생일 케이크 연습 1:
생일 케이크를 만드는 데 필요한 재료: 계란, 젤라틴, 콩분리단백질, 카세인, 메틸섬유소, 사탕수수, 곤약 가루, 진지, 해조산나트륨, 구연산, 크림향. 모두 시상이다. 달걀 흰자위 단백질, 카세인, 펙틴, 젤라틴, 콩 분리단백질은 모두 높거나 높은 거품력 식품 재료로 마가린의 원료로 사용할 수 있습니다.
거품력 측정: 휘핑법, 50ml 식품재료로 만든 용액을 250ml 의 고형비커에 넣고 믹서기 아래에서 1200r/min 의 속도로 1min 을 휘저어 거품의 높이를 측정하고 거품팽창도를 계산한다.
거품 팽창도 = 휘핑 후 거품의 높이 (cm)/ 휘핑 전 용액의 높이 ×100
만드는 방법은 먼저 원료를 준비하거나 준비한 다음 사탕수수당과 진지를 끓여 90 농도의 시럽을 만들고, 반죽을 저으면서 원료에 사탕수수-진지를 넣고, 휘핑이 완료되기 전에 조미료를 천천히 첨가하여 필요한 마가린을 형성하는 것이다. 거품색은 하얗고 섬세하며 부드럽고
(무지방 마가린에서는 기름 대신 단백질, 카세인, 콩분리단백질이 휘저어서 거대한 거품군을 형성하고, 기초용액 하나에 공기 3 인분을 대충 채워 넣는다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 지방명언) 잘 끓인 시럽이 뜨거울 때 서서히 거품떼를 휘젓을 때, 시럽은 거품과 거품의 틈에 고르게 분포되어 있다. 시럽 온도가 떨어지면서 거품과 거품 사이의 유체가 젤 구조로 변한다. 유동상은 더 이상 우리가 본 비누 거품막처럼 끊임없이 흐르지 않고, 거품군은 견고하고 안정적이며, 어느 정도의 도포성과 가소성을 가지고 있다. 이 거품 무리를 입구에 넣으면 열과 입의 압착, 안정제 용해제, 거품이 파열되어 편안한 구용감을 준다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 건강명언) )
생일 케이크 연습 2:
생일 케이크를 만드는 데 필요한 재료: 케이크 가루, 나는 하나 * * * 2 상자를 사용했다. 그럼 초콜릿 칩, 버터, 계란 5 개, 우유.
생일케이크 방법: 케이크 가루 2 박스, 버터 80g 정도 (5 큰술 넣었음), 전지우유 3 잔 정도, 계란 5 개를 큰 대야에 붓는다. 거품기로 저어라! 이전에 케이크를 한 번 만들었는데, 가장 중요한 것이 바로 이 단계라는 것을 깨달았다! 저어줄 시간이 충분하면 케이크가 부드러워진다. 그렇지 않으면 석두 같다.
오븐 180 도 예열. 이중으로 만들고 싶어서 크고 작은 용기 두 개를 가지고 버터를 발라주세요. 때린 밀가루액의 절반을 붓고 오븐에 넣고 온도를 230 도로 조절한다. 응! 기다려! 달콤하고 달콤한 완벽한 케이크가 40 분 정도면 나올 거예요.
(오븐이 없는 시장에 가서 중고를 사는 것이 좋습니다)
더블 초콜릿에 필요한 원료:
L 버터 1 컵; 설탕 1-1/4 컵; 계란 4 개, 잘 치세요. 자발 분말 1-1/2 컵; 무설탕 코코아 가루 1/2 컵;
L 케이크 소를 만들다: 생크림 1 잔; 화이트 초콜릿 125 그램;
L 케이크 크림 만들기: 600g 반 달콤한 초콜릿; 버터 1/2 컵; 생크림 6 큰술;
L 케이크 장식: 175g 반 달콤한 초콜릿; 설탕 분말 2 큰술과 무설탕 코코아 가루 2 큰술, 혼합;
더블 초콜릿 케이크 연습:
L 케이크 소를 만드십시오: 팬에 크림을 저온으로 가열하십시오. 전기믹서기에서 화이트초콜릿을 깨뜨리고 핫크림을 넣고 초콜릿이 크림과 섞일 때까지 10 초 동안 계속 저어주세요. 휘저은 크림 초콜릿을 그릇에 붓고 봉인하고 10 시간 동안 냉장 보관하세요. 케이크가 준비되면 저어 소를 채울 준비를 하세요.
