참치 먹는 법:
1, 날것으로 먹기
일반적으로, 참치를 날것으로 먹는 방법은 많은 양식이나 일료 가운데 비교적 많으며, 날것으로 먹으면 그의 방법과 식감도 비교적 좋기 때문에 참치를 날것으로 먹는 것도 좋은 선택이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
2, 사오
참치사오도 틈을 타서 일반적으로 냉동한 참치를 직접 녹일 수 있지만, 여기서 주의해야 할 점은 참치의 육질이 비교적 부드러워서 끓이는 과정에서 음식의 조리법에 주의를 기울여야 한다는 것이다. 비교적 쉽게 익힐 수 있는 음식으로 삼는 것이 좋다. (조지 버나드 쇼, 음식명언) (알버트 아인슈타인, 음식명언)
3, 참치구이
참치를 오븐에 넣는 것도 좋은 선택이다. 참치 가시에 비교적 무거운 비린내가 있기 때문이다. 냉동이나 냉장을 거친 참치라면 일상적인 요리를 할 때 수입과 그 자체의 비린내를 없애기가 어렵다.
하지만 참치를 절여 오븐에 넣고 마늘을 넣는 것은 매우 좋은 역할을 하며 참치 자체의 신선한 맛을 높일 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 참치, 참치, 참치, 참치, 참치, 참치, 참치, 참치, 참치)
참치 보존
현재 주류의 참치 보존 방법은 얼음, 냉해수냉동, 극저온 냉동이다.
1, 아이스 참치
참치는 배에 잡힌 뒤 빠른 도살, 출혈, 내장제거 등을 한 뒤 처리된 참치를 얼음에 묻어 신선하게 보존해야 한다. 어선이 해안에 닿을 때까지 기다린 후 참치를 더 씻고 포장하고 차갑게 숨기세요.
장점: 참치의 맛있는 품질을 최대한 유지한다.
단점: 저장, 유통 과정에 대한 요구가 매우 높다.
2, 냉해수동결
잡은 참치를 황삭한 후, 항상-20 C 에서-30 C 의 순환가능한 바닷물 혼합 얼음에 보관한다.
장점: 참치 전체 체표는 냉각 매체와 직접 접촉해 참치 어체 중심의 체온을 빠르게 낮출 수 있다.
3, 극저온 극저온
필요한 처리 후 참치를 뻣뻣하게 죽기 전에 선상 냉동장치를 이용해 빠르게 동결한 뒤 어선에 장착된 초저냉장고에 바로 넣는다. 참치는 캡처, 가공, 완제품, 저장, 운송, 소비자 식탁에 도착하기 전에 모두 극저온 환경인-55 C 이하의 환경에 보관해야 한다.
장점: 보존 기간이 길어 참치의 영양과 신선도를 2 년 동안 유지하는 것이 시중에서 가장 흔히 볼 수 있는 수단이며 비용도 상대적으로 낮다.