재료 : 쇠고기 정강이 1조각, 된장 2스푼, 생강 1조각, 대파 3개, 마늘 머리 4개
부속품 : 월계수 잎 3장, 스타 아니스 2개 , 딸기 1개, 계피 스틱 3개, 캠페롤 3조각, 계피 1조각, 고추 3개, 후추 약간, 회향 약간, 백후추 1g, 간장 4스푼, 소금 약간
< p> 1. 쇠고기 정강이는 구입 후 깨끗이 씻어 물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주세요.
2. 양념을 준비하세요. 나중에 귀찮아지면 면봉에 양념을 담아두시면 됩니다.
3. 두반장은 사천식 소고기의 정수로 빼놓을 수 없는 재료다. 또한 비린내를 없애고 향을 더하기 위해서는 양파, 생강, 마늘도 필수다.
4. 쇠고기를 물에 담가 핏물을 뺀 후, 바늘을 이용해 쇠고기에 작은 구멍을 많이 뚫어 양념이 잘 되도록 해주세요.
5. 냄비에 기름을 두르고 말린 생강을 볶은 다음 마늘 한 쪽을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
6. 향이 날 때까지 볶은 후 된장을 넣고 볶다가 붉은 기름과 향을 빼고 물과 향신료를 넣어주세요.
7. 간장, 소금, 후추, 양념장을 넣고 센 불에 끓이다가 약한 불로 30분 정도 끓인다. 향신료의 맛이 모두 나오도록하십시오.
8. 소금물을 식힌 후 향신료를 걸러내고 스테인리스 스틸 볼 케틀 압력솥에 붓고 쇠고기 정강이를 넣고 소금물에 3시간 동안 담가두세요. 밤새. 풍미가 완전히 흡수되도록하십시오.
9. 재울 때 스테인리스 구형 주전자 프레쉬 브레스 100 고속 전기 압력솥의 쇠고기 프로그램을 선택하고 조림을 선택하세요.
10. 프로그램 완료 후 소스에 30분간 담갔다가 꺼내 식힌 후 썰어주세요.
11. 간장 쇠고기 완제품 사진.