서문: 케이터링 회사의 가장 중요한 경영 철학은 직원이 최우선이라는 것입니다. 모든 케이터링 직원 관리 업무는 이들 주변에서 수행되어야 합니다. 비즈니스에서 고객과 직접 거래하는 것은 직원입니다. 그러나 직원을 관리하려면 실제로 기술이 필요합니다. 케이터링 체인점을 관리하는 방법 1:
1. 기업 내부 관리에 열심히 노력하고 샘플 매장의 운영 모델을 지속적으로 개선합니다.
규모와 경영의 모순을 해결하려면 먼저 기업 발전의 초기 단계에서 기업의 위험 저항 능력을 키우는 데 중점을 두어야 합니다. 처음에는 꾸준히 진행하고 자원을 집중하며 최전선을 단축하고 성숙되면 새로운 체인 영역을 확장해야 합니다. 둘째, 기업개발 단계에서는 모델스토어의 운영모델이 성공적으로 카피되어 홍보될 수 있도록 보장하는 것이 필요하다. 체인 기업이 확장을 위해 자체 모델 매장을 설립하는 기반입니다. 모델 매장인 직영 매장이 없으면 기업 홍보는 필연적으로 공중에 떠오를 것입니다. 성숙한 매장을 다른 사람에게 넘겨주고, 성공 경험을 다른 사람에게 전수해야만 수많은 중소기업과의 승리 과정에서 빠른 성장을 이룰 수 있습니다.
2. 온건한 산업화와 적절한 수공예품을 결합하는 특징적인 길을 택하십시오.
중국음식을 운영한다는 개념에서는 산업화도, 장인정신도 무시할 수 없다. 중국 케이터링 체인의 발전은 적절한 산업화와 적절한 수공예품을 결합하는 특징적인 경로를 취해야 합니다. 우리는 Quanjude의 접근 방식을 참고할 수 있습니다. 첫째, 자체 "중앙 처리 주방"인 Quanjude 식품 공장을 건설하기 위해 막대한 투자를 하고, 특정 운영 링크에 대해 작업하며, 오리 블랭크, 케이크의 통합 가공, 통일 공식 및 통합 판매를 구현합니다. , 소스 및 통합 배송이 가능합니다. 다음으로, 요리사는 자신의 경험을 바탕으로 국과 물을 균일하게 준비하고, 국을 만들어 채우고, 다양한 요리에 몇 방울을 더해 맛을 표준화해야 합니다. 이러한 산업화된 생산 방법은 소스로부터 체인 운영의 "진정성"을 보장합니다. 시그니처 제품의 규격에 대한 일관성을 파악한 후, 수작업의 장인정신을 가공 과정에 접목시켜 오리의 맛을 변함없이 유지합니다.
3. 제품 포트폴리오에 상징성과 다양성을 결합합니다.
중국 음식 자체의 특성상 중국 외식 체인 운영만으로는 충분하지 않으며 중국 음식에 대한 시장 수요를 진정으로 충족시킬 수 없습니다. 중국 케이터링 체인 기업은 제품 포트폴리오를 디자인할 때 상징성과 다양성을 결합해야 한다. 본사가 출시한 시그니처 요리를 운영해야 하는 것 외에도 각 체인점은 어느 정도 자신만의 특별한 기술을 보여줄 수 있어야 한다. 예를 들어 상하이의 Huaihai Quanjude 오리 구이 레스토랑은 고품질 오리 구이, Quanjude 특선 요리 및 베이징 현지 유명 요리에 중점을 두고 있으며 상하이 현지 특선 요리도 전문적으로 취급하여 상하이에서 독특합니다.
4. 기술적 기밀 관리 메커니즘을 개선합니다.
체인체인 기업 본부는 체인점에 필요한 기술을 가르쳐야 할 뿐만 아니라 체인점이 기술을 숙달한 후 모습을 바꾸고 새로운 사업을 시작하여 체인을 파괴하고 브랜드에 영향을 미치는 것을 방지해야 합니다. 기술 손실을 방지하기 위해 중국 케이터링 체인 회사는 국제적으로 유명한 패스트푸드 운영업체인 KFC로부터 기술 기밀 유지 관리 방법을 진지하게 배워야 하며 상업적 기밀 유지 계약을 체결할 뿐만 아니라 점차적으로 시스템 및 규정으로부터 기술 보호를 개선해야 합니다. 그러나 성공한 기업의 통제 방법을 경험하면서 소스와 같은 일부 핵심 기술은 체인 본사에서 완전히 통제합니다.
