오리피 당면
"세상에는 셀 수 없이 많은 진미가 있는데, 나는 맛있는 음식의 왕이다. 하하, 나는 미식가다. 이번에 소개할 것은 유명한 간식 :오리혈팬.
"사장님, 오리피 당면 한 그릇 드세요." 그가 말을 마치자마자 방에서 "알겠습니다"라는 밝은 대답이 나왔다.
잠시 후, 오리 피 당면이 제공되었습니다. 냄새를 맡으면 고수 냄새와 신선한 고기 냄새가 섞여 있습니다. 투명한 당면은 마치 베이지색 수프 속에 조용히 잠든 은솜과 같습니다. 붉은 오리 피 몇 조각이 팬들 사이에서 장난스럽게 머리를 내밀었습니다. 갈색오리의 간똥과 희끄무레한 오리의 내장은 동반자가 되고, 녹색 고수풀은 전 세계의 보금자리가 됩니다. 알록달록한 오리피 당면을 보니 정말 먹고 싶네요.
이 오리피 당면은 정말 맛있고 재미있습니다. 당면 소스를 찾아 입에 넣은 뒤 국물이 여기저기 튀는 것을 방지하기 위해 젓가락으로 살짝 고정한 뒤 입으로 빨자 당면이 두부 부러지듯 계속 미끄러졌다. 오리피는 이 스낵바의 명물입니다. 오리피를 두 번 가공하고 향신료를 첨가한 것입니다. 마치 땅에 묻혀 있는 술과 같아서 사람들을 오랫동안 머물게 합니다. 오리 피를 먹을 때 큰 이빨이 들어간 채로 반으로 물어뜯는 걸 좋아하는데, 삐걱거리는 소리가 나서 가려워요. 수프를 한 모금 마셔보세요. 정말 맛있습니다.
오리피 당면을 먹을 때마다 마음이 따뜻해지고, 얼굴이 붉어지며, 가끔 혀로 입술을 핥기도 한다.
덕혈팬들
오늘 엄마랑 길거리 산책을 나갔는데 갑자기 코에서 냄새가 나더니 보이지 않는 자물쇠처럼 발이 잠겨버렸어요. 올려다보니 오리피 팬이더군요!
가게에 들어서자 1층은 이미 사람들로 가득 차 있었다. 나는 웨이터에게 “오리피 당면 두 그릇”이라고 말했다. 호기심이 터져 이 당면이 어떻게 만들어지는지 알고 싶었다. 나는 당면을 만드는 곳에 조용히 서 있었는데, 이모가 먼저 긴 젓가락을 사용하여 쇠통에서 당면을 한 줌 집어 대나무 배수구에 넣고 남은 당면을 잘라서 넣었다. 김이 모락모락 나는 큰 냄비에 당면을 넣었습니다. 약 2분 후, 방금 준비한 그릇에 익힌 당면을 숟가락으로 떠서 적당량의 오리 피와 오리 간, 오리 별미와 사각형 모양의 튀긴 두부를 떠냈습니다. 근처 화분에서 보니 색깔도 참 매력적이네요. 흰색에 고수풀이 뿌려져 있어서 향이 직접적으로 저의 욕심을 자극하네요.
잠시 후 오리피 당면이 나왔습니다. 이 맛있는 음식을 보면서 카메라로 변신해 이 맛있는 음식을 기록하고 싶었습니다. 녹색 고수풀은 마치 길고 얇은 '녹색 잎' 같았습니다. 보트" 일반적으로 물 위에 떠있는 다양한 모양과 크기의 진한 빨간색 오리가 녹색 잎에서 머리를 내밀고 있습니다. 물 가장자리에있는 큰 돌인 두부 튀김이 매우 눈길을 끌고 회색도 있습니다. " 오리 간 배". 욕심나는 울음을 참을 수 없어서 젓가락을 들고, 당면 한줌을 집어서 입에 넣었다. 아니, 바로 손을 위아래로 움직였다. 더위를 식히기 위해 막연하게 “골목(뜨거운)”을 삼키는데 많은 노력이 필요했다.
지난 수업부터 배우기 위해 물을 다 마시고 계속해서 입에 불었다. 어디에나. 톡 쏘는 매콤한 오일과 함께 부드러워진 당면이 정말 맛있어요! 그러다가 오리 피 한 조각을 집어서 입에 몇 번 씹더니 살살 녹더니 향긋한 오리 간 한 조각을 집어들었습니다. 오리 간 맛은 약간 씁쓸하면서도 강했어요. 씁쓸함 속에 국물 맛이 나는지 어느덧 오리피 당면 한 그릇을 다 먹고, 트림을 하고 손으로 동그란 배를 만지고 만족스럽게 가게를 나갔다.
