1. 다양한 특성
1. 요구르트는 달콤하고 신맛이 나는 우유 음료로, 저온살균 후 유익한 성분이 우유에 첨가됩니다. (스타터), 발효 후 냉각되고 충전되는 유제품.
2. 요구르트 : 분유(또는 탈지분유)를 첨가한(또는 첨가하지 아니한) 우유(살균우유 또는 농축우유)를 말한다. 써모필러스(thermophilus) 발효로 만든 커드 같은 제품은 완제품에 상응하는 활성 미생물을 많이 포함해야 합니다.
2. 다양한 분류
1. 요구르트: 국가 표준에 따르면 요구르트는 요구르트, 발효유, 향미 요구르트, 향미 발효유의 4가지 범주로 나눌 수 있습니다.
2. 요구르트: 일반적으로 성분의 조직 상태, 완제품의 맛, 원료의 지방 함량에 따라 분류됩니다.
추가 정보:
요거트의 영양가:
1. 요구르트의 지방 함량은 0.5%에서 3% 사이입니다. 유산균의 작용으로 우유에 함유된 지방구가 작아지고 인체에서 소화되지 않고 소장에서 흡수될 수 있습니다. 발효 후에는 우유에 원래 존재하는 항암물질인 공액리놀레산의 함량이 증가하여 건강 가치가 향상됩니다. 더욱이, 매일 요구르트 한 컵을 마시는 것이 콜레스테롤과 혈중 지질을 증가시키지 않는다는 연구 결과가 확인되었습니다.
2. 우유에는 원래 약 4.6%의 유당이 포함되어 있습니다. 요구르트를 만드는 발효 과정에서 일부가 젖산과 기타 유기산으로 바뀌어 '유당 불내증' 문제가 줄어듭니다. 또한 신체가 유당을 소화하는 데 도움이 되는 많은 양의 "락타아제"를 생성합니다.
3. 우유 자체는 비타민 B의 보고입니다. 발효 후 요구르트의 비타민 B 함량이 증가했으며, 특히 비타민 B12, 엽산 함량도 크게 증가했습니다. ; 비타민A, 비타민B1, 비타민B2 등의 함량은 생우유와 유사합니다.
바이두 백과사전-요구르트
바이두 백과사전-요구르트