사회경제가 급속히 발전함에 따라 서비스 경제도 어느 정도 진보와 발전을 얻었다. 한 기업의 발전 과정에서 올바른 관리 규정과 방법을 갖는 것이 중요하며 호텔에서도 관리 방법이 중요하다. 다음은 제가 여러분을 위해 모은 호텔 관리 졸업논문에 대한 내용입니다. 참고서를 읽어 주시기 바랍니다! 호텔 경영 졸업 논문 1
현대 호텔 원가 관리의 새로운 아이디어 분석
요약하자면 호텔업의 급격한 발전과 경쟁이 날로 심해지면서 현대호텔이 어떻게 원가관리를 하느냐가 호텔업계의 발전을 괴롭히는 난제로 떠올랐다. 이 글은 새로운 시각에서 호텔업계가 비용 관념을 바꿔 비용 기능 가치 향상, 본량리 분석을 수단으로 비용 결정을 내리고 비용 의식을 높이고 전면적인 비용 관리를 위해 노력해야 한다고 지적했다.
키워드 현대 호텔 비용 관리 비용 인식
현대 시장 경제에서 호텔업이 기업의 원가 관리 업무를 지배하기 위해 어떤 원가 관리 관념을 세워야 하는지는 어느 정도 이론적 의의와 현실적 의의가 있는 문제이다.
첫째, 호텔업 원가 관리 관념을 바꿔 비용 기능 가치 향상을 주도하는 새로운 아이디어
비용 기능 가치란 비용 지출에서 얻을 수 있는 기능 또는 효과와 비용의 비율을 말합니다. 이 비율이 클수록 비용 기능 가치가 커질수록 비용 지출이 더 합리적이고 더 필요하다는 것을 나타냅니다. (윌리엄 셰익스피어, 비용, 비용, 비용, 비용, 비용, 비용, 비용, 비용) 이것은 원가 관리에서 가치 공학 분석의 보급과 응용이다. 전통적인 호텔업 원가 관리는 기업이 근검절약을 잘 하느냐를 근거로, 원가를 낮추거나 특정 비용을 피하기 위해 노력하는 지출부터 시작하여 절약과 절약을 강조한다. 기존의 원가 관리 요지는 지출을 줄여 원가를 낮추는 것으로 간단히 요약할 수 있다. 이것은 비용 이해에 대한 편협한 관념이다. 현재 호텔 비용 관리에는 다음과 같은 오해가 있습니다:
첫째, 고객의 합법적 이익을 해치다. 일부 호텔, 특히 규모가 작고 등급이 낮은 호텔들은 본연의 방식을 택했다. 서비스 품목을 마음대로 취소하고 객실 용품의 표준성 배급량을 줄이며 원자재를 구매할 때 차차 충전하거나 식품 가공에서 재료 할당량을 줄이는 등 다양한 조치를 취하고 있다. 이러한 단기적인 행동은 결국 호텔 기업들로 하여금 신용을 잃고 시장을 잃게 할 것이다.
두 번째는 객실 용품의 품질을 낮추는 것이다. 비용을 신속히 낮추기 위해 일부 호텔, 특히 유동자금이 부족한 호텔들은 종종 객실 용품과 식기에 있는 것을 좋아합니까? 아이디어를 내다? 。 구매할 때 과학적 시장 조사를 통해 품질이 좋고 저렴한 상품을 구매하는 것이 아니라 저가의 물품을 저가로 구매하여 비용을 절감하려고 하는 것이다. 예를 들어 일부 편지지, 서비스 가이드 등 저가의 소모품은 이미 시대에 뒤떨어졌지만 제때에 업데이트하지 않아 호텔 이미지에 영향을 미쳤다.
셋째, 장비의 일상적인 유지 보수에 신경을 쓰지 않아 시설 설비가 제대로 작동하지 않아 고객 불만과 조기 폐기까지 초래하여 결국 호텔의 서비스 품질에 영향을 미쳤다. 넷째, 정상적인 영업비용을 일부러 압축한다. 대형 호텔의 영업비용은 보통 25 가지가 많은데, 임금 감가 상각 대수리비 유틸리티 자재 소비 등 대량품목 외에 프로모션 교육 노동 보호 등 다양한 비용도 포함돼 있다. 낭비하지 않는 한, 이 비용의 지출은 모두 호텔의 정상적인 운행을 유지하는 데 필요하기 때문에 마음대로 삭감할 수 없고, 많은 호텔 경영자들은 단기적인 이익 추구 등의 이유로 하필 이런 현명하지 못한 행동을 취했다.
