센 불로 30분 동안 끓인 후 약한 불로 한 시간 더 끓입니다.
돼지고기 재료 : 돼지머리, 소금, 연한 간장, 간장, 흑설탕, 맛술, 생강, 스타 아니스, 풀잎 열매, 회향, 계피, 후추, 월계수 잎, 당귀, 양강근, 정향, 말린 고추.
1. 돼지머리를 깨끗이 씻어 2시간 정도 담가 핏물을 빼주세요.
2. 불린 돼지머리를 냄비에 넣고 생강편과 맛술을 넣고 끓여서 거품을 제거한 후 씻어주세요.
3. 데친 돼지 머리를 다시 냄비에 넣고 생강 조각, 파 조각, 아니스 패킷(스타 아니스, 계피, 월계수 잎, 정향, 커민, 양강근, 후추, 말린 칠리, 안젤리카)을 넣습니다. 과일), 소금 반 스푼, 간장 반 스푼, 연한 간장 한 스푼을 넣고 센 불로 30분, 약한 불로 1시간 동안 끓인다. 너무 답답할 땐 불을 켜야 하니 불만 꺼주세요)
4, 밤새도록 질식해서 새빨간 색을 띠고 있는 돼지머리를 꺼냅니다.
5. 돼지 머리의 뼈를 발라 접시에 담는다.
6.완제품 사진.