L 초콜릿 롤 장식 만들기: 내열 그릇에 초콜릿을 넣고 뜨거운 물에 그릇을 넣고 낮은 불로 초콜릿을 녹인다. 초콜릿의 4 분의 1 을 구운 접시에 붓고 초콜릿이 광택을 잃고 굳지 않을 때까지 몇 분 동안 식힌다. 금속 커터로 여러 초콜릿 롤을 긁어내십시오. 그런 다음 초콜릿 롤을 냉장고에 넣고 냉장 보관하십시오.
L 오븐을 175 도까지 가열하십시오. 직경 20cm 의 동그란 케이크 구이판에 버터를 바르고 왁스 종이를 깔아라. 큰 그릇에 버터와 설탕을 함께 쳐서 천천히 계란을 넣고 잘 섞는다. 다른 그릇에 밀가루와 코코아를 체에 걸러서 휘저은 버터 달걀액에 붓고, 마지막으로 구운 접시에 붓는다. 케이크가 탄력이 있을 때까지 오븐에 오븐을 넣고 50 분 동안 구워주세요. 젓가락으로 케이크를 꽂으면 깨끗합니다. 케이크를 베이킹 트레이에 5 분 동안 넣은 다음 다시 꺼내서 왁스 종이를 꺼내서 금속 선반에 올려 식히게 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 케이크명언)
L 케이크 크림 만들기: 내열 그릇에 초콜릿을 녹인다. 버터와 크림을 넣고 약간 식힌 후 초콜릿이 걸쭉해질 때까지 섞는다.
L 웨스트포인트 칼자루로 구운 케이크는 가로로 3 층으로 썰어 각 층마다 초콜릿 소를 넣고 케이크 위와 사방에 초콜릿 크림을 바른다. 마지막으로 케이크 위에 설탕가루와 코코아를 뿌려 장식한다.
전기밥솥에서 케이크를 만드는 데 필요한 재료:
아주 간단합니다. 전기밥솥 하나, 밀가루 한 그릇, 계란 두 개, 설탕 두 숟가락, 소다 한 숟가락, 자기가 좋아하는 호두나 건포도를 준비할 수 있습니다.
전기밥솥에서 케이크를 만드는 구체적인 방법:
1. 계란을 깨고 설탕과 약간의 식용유를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 시계 방향으로 저어줍니다. 시계 방향으로 휘저어야 잘 섞일 수 있고 응결된 덩어리가 생기지 않는다는 것을 기억하세요. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 시계, 시계, 시계, 시계, 시계, 시계)
2. 밀가루, 베이킹 소다, 물을 넣고 시계 방향으로 약 10 분 동안 계속 저어주세요.
3. 골고루 섞은 재료를 밥솥에 넣기 전에, 또 중요한 한 걸음, 즉 냄비 바닥에 기름을 골고루 발라 끈적거리는 것을 방지하는 것이 중요하다는 것을 명심하세요!
4. 밥솥에 재료를 붓고 자신이 좋아하는 다진 호두나 건포도를 뿌려 식감을 높일 수 있다. 그런 다음 냄비 뚜껑을 덮고, 전원을 켜고 스위치를 켜고, 스위치를 점프한 후 약 5 분 정도 보온하면 먹을 수 있다.