따라서 현대 호텔업은 비용 기능의 가치관을 확립해야 한다. 즉, 산출에서 투입을 보고, 효과에서 원가를 보는 새로운 사고방식을 세우고, 전통적인 절약과 절약관념에서 현대 이익 관념으로 전환해야 한다. 특히 우리나라 시장경제체제가 점차 완벽해지는 오늘날 기업 관리는 시장 수요 지향적이어야 하며, 가능한 한 높은 품질과 기능을 갖춘 제품과 서비스를 시장에 제공함으로써 기업이 가능한 많은 이윤을 얻을 수 있도록 노력해야 한다.
이러한 기본 요구 사항에 적응하기 위해서는 호텔 원가 관리가 기업의 전반적인 경제적 이익과 직접 연결되어 비용 관리 및 비용 관리 문제를 비용 효율성이라는 개념으로 보아야 합니다.
기업의 모든 원가 관리 활동은 원가 이익 관념을 지배사상으로 삼아야 하며, 투입과 생산량의 비교 분석에서 투입의 필요성과 합리성, 즉 가장 합리적인 비용으로 지불하고, 가능한 많은 사용 가치를 창출하고, 기업을 위해 더 많은 경제적 이익을 얻기 위해 노력해야 한다. 비용이 합리적인지 여부를 결정할 때, 제공되는 기능이나 창출된 경제적 이익, 즉 기능 또는 효과와 비용의 비율을 최대화해야 합니다. 기업의 높은 비용 투입이 더 높은 경제적 이익을 창출할 수 있는 한 바람직하다. 가치 공학 분석 원리 설명,? 합리적인 비용 지출? 그리고? 단순히 지출을 줄인다고? 개념적으로 차이가 있습니다. -응? 합리적인 비용 지출? 단순히 비용 지출을 줄이거나 줄이는 것이 아니라 기능/비용 비율 극대화라는 개념을 활용하여 호텔 비용 관리를 안내하여 가장 합리적인 비용으로 고품질의 기능을 갖춘 제품과 서비스를 제공합니다.
둘째, 비용 관리 경로를 넓히고, 본량이익 분석을 수단으로 하는 새로운 아이디어
본량이익 분석이란 기업 원가, 판매 수량, 영업이익 간의 관계를 분석하는 것이다. 호텔업의 몇 가지 문제를 분석하는 데 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 임의의 객실 임차율에서 호텔의 예상 이윤은 얼마입니까? 다음 해 객실 매출이 얼마나 증가해야 고정비용이나 기타 증가에 필요한 비용을 보충하고 예상 이윤을 달성할 수 있을까? 객실 임차율이 얼마나 되어야 예정된 이윤을 실현할 수 있습니까? 객실 가격 변동, 변동비용 상승 또는 고정비용 증가가 발생하면 이윤에 어떤 영향을 미칠지 등. 본량리 분석은 호텔업 원가 관리를 위한 새로운 분석 아이디어를 제공한다. 즉, 이론적으로 호텔의 영업 이익 (경제적 이익) 은 그 비용의 함수이며, 호텔은 수익을 예측할 때 비용 관점에서 필요한 비용 지출을 어떻게 보장하고 비용을 가장 합리화하고 최적의 점을 달성할 수 있는지 고려해야 한다. 위에서 언급한 가장 합리적인 비용으로 지불하는 것이 기대되는 효과를 만족시킬 수 있다는 것이다. (존 F. 케네디, 비용, 비용, 비용, 비용, 비용, 비용, 비용, 비용, 비용, 비용) 다음은 집값 설정 방법의 예를 들어 이 문제를 설명한다.
한 호텔에 300 개의 객실이 있고, 연간 고정비용은 3 천만 원이며, 연간 목표영업이익 (소득세 전) 이 800 만원이라고 가정하면, 각 판매실의 변동비용은 50 원/사이/일이라고 가정합시다. 시장 종합 조사 후 대여율이 약 70 대, 즉 1 년에 8 만 개의 객실을 판매한다고 가정하면, 이 호텔은 어떻게 집값을 정해야 합니까?
본량 이익 방정식에 따르면:
TR=Q(p-v)-F 는 다음과 같습니다.
P=V+(TR+F)/Q
그 중: TP--(목표) 영업 이익 금액 (소득세 전); Q--판매; F--고정 비용; P--단위 판매 가격; V--단위 변경 비용.
방정식을 대입한 후 이 호텔의 집값이 525 위안을 정해야 영업이익 목표를 달성할 수 있다. 객실 가격은 호텔의 고정 비용, 단위 변동 비용, 목표 영업이익 및 판매 수량의 영향을 받는다는 것을 알 수 있다. 방정식의 네 가지 변수는 서로 영향을 미칩니다.
