창잉은 베이징 할랄 음식의 천국입니다

창잉은 조양구 이주노동자들의 영혼이 머무는 곳이다.

이곳의 음식은 베이징의 풍미가 가득할 뿐만 아니라, 5환 도로에 거주하는 사람들도 같은 맛을 즐기지 못할 수도 있습니다.

몇 년 전 지하철 6호선 창잉 역은 두 가지로 가장 유명했습니다.

하나는 Longfor Beijing Changyingtian Street 쇼핑 센터이고 다른 하나는 Capital Airport였습니다. 계속해서 하늘을 가르고 있었다.

여기에 숯불 기계가 있어야 하는데 사진을 못 찍었네요

<창영삼형제 샤브샤브 돼지고기>와 <리샤오라오소빙>이 되어서야 찍은 거예요. ” 할랄 음식을 찾는 사람들이 늘어나면서 인기가 높아졌습니다.

베이징의 할랄 음식은 늘 두 가지 특징을 갖고 있다. 첫째, 뭉침이 심하고 음식 거리를 형성하기 쉽다는 점, 둘째, 부담 없이 먹어도 나쁘지 않다는 점이다.

창잉 모스크 북쪽 벽에는 7개의 할랄 스낵바가 있습니다.

이 거리는 총 길이가 100미터로 베이징의 유명한 니우 거리와 비교됩니다. ., 규모가 훨씬 다릅니다.

마종은 작지만 내장을 다 갖추고 있는 곳이 바로 베이징 할랄 스낵의 최고봉이다.

매장마다 장단점이 있지만 모두 저렴해요. 그러다 보니 사람들은 큰 가방 여러 개를 들고 집에 사재기하듯이 물건을 사게 된다.

이곳에서 매장 내 식사가 가능한 유일한 레스토랑은 Li Xiaolao Shaobing이지만 매장 내 식사보다 테이크아웃 줄이 항상 더 깁니다.

돈을 내고 티켓을 받고 들어와서 먹어보세요!

의심할 여지없이 이곳은 베이징 동부 지역에서 참깨소스전이 가장 맛있습니다. 몇 개 사서 자리에 앉은 뒤 양고기 국물 한 그릇 달라고 하고 고추와 고수를 넣고 참깨떡을 찢어서 향을 즐긴다.

겹겹이 촘촘하게 겹겹이 쌓여있고, 참깨 소스로 덮여 있으며 중앙에 흰색이 없으며 짠맛이 톡 쏘는 것이 옛 베이징 소빙의 본질입니다.

할랄 레스토랑에서는 쇠고기로 속을 채운 참깨 케이크도 만들 수 있는데, 그 전문 분야는 참깨 반죽에 고기와 파를 채워 구운 것입니다. 너무 향기롭다.

인기가 많은 해기스 수프 한 그릇은 제가 먹어본 것 중 가장 가성비가 좋은 것 같아요. 재료도 충분하고, 국물도 맑고 진하고, 내장과 향이 강해요. 수프의 향기가 또 다른 맛을 형성하고, 맛있는 음식 한 그릇에 가격은 10위안입니다.

3년째 옆에서 안기 델리카트슨을 먹고 있는데 익힌 고기 사먹고 싶어서 그냥 달려갔다.

올해 설을 앞두고 바오디는 많은 사람들을 따라잡았고, 앞의 노부부는 1,500위안의 물건을 사서 비닐봉지 두 개를 들고 불안해했다. 땀—— 나중에 기차 탈게요!

"10,000위안이 넘는 것도 있어요!" 가게 주인 이모님은 그날 젊은 남자가 와서 많은 친척들을 데려오고 싶다고 하더군요. , 그리고 줄을 서서 기다리던 사람들의 머리카락이 쭈뼛 섰습니다.

그것을 맛본 사람이라면 누구나 그의 음식에 열광할 것입니다: 훈제 닭고기, 간장 쇠고기, 훈제 비둘기, 느슨한 고기, 튀긴 채식 미트볼... 그는 멀리서도 유명하고 원하지 않습니다. 그 중 하나를 포기하면 결과는 모두 고기 산더미를 집에 가져가서 천천히 먹어라.

처음 가보는 곳인데, 정말 먹을 게 많지 않다면 간장 쇠고기와 훈제 비둘기를 꼭 먹어보세요. 일생에 한 번은 베이징에 가서 익힌 고기를 꼭 먹어봐야 한다고 해도 과언이 아니다.

간장 쇠고기는 모두 작은 정강이로 만들어서 치아가 약한 노인들도 즐길 수 있을 정도로 부드러워질 때까지 끓인다.