집에 오는 길에도 여전히 맛있는 오리피 당면이 생각났고, 당면의 향이 아직도 입안에 맴돌았다.
오리 피 당면 먹기
저녁에는 오리 피 당면을 먹으러 갔어요.
"와, 사람이 너무 많네요!" 들어가자마자 찜통에 사람들로 꽉 차있더라구요. 에어컨 4개를 동시에 켜도 소용없더라구요! 거기 가서 직접 먹어봤는데, 앞선 분이 큰 부분에서 작은 부분으로 사이즈를 바꿔서 저 그릇을 먹었어요.
오리피 당면이 먹고 싶은 이유는 오후부터 시작해야 한다. 오후에 이모가 스테이크 먹으러 가자고 해서 엄마한테 괜찮냐고 물었더니 엄마가 예의바르게 먹으라고 해서 데려가겠다고 해서 거절했어요. 저녁에는 엄마가 스테이크 먹으러 같이 가자고 하셔서 근처에서 오리피 당면을 먹는 게 나을 것 같아요.
다음에 밤에 먹으러 갈 때는 일찍 가야 해요. 그렇지 않으면 사람이 너무 많을 거예요.
오리피 당면
난징의 거리와 골목길에는 곳곳에 있다고 할 수 있는 오리피 당면 가게가 가득합니다. 제가 가장 좋아하는 오리피 당면은 공자묘입니다. 그곳의 요리 기술은 가장 진보되고 전통적이기 때문입니다. 맛도 난징 최고의 맛 중 하나입니다.
오늘 어머니와 저는 공자묘에 왔습니다. 이곳의 오리피 당면을 어머니께 강력하게 추천해 드렸습니다. 매장은 짐작하시겠지만 깨끗했습니다. 당면은 매우 깨끗할 것 같아서 어머니와 저는 오리 피 당면 두 그릇을 주문했습니다. 오리피 당면 만드는 법을 알고 싶어서 주방으로 달려갔는데, 흰옷을 입은 요리사인 삼촌이 먼저 오리피를 삶아서 잘게 썰어 냄비에 담아 주시는 모습을 봤습니다. 그는 오리 피를 그릇에 담고 구멍이 있는 스푼을 사용하여 냄비에서 당면을 헹구고 끓는 신선한 수프 한 국자를 붓고 참기름 몇 방울을 넣고 말린 새우를 조금 뿌렸습니다. 또는 오리껍질 등을 넣고 고수를 꼬집어 넣으면 향긋한 오리피 당면국 한 그릇이 완성된다.
이 오리피 당면 한 그릇을 보면 항상 뭔가 허전한 느낌이 든다, 아! 고추기름이 없으면 어떻게 맛있을까요? 단번에 매운기름 반병을 부었고, 조심스럽게 냄새를 맡아보니 그 향이 코끝으로 스며들어 식욕을 돋우었습니다. 나는 젓가락을 잡고 맛을 보기 시작하는 것을 기다릴 수가 없었다. 커다란 당면을 입에 넣었더니 부드러워진 당면이 얼얼한 매운 기름과 함께 입술과 치아 사이에서 울려 퍼지다가 입안에서 녹는 오리 피 한 조각을 빨아들였습니다. 순수하고 섬세한 맛이 정통 그대로 유지되었습니다. 오리 간, 오리 내장, 겨자 절임, 걸쭉한 국물... 이 모든 것이 나를 젓가락질을 멈추게 만들었습니다. 얼마 지나지 않아 오리피와 당면국 한 그릇을 비웠습니다.
집에 오는 길에 아직도 생각나는 오리피 당면이 바로 옛날 난징의 맛이다.
오리 피 당면
오리 피 당면도 제가 가장 좋아하는 음식 중 하나입니다. 가오유에는 유명한 간식이 많지만, 여전히 제가 가장 좋아하는 것은 오리 피 당면입니다.
보세요, 비단 같은 당면이 냄비 안에서 공중제비를 하고 있습니다. 그 향기는 10마일 떨어진 곳까지 떠다니는 것은 물론, 적어도 이 가게 주변에는 그 매혹적인 향기가 가득합니다. 은색 당면과 라벤더 오리 피를 꼭 껴안고 마치 오랫동안 잃어버린 아이가 엄마 품으로 돌아간 것처럼 수프 위에 떠 있는 노란 두부 열매는 "보라! 내가 얼마나 강한지 더하기 녹색 고수!"라고 말하는 것 같습니다. 너무 다채롭고 거부할 수 없습니다.