위 예에서 먼저 비용, 즉 단위 변동 비용, 고정 비용 및 예상 목표 영업 이익을 파악함으로써 객실의 판매 가격을 결정할 수 있습니다. 따라서 호텔은 객실 판매 가격, 임차율, 외식 가격 정책을 제정할 때 단순히 시장 요소, 경쟁 요소, 자신의 외적 조건 요소를 고려하지 말고 먼저 비용 관점에서 종합적으로 고려해야 한다. 최적의 수익 상태를 확보하여 본량리 분석에 반영된 원가 관리의 새로운 개념을 반영해야 한다.
호텔 비용을 분석할 때는 호텔 비용의 특성을 깊이 이해해야 하며, 그 특성을 잘 알아야 진정으로 그것을 연구하고 통제할 수 있다.
보통 호텔의 원가에는 고정비용이 있는데, 그 중 구속성 고정원가와 적정성 원가로 나뉜다. 제약성 고정비용이란 상품 및 서비스 제공과 관련된 경영능력에 구속력이 있는 비용을 말합니다. 호텔의 경우, 제약적인 고정 비용은 객실 능력 제공과 관련된 비용으로 고정자산 감가상각비, 조명비, 난방비, 재산세, 관리인의 임금복지 등이 있다. 제약 있는 고정 비용에는 두 가지 특징이 있습니다. 첫째, 지출 크기는 기업 경영 능력의 규모와 품질에 따라 다릅니다. 둘째, 기업의 장기 목표 달성을 위한 토대다. 적정성 고정비용은 기업이 일정 기간 경영에서 확정해야 하는 비용이며, 광고 홍보비, 직원 교육비 등과 같은 관리자의 단기 결정에 영향을 받는 비용입니다. 적정성 고정 원가에는 두 가지 특징이 있습니다. 하나는 지출 크기가 관리 결정의 영향을 받는다는 것입니다. 두 번째는 제약 있는 고정 비용보다 예산 기간이 짧으며 보통 1 년입니다. 호텔의 경우, 제한된 고정 비용은 총액을 낮추는 조치를 취할 수 없으며, 객실 자원을 합리적으로 활용하고 서비스 품질을 향상시키며, 상대적으로 단위 분담 비용을 낮추는 데만 집중할 수 있습니다. 적당히 고정된 비용의 경우 호텔 경영능력과 서비스 품질에 영향을 주지 않고 이 부분의 지출을 최소화할 수 있다.
또한 객실이나 외식 책임자와 같은 계단 비용이 전형적인 계단 비용입니다. 한 객실 책임자가 감독할 수 있는 객실 종업원 수가 최대 15 명을 넘지 않는다고 가정하면 호텔은 다른 주관자를 늘려 늘어난 종업원을 감독해야 한다. 호텔 위탁 관리사 관리와 같은 혼합비용도 기본 관리비와 장려관리비, 프랜차이즈가 발생하며, 장려관리비 및 프랜차이즈는 수거 방식에서 종종 계단이나 특정 방식을 사용하며, 고정적인 부분도 있고, 일정한 이익에 이르면 비율을 높이는 부분도 있다.
호텔의 이러한 비용에 대해서는 그 특징을 타깃으로 분석해야 한다. 심층 분석을 통해 그 특성을 이해해야만 효과적으로 제어하여 최상의 효과를 얻을 수 있다.
위의 분석을 통해 비용 통제가 다방면이라는 것을 알 수 있다. 예를 들어 가격 정책 수립은 비용을 고려해야 한다는 것은 부서 간 조정과 소통이 필요하다는 것을 의미한다. 이를 위해서는 기업이 비용 관리의 이념과 사고방식을 관련 부서와 소통하여 비용을 합리적으로 통제하여 비용 효율을 극대화할 수 있는 방법을 분석하는 데 도움을 주어야 합니다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 비용, 비용, 비용, 비용, 비용, 비용) 계속 요리를 바꾸고 호텔업을 이용한다면? 메뉴 공학? 관리 방식은 요리 가격 인상을 가급적 탄력이 없고, 손님도 기꺼이 지불하고, 이 사고방식을 따라 방법을 강구하고 잠재력을 발굴하게 한다.