냄비에서 바로 뜨거우면 잘라낼 필요 없이 그냥 손으로 뜯어내면 육즙이 살짝 흘러나옵니다. 고기 한 조각과 뚝뚝 떨어지는 뜨거운 국물을 함께 흡입하세요... 부드러운 식감, 어떤 소스를 곁들인 고기와도 비교할 수 없습니다.

훈제비둘기는 크기가 작고 껍질이 얇고 지방이 두꺼우며, 고기가 부드러워서 씹어도 찌꺼기가 남지 않습니다. 부족하면 갈비뼈 하나하나 놓치지 않고 목까지 씹어주면 뼈에서 향이 난다.

기름진 두 겹의 껍질 안에는 쇠고기 충전물 만 들어있는 것이 가장 정직합니다. 가장 놀라운 것은 10 위안에 큰 팩을 구입할 수 있다는 것입니다. 며칠 동안 열어두어도 바삭함이 유지됩니다. 모두 고기보다 맛있습니다.

그의 가족의 가장 드문 점은 진공 포장되어 음식을 좋아한다면 싼야까지 먹을 수 있다는 것입니다.

옛말에 "칼 2개가 필요합니다. 하나는 쇠고기용이고 하나는 케이크를 자르는 데 필요합니다." 익힌 고기 외에도 할랄 스낵은 페이스트리로도 유명합니다.

Changying에서는 Kaiyizhai와 Yinfangzhai가 가장 완벽하며 필요한 모든 것을 갖추고 있습니다.

안경을 쓰고 베이징 할랄 페이스트리 백과사전인 장 여사가 카이이자이에 앉아 있다.

그러나 가게에 들어서자 누구도 사장님을 쳐다보지 않고 모두 떡과 노란밥, 흰밥, 대추와 된장이 놓여 있는 테이블을 바라보고 있어 눈길을 끌었다.

특히 새로 만든 노란 떡에는 대추절임과 큰 강낭콩이 가득 들어있어 냄비에 담으면 금산처럼 화려하고 찬란하다.

한 조각을 자르고 손에 무게를 달아보면 벽돌만큼 무겁습니다.

방금 팬에서 나온 튀긴 케이크를 따라잡아야 합니다. 아무리 배불러도 하나 사서 먹어볼 수밖에 없어요. 우리 가족이 너무 많아서 10~8개 들고 다시 먹으러 갔어요.

가게는 정말 작습니다. 1990년대 식당처럼 단순하지만 장식이 전혀 필요하지 않습니다.

트위스트 만두, 포크가 달린 계란말이, 삐걱거리는 상자, 유니콘 케이크, 당나귀 굴리기, 완두콩... 북경 케이크, 떡, 컷 케이크, 계수나무, 녹두 케이크와 함께 세 개의 향기로운 높은 벽을 쌓았습니다.

이 베이징 할랄 간식에 대해 들어 본 적이 있습니까? 지구상에 아직 그런 것이 있는 한 할머니는 분명히 당신을 위해 한 봉지를 꺼낼 것입니다.

여기의 페이스트리는 항상 정직한 고대 스타일을 유지합니다. 장 부인은 "이 쌀만두에는 대추야자 세 개가 들어 있을 것 같아요!"라고 말했습니다.

이 쌀만두는 손바닥만한 크기입니다

케이크를 작은 그릇에 자르고 콩소를 직접 만드세요

< p> 잡담을 하다가 노인이 가방 하나를 꺼냈습니다. 상자 밑에 있던 보물이 바로 마화(Mahua)입니다.

적갈색은 다른 품종과 다릅니다. 특별히 튀김이 아주 바삭바삭합니다. 두 부분으로 나누어서 한 가닥씩 속이 비어있게 튀길 수 있습니다. >

나는 Liang Shiqiu의 "소빙과 튀김 Tiao"를 읽었는데 그 당시에는 꼬임이 들어간 오래된 베이징 참깨 케이크에 대해 믿지 않았습니다. 참깨 케이크와 함께 먹으면 충분히 강했습니다. 그러다가 먹으면 이빨에 물려서 질식하지 않겠습니까?

이런 반전은 누구도 거부할 수 없을 것이다. 상큼한 맛은 물론, 씹을 때 들리는 소리까지 난다.

옆집 인팡자이의 설탕구이집이 제일 유명해요. 제 동생은 이걸 사러 다른 데 절대 안 가거든요.

문에 들어서자마자 불을 찾기가 조금 번거롭지만, 카운터에는 온갖 종류의 안주가 가득 들어찬 안주들이 길게 늘어서 있다.