오리혈부채를 만드는 방법도 아주 간단해요. 먼저 당면 한 줌을 집어 대나무 소쿠리에 넣고 끓는 물에 1~2분 정도 흔들어 준 뒤 준비한 오리 피, 오리 간, 오리 내장, 고수풀, 두부 열매를 넣고 끓입니다. 그릇에 걸쭉한 국물 한 스푼을 넣어주세요. 얼큰한 국물을 좋아하는 분들은 고추기름 한 숟갈, 색이 가득한 오리피 당면 한 그릇을 넣어주세요. 맛과 향이 준비되었습니다.
다음 단계는 식사이다. 고추기름을 한 숟가락 더 추가하면 갑자기 그릇에 색이 더 붉어진다. 당면을 집어 입에 불어 잠시 식힌 뒤, 오리피 당면을 한 입 크게 먹는다. 오리 피의 향과 고수의 맑은 향, 당면의 부드러움과 매콤함, 온갖 상큼한 향이 입안 가득 퍼지는 그 편안한 느낌이 드디어 한 모금을 마셨다. 얼마나 오랫동안 끓였는지 알 수 없는 국물이 편안했다.
오리 피 당면 수프
"음식은 사람들에게 가장 중요한 것"이라는 속담처럼 거의 모든 장소에는 고유한 별미가 있습니다. 보시다시피 베이징의 오리구이, 시안의 양고기 만두, 내몽골의 어린 양, 윈난의 도교 쌀국수... 연회의 메인 요리부터 마을의 길거리 간식까지 셀 수 없이 많습니다. 하지만 제가 가장 좋아하는 것은 오리 피 당면 수프입니다.
오리피 당면국이 맛도 좋고 보기에도 좋아요.
크리스탈 당면을 베이지색 수프에 담그고 그 사이에 붉은 오리 피 조각과 함께 노란색 아보카도, 녹색 고수풀, 갈색 오리 간, 흰 오리 내장이 흩어져 있습니다. 정말 군침이 도네요!
오리 피 당면 국물의 조리법은 매우 간단합니다. 손님이 오면 씻어둔 당면 한 줌을 소쿠리에 담아 뜨거운 국물에 1~2분 정도 끓인다. 익힌 당면을 그릇에 붓고 오리피와 기름을 빼낸 뒤 국물을 넣고 잘게 썬 오리 내장, 오리 간, 고수를 뿌린다. 매운 음식을 좋아한다면 붉은 당면을 한 스푼 더해도 좋다. . 고추기름, 색, 향, 풍미가 가득한 오리피 당면 한 그릇이 완성되었습니다.
오리피와 당면국을 먹는 것도 재미있다. 당면을 먹을 때, 당면의 "머리"를 찾아 "쉿" 소리를 내며 입으로 빨아들이는 것이 너무 부드럽고 상큼합니다. 아보카도, 오리 간, 오리 내장, 오리 피를 먹을 때 먼저 혀로 '굵은' 맛을 핥은 다음 잘 씹어 '고운' 맛을 맛보는 것을 좋아합니다.
어느 날 오리피 당면 국물을 먹다가 당면을 너무 세게 빨아서 국물이 얼굴에 튀어서 괴로웠다. 그때부터 오리피 당면 수프에 "레와와"라는 이름을 붙였어요!
오리피 베르미첼리 수프
난징은 오리의 도시로 유명한데, 난징 사람들은 오리 고기를 아주 좋아하는 편이지만 오리 내장과 오리 피도 만들 수 있습니다. 이 요리에. 저는 오리로 만든 별미를 많이 먹어봤는데 그중에서도 제가 가장 좋아하는 것은 오리 피 당면입니다.
오늘은 어머니와 함께 신지에커우에 갔습니다. 신바이 1층 푸드코트에 들어서자마자 고소한 오리피 향과 당면 국물에 반해버렸어요. 그리고 발은 보이지 않는 한 켤레로 덮힌 것 같았습니다. 잠겨진 것 같아서 한 걸음 더 나아갈 수 없습니다. 나는 떠나기 전에 어머니에게 앉아서 한 그릇씩 먹도록 간청했습니다.
저희는 가게에 앉아 오리피 당면 두 그릇을 주문했습니다. 오리피 당면 수프는 어떻게 만들어지나요? 호기심이 생겨 오리피 당면을 끓이는 언니의 뒤로 조용히 다가가 유심히 관찰했다. 큰언니가 먼저 깨끗한 그릇을 꺼내 식탁 위에 올려놓고, 큰 냄비에서 당면 한 줌을 큰 소쿠리로 꺼내 두어쯤 지나서 갓 끓인 뜨거운 물에 헹구는 모습이 보였습니다. 잠시 후 데친 당면을 큰 그릇에 담습니다. 커다란 도자기 하나하나에서 삼각형으로 자른 오리피, 오리간, 오리 내장, 아보카도를 적당량 꺼내어 그릇에 담은 뒤 고수, 겨자 등 양념을 뿌린 뒤 마지막으로 고추기름 한 숟갈을 넣었다. , 약간의 소금과 MSG, 그리고 향긋한 오리피 당면 한 그릇이 완성됩니다.