셋째, 전면적인 원가 관리 관념을 세우고, 원가의식을 제고하는 것을 이념으로 하는 새로운 아이디어
호텔의 전면적인 원가 관리는 원가 관리에 반영됩니까? 삼전성? 즉, 제품 설계, 생산, 관리, 조직, 프로세스의 모든 부분에서 모든 부서, 모든 직원이 비용 관리에 참여할 수 있는 전체, 포괄, 전체 프로세스입니다. 호텔 원가 관리는 기존의 단순한 운영 비용 콘텐츠에서 호텔 광의상의 비용 프로젝트 콘텐츠로 확장되어야 하며, 호텔 전체 비용 비용을 포괄하여 호텔 원가 관리 콘텐츠를 더욱 포괄적으로 만들어야 합니다. 호텔에 대한 전면적인 원가 관리를 실시하는데, 주로
첫째, 시장에서 호텔 제품의 경쟁력을 높이기 위해 비용 관리는 절약, 절감, 단순한 감소에만 국한되지 않고 제품의 시장 수요, 관리 방식의 발전 추세 분석 및 제품 설계까지 시야를 넓혀야 합니다. 고객의 느낌, 만족도까지 뒤로 연장합니다. 전체 비용 관리 요구 사항에 따라 정보 출처 비용, 기술 비용, 판매 비용 등의 비용 범주가 포함됩니다. 이러한 모든 비용 내용은 시장에서 제품의 경쟁력을 높이고 치열한 시장 경쟁에서 호텔을 무패로 만들 수 있도록 엄격하고 세밀한 과학적 수단으로 관리해야 합니다. 호텔을 짓는 경우, 설계 단계에서 가치 공학 분석을 실시한다. 호화스러운 호텔을 짓는 것이 반드시 호텔 경영이나 경영에 적합한 호텔이 아닐 수도 있다. 왜냐하면 그 디자인 기능이 호텔 경영에 가장 적합한 것은 아니기 때문이다.
둘째, 시장경제가 발전함에 따라 무형제품이 나날이 상품화되고 있다.
이에 따라 비용 관리의 내포도 물질 제품 비용에서 무형제품 비용으로 확장되어야 하며, 호텔업계와 인적 자원 비용, 서비스 비용, 환경 비용 등을 결합해야 한다. 우수 인재의 비축, 핵심 역량의 양성, 직원의 훈련 등은 호텔 기업이 사장의 실적을 평가하는 중요한 방면으로 삼아야 한다.
셋째, 의사 결정 비용 관리에 대한 연구 분석도 중요하며, 의사 결정 실수가 기업에 미치는 막대한 손실을 방지하고, 기업이 최적의 결정을 내리고, 최적의 경제적 이익을 얻을 수 있는 기반을 제공합니다. 호텔 개조가 실현가능성 연구를 해야 하고, 설계비, 시찰비 등이 필요하고, 단순히 비용을 고려하고, 선택한 전문기관이 호텔업계에 익숙하지 않다면, 만드는 방안이 최선의 방안이 아닐 수도 있다. 실제로 낭비를 초래하고 불필요한 손실이 발생했다. 반면 호텔은 전문기관을 선택했다. 실현가능성 연구비 및 설계비가 좀 높아 보이지만 개조된 혜택이 호텔에 기대와 예상치 못한 효과를 가져다 줄 수 있다면 이 돈은 가치가 있다.
넷째, 호텔은 비용 통제 의식을 기업 문화의 일부로 삼아야 하며, 비용을 더 이상 낮출 수 없다고 생각하는 잘못된 사고를 없애고, 모든 직원을 교육시키고, 각급 경영진과 모든 직원들이 호텔 비용 절감 잠재력이 무궁무진하다는 것을 충분히 인식해야 한다. 모든 사람이 비용 관리와 통제에 충분한 주의를 기울여야 한다.
다섯째, 호텔 내부에서 직원들의 민주와 자주관리의식을 형성한다. 기업의 비용은 인위적인 주관적 요인에 의해 좌우된다. 사람이 최대의 능동성을 가지고 있기 때문에, 인위적인 주관적인 동기도 기업 원가를 이끌어가는 중요한 요인이 되어야 한다. 예를 들어, 직원의 비용 관리 의식, 종합적인 자질, 집단의식, 기업 주인 지위 의식, 업무 태도와 책임감, 직원 간, 직원과 지도자 간의 인간관계 등은 모두 기업 비용의 높고 낮음에 영향을 미치는 주관적인 요소이므로 비용의 동인으로 볼 수도 있습니다. 호텔의 일상적인 비용 관리에서 심리학, 사회학, 사회심리학, 조직행동학의 연구 성과를 적극 활용해 직원 행동규범에 내재적 제약과 인센티브를 도입하기 위해 노력한다. 서구 심리학자 슬로가 제시한 인류의 기본 수요 수준 이론에 따르면 인간의 수요는 저급에서 고급까지 다섯 가지 수준, 즉 생리적 필요, 안전 필요, 사회적 필요, 존중 필요, 자기 실현 요구로 나눌 수 있다. 내재적 제약과 인센티브를 도입하는 것은 인간의 최고 수준의 수요, 즉 자기발전, 자기실현의 수요에 초점을 맞추는 것이다. 이런 메커니즘은 인간성의 자기 인센티브를 강조하며, 어떠한 외적 요소 제약도 필요하지 않다. 기업이 흔히 사용하는 징벌이나 단순한 장려의 전통적인 메커니즘을 변화시켜 자주관리를 실현하는 것은 비용이 가장 낮은 비용 관리 방식이자 비용을 낮추는 가장 효과적인 관리 방법이다.