오자마자 노랗고 바삭바삭한 고기가 산더미처럼 쌓여 있는 갓 튀겨낸 돼지갈비도 잡았어요.

베이징에 처음 온 많은 사람들은 설탕으로 만든 음식을 보고 중얼거렸다. '베이징 사람들은 참깨 소스 비스킷을 흑설탕에 섞어서 한 입에 먹고, 간식으로 먹습니다!

그런데 한 번 먹고 집에 가져갈 때 가장 좋아하는 것이 탕화소인데 너무 맛있어서 베이징을 떠난 이후로 한 번도 먹어본 적이 없어요.

입안에서 달콤하고 부드러우며, 참깨 소스와 흑설탕 풍미가 풍부하여 설탕불의 기본입니다. Yin Fangzhai 계열의 제품은 크기가 작고 두 사람이 사용할 수 있다는 점에서 더 좋습니다. 성능이 안정적이고 딱딱한 코어를 거의 먹지 않습니다.

물론 가장 좋은 조건은 퉁저우 설탕구이의 원조 ​​다순자이보다 가깝다는 점이다. 퉁저우에 설탕구이 한 입 먹으러 특별한 여행을 떠나기는 어렵다. 바비큐지만 창잉에서는 그냥 지나가기만 하면 되는 곳이다.

게다가 Yin Fangzhai에게는 이미 좋은 것이 더 많습니다. 가장 놀라운 것은 항상 Saqima입니다.

광택이 유리 같아서 열어서 설탕 가닥을 뽑아내는 것이 가장 기분이 좋지 않습니다. 먹자마자 바삭바삭해요. 슈퍼 봉지에 담긴 'XX지'는 이런 식감이 아니거든요.

바오디는 이것이 사키마의 본질에 더 가깝다고 믿습니다. 원래는 만주 제물이자 대상과 기병 사냥꾼을 위한 건조 식품이었으며 기름과 설탕 함량이 높고 단단하고 저장이 가능합니다. 그것은 원래의 모습이어야 합니다.

기름과 설탕이 가득한 접착제

같은 거리에서는 Yijinzhai의 등불 축제가 가장 인기가 높으며 음력 1월 15일에는 항상 사람들이 줄을 서 있습니다. ;

< p> Weishianzhai의 소스 쇠고기는 진짜 소스 콩을 맛볼 수 있습니다.

Jialun의 Baishui 양 머리와 Haggis는 쇠고기 힘줄과 함께 떨리고 빛납니다. by 어쩔 수 없이 좀 가져가세요...

그러나 영구 캠프는 이것 이상의 것입니다.

창잉에서는 할랄 다이어트가 생태학이라 먹고 싶은 것이 무엇이든 명확하게 준비되어 있어요.

예를 들어 이곳의 쇠고기와 양고기 식당은 Niujie와 만 비교할 수 있습니다.

문에 들어가 자마자 쇠고기와 양고기 식당의 전체와 절반이 걸려 있습니다. , 그리고 치열한 분위기가 있습니다.

카운터 뒤에는 양고기 꼬치를 굽고, 양다리를 자르고, 양곱창을 씻는 분들이 계시는데, 생고기 완자도 있고, 직접 사서 튀길 수도 있어요. .

갓 자른 양고기 조각은 가게 이름과 전화번호가 온통 적혀 있는 맞춤 제작 상자에 담겨 냉동고에 보관됩니다.

눈꽃 쇠고기는 너무 신난다

어떻게 먹고 싶은지 여기에는 모든 것이 있습니다. 정육점마다 다양한 전골 양념이 가득합니다. 집에서 바베큐를 하고 싶다면 난로와 쇠꼬치까지 판매합니다!

이 "다른 카테고리"가 나를 놀라게 했습니다

실제로 바비큐 그릴이 판매되고 있습니다!

먹는 방법이나 사용법은 매장에 계신 분들에게 물어보시면 다들 전문가들이세요.

집에서 밥 먹기 싫다고요? 더 많은 레스토랑이 있습니다. 장잉 브라더스의 오래된 식당이 바로 여기에 있습니다. 이미 베이징 샤브샤브 중 최고입니다. 고기가 좋고 푸짐하며 가격도 비싸지 않습니다.

예전에는 삼형제가 이겼는데 이제는 달라졌다.

양과 전갈을 먹고 싶나요? Lu Yuexuan과 Laocheng Yiguo는 가장 인기 있는 Sheep and Scorpion 체인 중 하나입니다. Changying에서만 판매되는 것이 아니라 매우 좋은 성적을 거두고 있습니다.