과일 케이크
해면케이크 배아 재료: 계란 3 개/설탕 90g/밀가루 90g/크림 맛 몇 방울 /
버터 40g/물 한 숟가락 /
생크림 재료: 액체 생크림 1.5 컵/설탕 3 큰술/양주 한 큰술 /
우유 1-2 스푼 /
시럽 몇 개
준비:
오븐은 160 도 온도, 예열을 설정합니다. 밀가루를 두 번 체질하다. 버터 한 숟가락, 녹인 후 고르게
케이크 주형 안쪽은 냉장고에 넣어 식혀서 굳힌 후 사용 시 파우더를 뿌려
를 털어주세요여분의 밀가루 냄비에 버터와 물을 넣고 버터액을 잘 만든다.
제작 과정:
1. 용기에 계란, 설탕, 크림향을 넣고 뜨거운 물이 든 냄비에 깔고 전기
를 사용한다교반기 고속 2 분
2. 컨테이너를 깔고 있는 냄비를 옮기고 전기 믹서로 2 분 더 쳐서 식히면서
까지 한 번 더 쳐주세요원래 재료는 4 배 정도 됩니다.
3. 밀가루를 3 회 나누어 섞으면서 잘 만든 버터액과 번갈아 넣은 후 빨리
골고루 섞다.
4. 케이크 생배아를 케이크 주형에 붓고 탁자 위에 가볍게 몇 번 끼얹어 거품을 제거한다.
5. 오븐에 넣고 160 도 45 분 정도 구워주세요. 케이크 배아를 꺼내서 선반 위에 놓고 자연적으로 식히다.
6. 깨끗한 용기에 생크림, 설탕, 양주를 넣고 얼음과 물이 담긴 큰
에 담근다용기 안에서 전기 믹서기로 생크림을 만들다.
7. 완전히 식힌 케이크 배아를 2 조각으로 만들고 그 중 하나에 시럽 한 층을 바른 다음
층을 바른다생크림, 과일 한 층을 깔고, 또 다른 케이크 배아를 덮고, 생크림을 표면에 칠하고,
표면을 평평하게 깎고, 과일을 장식하고, 마지막으로 시럽을 조금 더 주면 된다.
딸기 크리스마스 케이크
재료: 해면케이크 배아재료: 계란 3 개/설탕 90g/밀가루 90g/크림향정 몇 방울/버터 40g/물 한 숟가락/생크림 재료: 액체 생크림 1.5 컵/설탕 3 큰술/럼주 한 숟가락/우유 1-2 작은술/시럽
준비: 오븐 설정 160 도 온도, 예열; 밀가루를 두 번 체질하다. 버터 한 숟가락, 녹인 후 케이크 주형 안쪽에 골고루 바르고 냉장고에 넣어 식혀서 굳힌 후 사용할 때 파우더를 뿌려 여분의 밀가루를 털어낸다. 냄비에 버터와 물을 넣고 버터액을 잘 만든다.
제작 과정:
1. 용기에 계란, 설탕, 크림향을 넣고 뜨거운 물이 든 냄비에 깔고 전기믹서로 2 분 동안 고속으로 때린다
2. 컨테이너를 깔고 있는 냄비를 치우고 전기 믹서로 2 분 더 쳐서 원래 재료보다 4 배 정도 크게 식히세요.
3. 밀가루를 3 회 나누어 섞으면서 잘 만든 버터액과 번갈아 넣은 후 빨리 잘 섞는다.
4. 케이크 생배아를 케이크 주형에 붓고 탁자 위에 가볍게 몇 번 끼얹어 거품을 제거한다.
5. 오븐에 넣고 160 도 45 분 정도 구워주세요. 자연 냉각을 제거하다.
6. 깨끗한 용기에 생크림, 설탕, 양주를 넣고 얼음과 물이 담긴 큰 용기에 담가 전기 믹서로 생크림을 만든다.
7. 완전히 식힌 케이크 조각은 2 조각으로 각각 시럽을 한 겹 바르고 생크림을 한 겹 바르고, 그 중 과일을 한 겹 끼운 뒤 표면 전체에 생크림을 바르고, 도배입으로 생크림을 뿌린다. 딸기와 초콜릿, 사탕 등 장식품을 장식하고, 마지막으로 설탕으로 작은 체로 뿌려 눈 오는 효과를 냈다