케이크를 만드는 방법은 비교적 간단합니다. 이제 오븐에서 케이크를 만드는 구체적인 단계를 소개하겠습니다.
재료: 계란 300g, 저글루텐 150g. 밀가루, 설탕 120g, 우유 40g. 이 비율을 엄격하게 준수하도록 주의하세요.
1. 달걀 노른자와 흰자를 분리하세요. 달걀 300g을 껍질을 벗기고 달걀 노른자와 흰자를 분리합니다. 이는 손이나 달걀 흰자 분리기에 따라 다릅니다.
2. 달걀 노른자에 설탕의 일부를 추가합니다. 달걀 노른자에 설탕 30g을 넣고 거품기로 휘핑해 주세요.
3. 밀가루를 체에 친다. 달걀 노른자를 풀어준 후 우유 40ml를 넣고 저글루텐 밀가루 150g을 체쳐 넣어주세요.
4. 밀가루를 체에 쳐둔 뒤 작은 삽으로 섞어 반죽을 만든다. 따로 보관하십시오.
5. 달걀 흰자를 휘젓고 설탕을 두 번 첨가합니다. 먼저 백설탕 30g을 넣고 거품기로 거품이 크게 날 때까지 휘핑한 후 백설탕 30g을 넣어줍니다.
6. 달걀 흰자를 휘젓고 세 번째로 설탕을 첨가합니다. 균일한 미세한 거품이 생기고 선이 생길 때까지 거품기로 휘핑한 후 백설탕 30g을 첨가합니다.
7. 달걀 흰자를 계속 휘핑하세요. 달걀 흰자가 흘러내리지 않고 거품기로 긁어낼 수 있을 때까지 휘핑하면 흰자가 완성됩니다.
8. 계란 노른자 페이스트에 계란 흰자의 1/3을 넣고 위아래로 저어가며 잘 섞어주세요. 둥글게 저어주면 거품이 쉽게 생길 수 있으니 주의하세요.
9. 미리 섞은 반죽에 남은 달걀 흰자를 두 번에 걸쳐 추가합니다. 반드시 두 번에 나눠서 넣고 위아래로 섞고, 둥글게 젓지 말고 골고루 섞어주세요.
10. 섞은 계란물을 틀에 부어주세요. 3번 세게 흔들어서 안에 있는 기포를 빼주세요.
11. 오븐을 170도로 예열하고 60분간 구워서 맛있는 케이크를 즐겨보세요.