말도 안돼, 창잉에서는 '비 현지인'간의 경쟁이 치열하고, 오래된 체인 Ziguangyuan도 여기에 가장 큰 지점을 열었습니다. 그 이후로 창잉 사람들은 오리구이를 먹으러 다른 곳으로 가지 않았습니다.

한국식 바비큐를 먹고 싶나요? 맛은 좋지만 큰 고기가 없는 곳도 있고, 할랄 매운 전골도 있고, 바비큐도 있어서 저녁 오픈을 기다리고 있어요.

빵이나 페이스트리가 먹고 싶어도 오리야는 여기 있다. 다른 케이크는 큰 막대기 뼈로 만든 젤라틴을 사용하는데, 사장님이 생선 껍질을 대신 사용하여 종교적인 친구들도 즐길 수 있도록 했습니다.

이곳 창잉은 관광지가 된 적도 없고, 관광지에서 음식으로 인해 어려움을 겪은 적도 없습니다. 이곳 사람들에게 음식은 곧 삶입니다.

그렇다면 창잉은 어떻게 오늘날의 모습이 되었을까요?

창잉의 탄생에 관해 가장 널리 유포된 설 중 하나가 있습니다.

원나라 말기에 명나라를 건국한 장군 장우춘이 북으로 휩쓸었습니다. 회족 병사 8명을 남겨두고 퉁현현을 공격하여 마을을 짓고 밭을 일구었기 때문에 이곳을 '창영'이라 불렀다.

"명나라 건국영웅전"

장우춘이 회족의 영웅이었다고 보는 견해가 많다. 이곳에 살았던 회족의 역사, 명나라 때 존재했던 것이 사실입니다.

하지만 창잉에는 맛있는 전통 브랜드가 없습니다.

이 매장 중 어느 곳도 40년 동안 문을 열지 않았습니다. 하지만, 그들은 유서 깊은 브랜드들보다 더 오래되고, 더 믿을 수 있는 맛을 만들어냈습니다.

창잉은 2007년 창잉후이향 재건축 및 이전을 시작으로 오늘날의 모습을 갖추게 되었습니다.

당시 교외 지역은 마침내 베이징의 급속한 도시화에 포함되어 변화할 수밖에 없었다. 마을 사람들은 유명한 현지 간식을 모으기 위해 모스크 북쪽 벽에 문루를 지었습니다.

그래서 안지 조제 식품은 수십 년의 조상 기술을 가지고 왔고, 길거리에서 떡과 만두를 팔던 장 부인이 카이이자이를 열었습니다. 할랄 음식...

지금은 Kaiyizhai의 기린 크리스프를 만드는 사람이 많지 않습니다.

이전에는 그들의 장인 정신이 사원이나 제단의 것이 아니었습니다. 수백 년 동안 이어져 온 유명 가게도 없고, '문화유산'이라는 아이돌 짐을 들고 다니는 사람도 없다.

그들의 맛과 기술은 서민들에게 배워 길거리에 숨겨져 있지만, 오늘날에도 여전히 그 맛을 아는 현지인들이 가장 단골이다.

따라서 유서 깊은 브랜드가 시대에 적응하고 품질을 보장하기 위해 머리를 긁적이거나 단순히 캔을 부수고 매장에서 고객을 괴롭히는 경우 창잉 사람들은 여전히 ​​침착하고 서두르지 않을 수 있습니다. 동일하게 유지하십시오.

깃발을 들고 다니는 것이 '끈기'라기보다는 보통 사람들의 습관이라고 말하는 것이 더 낫다.

베이징에 정말 맛있는 음식을 남기고 싶다면 많은 노력을 기울일 필요 없이 그냥 가서 사람들의 활력을 구경하세요. 생명이 있으면 죽음이 있을 자리가 없느니라.

그러니 시간이 된다면 창잉에 가서 옛날의 맛을 느껴보세요 -

아직 젊지만 여전히 600년의 젊음을 유지하고 있습니다.

참고 자료:

[1] 장지난(Zhang Jinan), 창잉 후이향(Changying Hui Township)의 무토지 농민 고용 문제에 관한 연구[D], 2012.5. p> [2 ] Changying Township은 대규모 주거 지역을 건설합니다 [N], 2007.7.3

Author-VJ

Editor-VJ

사진 - Mingxuan VJ 포인트

디자인 - 마오 헤비 레인 감독

매장 투어 영상을 보고 싶은 친구는 WeChat 검색을 열 수 있습니다: Futao Jiufenbao (futaojiufenbao)

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