잠시 후 김이 모락모락 나는 오리피 당면 국물이 식탁 위에 올라옵니다! 지금 이 순간, 나는 초선명 디지털 카메라로 변신하고 싶었고, 내 앞에 놓인 맛있는 음식 그릇이 내 마음 속에 깊이 새겨졌다. 녹색 고수풀은 길고 얇은 "녹색 잎"처럼 물 위에 떠 있었다. 보트', 녹색 잎 아래서 머리를 내밀고 있는 '오리 피 물고기', 마치 인사하듯 머리를 내밀고 있는 '큰 돌', '연못' 옆에 있는 기름 열매가 특히 눈길을 끈다. 수정처럼 맑고 회백색의 "오리 간 보트"와 "겨자 자갈"은 "수영장"의 표면에 떠 있거나 "수영장"의 바닥에 자리 잡고 있습니다.
정말 비방하는 벌레들의 울음소리를 참을 수 없어서 젓가락을 꼭 쥐고 맛을 보기 시작했습니다. "咻-咻-咻-"는 부드러운 당면 덩어리를 입으로 빨아들였습니다. 부드러워진 팬의 입술을 마비시키는 매운 기름이 입술과 치아 사이에 울려퍼졌다. 입안에서 살살 녹는 '작은 생선' 한 조각과 함께 오리 피의 부드러운 맛이 그대로 살아있습니다. 향긋한 오리 간, 쫄깃한 오리 내장, 부드러운 아보카도, 아삭아삭 부드러운 머스타드, 그리고 시원한 국물이 입맛을 돋우네요. 내 젓가락 좀 그만 놔. 나도 모르게 오리 피 한 그릇과 당면 국물을 잽싸게 먹어치웠지만 여전히 만족하지 못했다.
집에 오는 길에도 난징 특유의 별미인 오리피 당면이 생각났다.
난징 음식 - 오리피 당면 수프
난징은 오리의 도시로 유명하지만 난징 사람들은 오리 고기뿐만 아니라 오리 내장과 오리 피 캔도 즐겨 먹습니다. 맛있는 요리를 만들어 보세요. 저는 오리로 만든 별미를 많이 먹어봤는데, 그중에서도 제가 가장 좋아하는 것은 오리 피 당면입니다.
오늘은 어머니와 함께 신지에커우에 갔습니다. 신바이 1층 푸드코트에 들어서자마자 고소한 오리피 향과 당면 국물에 반해버렸어요. 그리고 발은 보이지 않는 한 켤레로 감싸인 것 같았습니다. 잠겨진 것 같아서 한 걸음 더 나아갈 수가 없습니다. 나는 떠나기 전에 어머니에게 앉아서 한 그릇씩 먹도록 간청했습니다.
저희는 가게에 앉아 오리피 당면 두 그릇을 주문했습니다. 오리피 당면 수프는 어떻게 만들어지나요? 호기심이 생겨 오리피 당면을 끓이는 언니의 뒤로 조용히 다가가 유심히 관찰했다. 언니가 먼저 깨끗한 그릇을 꺼내서 테이블 위에 올려놓고, 큰 냄비에서 당면 한 줌을 큰 소쿠리로 꺼내 두세쯤 지나서 갓 끓인 뜨거운 물에 헹구는 모습을 보았습니다. 잠시 후 데친 당면을 큰 그릇에 담습니다. 커다란 도자기 하나하나에서 삼각형으로 자른 오리피, 오리간, 오리 내장, 아보카도를 적당량 꺼내어 그릇에 담은 뒤 고수, 겨자 등 양념을 뿌린 뒤 마지막으로 고추기름 한 숟갈을 넣었다. , 약간의 소금과 MSG, 그리고 향긋한 오리피 당면 한 그릇이 완성됩니다.
잠시 후 김이 모락모락 나는 오리피 당면 국물이 식탁 위에 올라옵니다! 지금 이 순간, 나는 초선명 디지털 카메라로 변할 수 있었으면 좋겠다고 생각했고, 내 앞에 놓인 맛있는 음식 그릇이 내 마음 속에 깊이 새겨졌다. 녹색 고수풀은 길고 얇은 "녹색 잎사귀처럼 물 위에 떠 있었다" 보트', 녹색 잎 아래서 머리를 내밀고 있는 '오리 피 물고기', 마치 인사하듯 머리를 내밀고 있는 '큰 돌', '연못' 옆에 있는 기름 열매가 특히 눈길을 끈다. 수정처럼 맑고 회백색의 "오리 간 보트"와 "겨자 자갈"은 "수영장"의 표면에 떠 있거나 "수영장"의 바닥에 자리 잡고 있습니다.