넷째, 끝말
결론적으로, 현대 시장 경제 환경의 호텔업 원가 관리에서는 생산보다 투입을 보고, 비용 증감과 이익 증감의 관계를 연구하여 비용 기능 가치 향상을 위한 가장 수익성이 높은 비용 결정 방안을 선택해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 비용, 비용, 비용, 비용, 비용, 비용, 비용, 비용, 비용, 호텔업은 원가 형태 분해를 통해 본량리 분석 방법을 운용하여 경영 결정을 내리고 최적의 원가 통제 전략을 채택해야 한다. 동시에 호텔은 직원들의 원가의식을 높이고 시스템의 전면적인 원가관리를 실시하여 호텔업의 경영 효율을 높이기 위해 노력해야 한다.
참고 문헌
[1] 이래아. 현대관리회계 [M]. 베이징: 경제관리출판사, 2001.
[2] 왕애민. 호텔 원가 관리 방식 탐구 (아래) [N]. 중국 관광보, 2006-6-7(007). 호텔 경영 졸업 논문 기사 2
중국 호텔 기업의 위기 관리
에 대해 이야기하기요약: 호텔 발전과 함께 호텔 기업들도 각종 위기에 직면해 있다. 이러한 위기를 진지하게 받아들이고, 위기의 발생을 효과적으로 예방하고 대응하며, 호텔의 생존과 발전과 관련이 있기 때문에 위기관리는 호텔 기업이 경쟁에서 살아남는 데 꼭 필요한 방안이 되었다.
이 글은 호텔 기업에 존재하는 각종 위기 발생 요인을 분석하고 각종 위기에 대처하는 통제 조치와 예방 메커니즘을 초보적으로 검토했다.
키워드: 호텔 위기; 요인; 통제 조치 예방 메커니즘
위기는 일반적으로 객관적인 자연 (사회) 이나 주관적 (인위적) 요소, 때로는 심지어? 불가항력? 기업이 발생시킨 사고, 기업이 발생시킨 긴급 또는 위험 상태. -응? 위기? 도전입니다. 기업 관리 자질, 기업 관리자 리더십에 대한 시험입니다. 위기관리란 기업이 위기에 대한 모니터링, 예방, 의사 결정 및 처리를 통해 위기의 피해를 피하고 줄이는 것을 말합니다. 위험? 다음으로 변환? 기계? 관리 프로세스. -응? 위기관리? 의 대상은 위기이기 때문에 우리는 위기의 범주, 특징, 위기의 원인, 위기의 임시 처리 방법, 위기 처리 계획의 수립을 연구하고 분석해야 한다. 위기관리는 위기가 왜 발생했는지, 어떤 단계나 방법이 이러한 위기의 발생을 피할 수 있는지, 위기가 발생하면 어떻게 위기의 발전을 통제하고 위기의 영향을 없애는 과학이다. 위기관리를 실시하면 조직 시스템이 비교적 안정된 환경에서 운영되도록 보장할 수 있으며, 조직이 점진적인 변화를 실시하여 조직의 번영을 촉진할 수 있습니다. 위기의식이 부족하면 관리 수준이 낮아질 수밖에 없다. 따라서 치열한 시장 경쟁에서 이기려면 위기관리를 실시해야 한다.
첫째, 호텔 기업의 위기 요인
(a) 위기 발생의 객관적 요인
1. 자연재해 위기: 우리나라는 자연재해가 많은 나라에 속하며 불가항력으로 인한 자연재해가 수시로 호텔에 직접적 또는 간접적 손실을 가져올 수 있어 초래될 수 있습니까? 위기? 일어날 수 있습니다. 해안 지역의 폭풍 재해와 같은 지진 다발 지역의 지진 재해; 남방의 각 대강, 강변의 홍수 재해; 악천후로 인한 우박 재해; 심지어 도시 개축, 확장 후 배수관망도 발전에 따른 침수 등을 따라잡을 수 없다.
