술을 빚다.
재료: 찹쌀 250g, 와인 노래 3g. 연습: 1. 찹쌀은 깨끗이 씻어서 밤새 12 시간 이상 물에 담가 손을 집으면 이 정도 깨면 된다. 2. 찜통에 찜통을 얹고 거즈를 깔고 물을 끓여 찹쌀을 깔고 뚜껑을 덮고 큰 불을 열어 30 분 동안 쪄요. 3. 찐 찹쌀밥을 찬물에 한 번 넣은 후 찹쌀알을 갈라놓고, 식히고, 손을 붙이지 않고, 다시 배수하고, 손가락이 뜨겁지 않고 차갑지 않을 때까지 식히는 것이 좋다. 4. 술곡을 빻아서 가루모양으로 갈아서 밥에 섞는다. 5. 잘 버무린 밥을 요구르트컵에 붓고, 밥을 꽉 채우고, 중간에 구멍을 파낸 다음, 쌀에 차가운 물을 골고루 뿌린다. 6. 요구르트기 항아리에 찬물을 약간 넣고 쌀컵을 넣고 뚜껑을 덮고 전기를 꽂고 중간에 찹쌀에 찬물을 두 번 뿌린 뒤 30 시간 후에 플러그를 뽑고 전원을 꺼주세요. 그 때 와인 발효가 완료되었습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
낫두.
재료: 콩 (유기농 콩 베스트) 250g, 낫두균 0.1g. 방법: 1, 콩은 맑은 물로 8 시간 이상 담근다 (맑은 물의 양은 콩의 3 배 이상이다. 그렇지 않으면 거품이 완전하지 않을 수 있다). 2. 콩에 냄비찜, 전기밥솥은 두 시간 정도, 압력솥은 40 분이면 됩니다. 손가락으로 콩을 쥐면 으깨질 수 있을 정도로 쪄서 쪄서 열을 식힙니다. 3. 미지근한 끓인 물로 약 10 밀리리터에 녹여 0.1 그램의 낫두균을 녹인다. 4. 삶은 콩의 온도가 약 60 C 로 떨어지면 녹은 낫두균수를 버무려 골고루 섞는다. 5, 요구르트 기계 미리 전기 가열 삽입. 6. 잘 버무린 콩을 스테인리스강 낫두 발효망에 넣고 요구르트기 용기에 넣고, 요구르트기 뚜껑은 빗대어 틈새를 충분히 남길 수 있다. 7. 요구르트는 계속 전기를 켜고 발효시켜 14~16 시간 동안 공기가 추울 경우 발효시간을 연장할 수 있습니다. 위에 백막이 한 층 자라는 것을 보니 휘핑하면 브러시가 가장 좋다. 8, 냉장고에 넣어 몇 시간 동안 냉장 보관하면 드로잉 효과가 더 좋습니다.