5. 과학적 브랜드 인지도를 확립하고 내부 개선과 외부 홍보라는 두 가지 접근 방식을 채택합니다.
유명 브랜드를 구축하려면 지속적인 단련과 활발한 외부 홍보가 모두 필요합니다. 중국 요식 체인 기업은 과학적이고 올바른 브랜드 개념을 바탕으로 막대한 투자를 하고 기업 브랜드를 장기적으로 육성해야 합니다. 요컨대, 체인 기업은 미디어 홍보와 과대 광고에 맹목적으로 의존해서는 안 되며, 홍보 투자에 인색해서도 안 됩니다. 올바른 접근 방식은 내부 요인과 외부 요인을 유기적으로 결합하는 것입니다.
6. 비즈니스 개발 속도와 인력 교육 간의 균형을 유지하세요.
중국 요식 체인 기업은 자체 인력 교육 시스템을 개선하고 고품질 교육 시스템을 구축해야 합니다.
전문 인재를 적극적으로 도입하고 3단계 인재 양성 메커니즘을 구축함으로써 말란 라면 패스트푸드 체인 주식회사는 계획적이고 목적 있는 방식으로 전문 교육 및 훈련을 실시하여 팀의 품질과 전문성을 효과적으로 향상시키고 문제를 더 잘 해결합니다. 체인 사업 확장 문제와 전문 인재 부족. 비즈니스가 너무 빨리 발전하고 인재 교육이 상대적으로 뒤처져 있는 기업의 경우, 비즈니스 개발 속도와 인력 교육 사이의 균형을 파악해야 하며 직원의 전문적, 기술 수준을 낮추기보다는 경제적 이익을 희생하는 것이 좋습니다. 외식 체인점 관리 방법 2:
1. 친절한 환영
감독자는 신입사원을 받을 때 성실하고 친절한 태도를 취해야 합니다. 그가 당신의 일에 참여하게 되어 기쁘다는 느낌을 갖게 하고, 그를 정말로 환영한다고 말하고, 그와 악수를 하고, 그의 이름에 관심을 표현하고 그 이름을 마음속에 간직하고, 미소로 그를 환영하십시오. 신입사원을 친절하게 환영하는 것은 간단한 일이지만 관리자가 종종 간과하는 일입니다.
2. 동료와 환경을 소개하라
신입사원들은 환경이 낯설게 느껴지지만 동료들에게 소개하면 이 낯설음은 곧 사라진다. 소개받지 못한 사람들 사이에 있으면 모두가 당황하고, 신입사원도 당황하게 되지만, 동료들에게 소개되면 이런 당황스러움은 사라진다. Friendly는 새로운 동료에게 호텔 환경을 소개하여 환경에 대한 낯설음을 없애고 더 빨리 기분에 적응할 수 있도록 도와줍니다.
3. 신입사원이 자신의 직업에 만족하도록 하십시오.
처음에는 신입사원이 자신의 직업에 만족할 수 있도록 하는 것이 가장 좋습니다. 그렇다고 신입사원이 새 직장에 대해 일부러 지나치게 주관적으로 생각하도록 만든 것은 아니지만, 어쨌든 새 직장에 대해 좋은 인상을 갖도록 해줄 필요가 있다.
4. 신입사원과 친구가 되세요
신입사원을 성실하고 도움이 되는 방식으로 대하면 직장에서 초기 불편함과 어려움을 극복하는 데 도움이 될 수 있으며, 이로 인해 발생할 수 있는 위험을 줄일 수 있습니다. 환경적응 실패로 인한 이직률.
5. 음식점 정책 및 규정에 대한 자세한 설명
신입사원이 불명확한 음식점 정책 및 규정으로 인해 불필요한 고민과 실수를 일으키는 경우가 많기 때문에 신입사원은 체크인 초기에 , 그를 편안하고 행복하게 만들기 위해 가장 먼저 해야 할 일은 그와 관련된 레스토랑의 다양한 정책과 규정을 이해시키는 것입니다. 그런 다음 레스토랑이 그에게 무엇을 기대하는지 알게 될 것입니다. 그리고 그가 레스토랑에 기여할 수 있는 것.