2. 인위적 해악 요소: 우리나라는 인구가 많고 법제 건설이 아직 완벽하지 않아 일부 도시의 사회 치안 상태가 좋지 않다. 싸움, 도박, 마약 남용 등 추악한 현상이 가끔 발생하는데, 게다가 호텔은 원래 경영 환경이 복잡하여 접대하는 사람이 사방팔방에서 왔고, 어목이 혼주하기 때문에 각종 돌발 사건이 발생하기 쉬우므로 자칫 부주의를 처리하면 큰 화를 초래할 수 있다.
3. 관광호텔 인재 위기: 관광호텔 업계의 급속한 발전은 필연적으로 호텔 간의 치열한 인재 경쟁으로 이어질 것이며, 대부분의 호텔이 직면하고 있습니까? 인원이 충분하고 인재가 부족합니까? 곤경에 처하다. 인재를 양성하는 것이 인재를 사냥하는 것보다 낫다는 관념은 인재 경쟁의 중심을 풍부한 업무 경험과 관리 경험을 가진 중, 고위 경영진, 그리고 좋은 실적을 가진 마케팅 담당자 집단으로 옮기는 데 주력하게 한다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 인재, 인재, 인재, 인재, 인재) 관광호텔은 일반적으로 하드웨어 및 소프트웨어 수준을 개선하고 인재를 유치하는 방법을 채택한다. 가장 흔한 것은 사냥 인재의 임금과 직위를 높이거나 호텔 업무의 하드웨어 시설을 보완하고 좋은 기업문화를 구축하는 것이다. 이 인재들은 보통 다시 자신이 잘하는 업종에 종사한다. 식당 측은 교육비용이 거의 없고, 대체비용은 매우 저렴하지만, 종종 기업에 더 좋은 수익을 가져다 주기 때문에 호텔 인재의 유동성이 매우 높다.
4. 본토 호텔업은 소외 위기에 직면해 있다. 업계 관계자들은 국제호텔관리그룹의 중국 시장 점령이 장기적인 전략으로 현재 가속화확장 시기에 있다고 보고 있다. 국제호텔그룹은 다국적 호텔 관리 수토 불복 문제를 해결하기 위해 중국계 전문경영인을 점점 더 많이 고용하고 있다. 이런 거요? 현지화 인재 약탈? , 국내 고품질 호텔 관리 엘리트를 파낼 것이다. 이는 본토 호텔업의 팀 자질이 상대적으로 약하고 평균 집값이 낮고 지능화 관리 수준과 네트워크화 수준이 뒤처져 본토 호텔업과 국제호텔그룹 간의 격차가 커지고 있다.
(b) 위기의 주관적 요인
1. 관리자의 자질: 호텔 관리에서 일부 고위 간부들은 관료의식이 강하고, 우월하다고 생각하며, 인재를 존중하지 않고, 관리 방식이 거칠고, 관리 태도가 열악하며, 개인 권력을 이용하여 상하의 소통 경로를 차단하고, 직원들은 이익 표현 경로가 부족하고, 자존감과 이익이 크게 해를 입는다. 경영진의 자질이 높지 않고, 점포를 처리하고, 손님 분쟁이 부실하다. 서비스 직원도 관리자 훈련이 부족해 응변능력이 떨어지는 등.
직원 품질: 관광 호텔의 주요 제품은 서비스입니다. 서비스의 즉각적인 특징은 서비스 공급자가 숙련된 기술과 좋은 자질을 갖추어야 한다는 것을 요구한다. 일부 호텔 직원들은 자질이 높지 않아 서비스를 제공할 때 투덜대며, 언어가 맞지 않아 손님과 분쟁을 일으키고, 심지어는 크게 싸우기도 한다. 어떤 직원들은 이익에 이끌려 호텔 내부 기밀을 팔아먹는다. 호텔에 대한 충성도가 부족하다는 표현이다. 일단 이런 상황이 발생하면 식당의 서비스 품질을 떨어뜨릴 뿐만 아니라 결국 식당의 경영과 발전에 심각한 영향을 미칠 수밖에 없다.
