페이시암탉 반마리(무게 약 600g), 고운소금 7g(약 1티스푼), 물 600g
조리단계
1단계/ 9
재료를 준비하세요. 페이시암탉 반마리, 고운소금 2g + 고운소금 5g (전자는 닭 껍질을 문지르는 데, 후자는 닭 국물에 양념을 하는 데 사용합니다).
2/9 단계
차갑고 신선한 페이시 묵은 암탉을 안팎으로 씻고 혈액을 씻어 낸 다음 키친 타월을 사용하여 표면의 수분을 흡수하십시오. 굵은소금 2g을 준비합니다.
3/9단계
닭껍질에 고운소금 2g을 손으로 비벼서 닭껍질에 소금이 완전히 녹을 때까지 비벼주세요.
4/9단계
참고: 소금은 닭고기 껍질 부분에만 문지르고, 소금이 닭고기 부분에 닿지 않도록 하세요.
5/9단계
소금에 절인 닭고기를 문질러서 냉장보관 20분(소금으로 문질러서 냉장보관한 뒤 찌면 찐 닭고기 껍질이 바삭바삭해진다).
6/9단계
냉장된 닭고기를 꺼내 작은 조각으로 자릅니다. (닭 전체를 찌는 경우에는 조각으로 자르지 않아도 됩니다. 닭고기 전체를 찌고 드시면 더 맛있습니다).
7/9단계
잘라낸 닭고기 조각을 캐서롤에 넣고 동시에 물 600g을 부어주세요.
8/9단계
뚜껑을 덮고 찜기에 넣고 물이 끓으면 타이밍을 맞추고 중불로 30분간 쪄주세요.
마지막 단계
뚜껑을 열고 소금 5g(작은술 1작은술)을 넣은 후 뚜껑을 덮고 20분 정도 찐 후 맛있게 드세요!