고추장아찌 닭발 만드는 법은?

아이들은 모두 고추장을 곁들인 닭발을 좋아한다. 외부에서 구입한 닭발에는 첨가물이나 방부제가 들어있을 수도 있어 엄마들이 아이들에게 먹일까봐 걱정이 많을 것이다. 오늘은 고추장아찌로 닭발을 만드는 가장 건강한 방법을 소개하겠습니다. 배우기 쉽고 간단한 두 단계만 거치면 사먹는 닭발보다 쫄깃하고 맛이 좋습니다. 핵심은 첨가물이 전혀 없고, 영양가 있고 맛있다는 것입니다!

닭발을 구매하실 때에는 살이 두껍고 색깔이 하얗게 된 것을 구매하셔야 합니다. 즉, 닭발 뼈에는 피가 남아있기 때문에 검은색이 없어야 한다는 것입니다! 완성된 닭발의 색상에 영향을 미치게 됩니다!

방법: 닭발을 구입한 후 3시간 동안 물에 담가두는 것이 가장 좋습니다. 이것이 저희 셰프들이 말하는 장수 헹굼 방법입니다. 8 센 불로 익히지 말고, 닭발 껍질이 썩지 않도록 약한 불로 천천히 익히는 것을 잊지 마세요. ! 닭발은 주로 찬물에 식을 때까지 담가두어야 해요!

닭발은 깨끗이 씻어서 손톱을 잘라주고 가운데를 갈라주세요.

준비 재료: 닭발 600g, 청양고추 300ml(고추장아찌와 초고추물), 레몬 3장, 생강편(적당량), 조고추 6개, 사천청 30g 후추

냄비에 물을 붓고 생강 몇 조각과 맛술 2테이블스푼을 추가합니다.

닭발은 깨끗이 씻어 찬물에 담궈주세요.

센불에 끓어 오르면 중불로 줄여 10분간 끓여주세요. (거품 제거)

간편하게 닭발을 젓가락으로 찔러준 후, 닭발을 집어 찬물에 10분 정도 담궈주시면 됩니다. (차가운 끓는 물에 담그면 열팽창과 수축의 원리로 닭발이 담가두면 탱탱한 맛이 나요)

물기를 빼고 다른 물과 기름이 없는 그릇에 담고, 그리고 따로 보관해 두세요.

원물이나 기름 없이 깨끗하고 큰 그릇을 준비하고(물을 담그는 과정에서 하얀 안개가 쉽게 생기고 변질될 수 있으므로 기름이나 원수는 넣지 마세요), 찬 끓인 물 180ml를 넣고, 10 소금 15g, 백설탕 15g, 백식초 60ml에 청양고추와 청양고추물, 기장고추, 생강편, 사천고추, 레몬을 넣고 잘 섞는다.

닭발을 넣고 잘 섞어주세요. 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어 밀봉한 후 24시간 동안 보관한 후 드세요. 매콤, 신맛, 쫄깃함, 한번 드셔보실래요?

Tip: 닭발은 기름기 없고 물기가 없는 깨끗한 젓가락을 사용하세요. 남은 닭발은 밀봉용기에 담아 15일간 보관할 수 있으니 첨가물이 없기 때문에 추천드려요. 가능한 한 빨리 그들을 제거하기 위해.