3. 호텔의 문화와 구조: 호텔이 핵심 조직문화를 형성하지 않고 구조가 느슨해지면 직원들의 책임감이 해이해져 일처리가 부담없이 질질 끌리는 국면을 형성하기 쉬워 호텔이 응집력을 잃게 되고, 소통관리도 더욱 어려워진다. 이런 상황에서 위기가 발생하면, 그 위기가 최고 지도부에서 밑바닥까지 올라오는 모든 직원에게 전달되는 것은 종종 더 많은 시간이 걸리며, 때로는 위기 처리에 가장 좋은 시기가 지연되어 위기의 나쁜 결과를 없애기가 어려울 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 위기명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 위기명언)
둘째, 통제 조치 탐구
호텔? 위기? 돌발성, 짧은 시간, 사전 발각되기 쉽지 않으며, 처리가 부적절하면 영향이 급속히 확대되어 호텔의 명성이 훼손될 수 있다. 따라서 위기통제 메커니즘을 세워야 한다. 위기가 불가피할 때 효과적인 통제를 실시하면 위기의 부정적인 영향을 줄일 수 있고, 심지어 위기를 전환점으로 바꿀 수도 있다. 국내외 호텔의 성공 경험을 참고하고 우리나라 호텔의 실제와 결합해 다음과 같은 통제 조치는 위기 처리에 긍정적인 의미를 갖는다.
(a) 과감하게 행동을 취하고, 목표그룹마다 다른 대책을 취한다
호텔 내부: 1. 위기팀 멤버들은 위기가 터진 후 즉시 위기 상황을 판단하고, 우선순위를 정하고, 가장 해결해야 할 문제를 찾아내고, 방안을 마련하고, 위기 처리 상황을 호텔 직원에게 신속하고 정확하게 전달하며, 위기 처리가 그들의 이익과 밀접한 관련이 있다는 것을 깨닫고, 필요하다면 위기 관리에 참여하게 해야 한다. 2. 피해자에게: 상황을 진지하게 이해하고, 실사구시가 상응하는 책임을 지고, 진심으로 사과를 표하고, 피해자의 의견을 냉정하게 경청하고, 손해배상에 관한 요구를 이해하고 확인한다. 3. 뉴스 매체 취급: 가장 짧은 시간 내에 미디어에 진실하고 정확한 정보를 제공해야 합니다. 위기를 설명할 때는 전문 용어나 이해하기 어려운 문구를 사용하지 않도록 하고 호텔 기업의 입장을 공개하며 언론의 추측을 줄이십시오. 위기 발표는 기업의 최고 지도자인 것이 가장 좋다. 위기를 토론할 때 결코 대강대강 책임을 져서는 안 된다. 그렇지 않으면 대중에게 책임감이 부족하다는 느낌을 줄 수 있으며, 그 손실은 헤아릴 수 없다.
(b) 호텔 이미지 재구성
호텔이 위기에 대응하기 위한 효과적인 조치를 취했지만 일정 기간 동안 호텔의 이미지와 경영 상황은 위기 발생 전 수준으로 완전히 회복될 수 없었다. 이에 따라 위기처리는 호텔 이미지 재구성의 운영 단계에 들어가야 호텔 이미지가 다시 세워져야 위신을 안이라고 할 수 있다. 첫째, 위기 홍보 이미지가 손상된 내용과 정도에 대해 호텔 이미지를 보완하는 데 도움이 되는 홍보 활동을 중점적으로 전개하여 대중의 양해를 기대합니다. 호텔과 밀접한 관련이 있는 대중은 위기 이후 호텔의 새로운 국면과 새로운 진전을 알리고, 호텔이 적시에 공공장소에 나타나도록 보장하고, 대중이 항상 위기 관리 업무의 진척 상황을 주시하고, 대중의 질문에 참을성 있게 대답하고, 그들의 의심을 해소할 수 있도록 한다.
또한 호텔의 규칙과 제도를 더욱 개혁하고 보완하며 직원들의 행동을 효과적으로 규범화하고, 직원들 간의 내부 소통과 호텔 기업과 각 관련 부서의 외부 소통을 강화하여 호텔 경영 활동이 더욱 광범위한 대중감독을 받을 수 있도록 한다.
(c) 위기를 전환점으로 전환
위기의 마지막 단계는 수동적인 것을 주동으로 만들고 더 나은 발전 기회를 찾는 것이다. 우리가 어떻게 피해 회피에서 이익을 얻을 수 있는지, 이것이 위기 관리의 과제이며, 세부 사항에 주의를 기울이는 것은 위기 관리의 중요한 원칙이다. 관리학에서 하나? 나무통 이론? , 기업을 나무통에 비유하면, 기업의 각 부분은 통으로 둘러싸인 널빤지이다. 나무통이 아무리 크더라도, 나무통에 얼마나 많은 물을 담았는지는 가장 짧은 나무판에 달려 있기 때문에 기업의 경영 실적은 가장 약한 부분에 달려 있다. 평소 우리는 성적과 경험을 총화하는 데 익숙해져 있으며, 부족한 것과 문제를 찾는 것을 별로 좋아하지 않는다. 문제를 찾더라도 가장 약한 부분은 개의치 않는다. 약한 고리는 디테일이라도 큰 실수를 저지를 수 있다는 것을 알고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 경험명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 경험명언) 호텔은 어떻게 위기를 전환점으로 바꿀 수 있습니까? 이것은 위기 후에 경험과 교훈을 총결하여 자기 평가를 해야 한다. 평가의 일반적인 방법에는 두 가지가 있습니다. 1. 호텔 위기 처리 과정에서 일련의 업무 상황을 수집하고 정리하여 행동과 대중의 인정 및 사회적 이익을 결합하여 통계적 정량화 분석을 수행하는 데이터 분석입니다. 2. 섭외 실효조사법, 이 방법은 당사자를 방문하여 그의 관점에서 문제를 고려하고 위기 처리방법의 성패와 득실을 평가하여 법칙을 파악하고 경험을 쌓는다.
셋째, 호텔 위기 예방 메커니즘 구축
인재 위기 의식을 확립하다.
인재 위기의식 수립은 호텔 서비스업이 인재 유출을 막기 위한 전제조건이다. 관광호텔의 고, 중층 지도자, 호텔의 일반 직원도 인재 위기의식을 세워야 하며, 양질의 인재는 영원히 희소하고, 기업 간 경쟁의 초점이며, 인재를 보유할 수 있는지 여부는 어떤 의미에서 기업경영의 성패를 결정한다는 것을 분명히 깨달아야 한다.
(b) 직원의 위기 의식을 기르다.
평소 생활에서는 호텔 직원들에게 위기 발생의 심각한 결과와 위기 예방 지식에 대해 더 많이 이야기하고, 조건부라면 위기 처리에 대한 실전 훈련을 시켜 위기 징후에 대한 민감성을 높이도록 할 수 있다. 그래야 그들이 직장에서 경계심을 더 많이 갖게 되어 미연에 대비할 수 있는 목적을 달성할 수 있을 것이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 건강명언)
(c) 전문 조직 설립.
주요 구성원은 호텔 안팎 환경을 잘 알고 높은 직위의 임원과 전문가가 참가해야 하며, 의사 소통, 사유가 민첩하고, 무질서한 자질이 있어야 전반을 총괄하고 신속하게 대책을 세울 수 있다. 기층 직원도 대표를 파견하여 정보 전달 채널의 원활한 흐름을 보장해야 한다.
(4) 위기 관리 계획, 즉 위기 발생 시 처리 절차를 수립한다.
따라서 위기 관리 계획에서 위기가 발생했을 때 각급 인원의 분업, 직책, 업무 절차, 어떤 문제를 누가 처리할 것인지, 누가 어떤 일을 처리할 권리가 있는지, 문제를 처리할 수 있는 요점과 원칙이 무엇인지, 누가 호텔의 비상상태령을 발급하는지, 외부에 정보를 발표하는 원칙이 무엇인지, 현장과 사후 처리의 지휘, 조정, 대외 관계 처리 등의 일을 규정하고 있어야 한다 위기? 핵심 요소.
(e) 좋은 미디어 관계 구축, 잘 했어? 위기? 커뮤니케이션 및 홍보 활동.
호텔은 위기가 발생했을 때를 인식해야 합니까? 위기 홍보? 위기 처리의 중요한 일이다.
호텔으로서, 자신의 일상적인 경영과 관리는 각종 사회관계의 맴돌고 있다. 홍보능력이 부족하지 않다고 할 수 있다. 이때 더욱 적극적인 태도로 사회대중의 인정을 받아야 한다. 언론과의 우호적인 소통과 대화를 잘해야 한다. 이용을 잘하고 언론의 힘으로 통제해야 하는가? 위기? 범위, 갈등 완화, 어떤 불리한 요인의 확산과 확산을 방지하고, 호텔에 대한 사회적 대중의 신뢰를 높인다. 따라서 호텔은 위기가 발생했을 때 문제를 직시하고, 가능한 한 빨리 진상을 밝히고, 책임을 구분하고, 사실을 받아들이고, 용감하게 책임을 지고, 자신을 속여서는 안 되며, 제때에 각 방면과의 소통을 강화하고, 위기의 진상을 가능한 한 빨리 언론과 사회 대중에게 알리고, 그들의 의견을 경청해야 한다. 이렇게 하면 진실한 태도로 사람을 감동시키고, 진실한 정보로 사람을 인도할 수 있다 포위 공격? 규탄, 호텔의 홍보 위기를 더 촉발하는 것을 방지하여 위기를 전환점으로 만들었다.
참고 문헌
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