먼저 주 재료를 준비하는데, 오리 한 마리가 1파운드, 2킬로그램, 2파운드 정도 되고, 그다음 부재료, 파 2개, 생강 1개, 스타 아니스 4개, 팔각 2개를 준비합니다. 잔디 과일, 고추 두 줌입니다.
재료를 준비하고 있는데, 소금 150g 먼저 오리를 깨끗이 씻어 핏물을 빼주고 물기를 조절해 줍니다. 그런 다음 물로 깨끗이 닦은 다음 다시 가십시오. 소금을 넣고 오리의 앞면과 뒷면, 안쪽과 바깥쪽에 소금을 더 넣고 조심스럽게 오리 위에 펴 바릅니다. 그런 다음 맛이 잘 흡수될 수 있도록 손으로 비벼준 다음 통후추, 생강, 마늘, 스타아니스, 풀열매를 모두 오리 뱃속에 넣어주면 준비가 완료됩니다.
그런 다음 이번에는 오리를 다시 냉장고에 48시간 동안 넣었습니다. 그런데 사흘을 기다리니 반쯤 뒤집을 수 있었어요. 양념 시간이 지나면 오리 뱃속의 재료를 모두 꺼내 냄비에 넣고 찬물을 부어 오리와 함께 익혀줍니다. 그리고 2개를 추가합니다. 한 시간이면 충분합니다. 오리 요리에 사용한 물은 전설적인 소금물입니다. 그런 다음 오리를 꺼내서 식힌 다음 오리를 조각으로 자르고 그 위에 소금물을 부으면 완성됩니다. 먹을 준비가되었습니다. 아주 간단하지 않나요? 이 요리에 대한 몇 가지 팁을 알려드리겠습니다. 먼저 오리를 통째로 담그고 식혀야 합니다.
그런 다음 조각으로 자르면 됩니다. 더 좋고 더 깔끔하게 만드십시오. 두 번째로 먼저 사천 고추를 약한 불에 볶는데, 굳이 둘 다 볶을 필요는 없습니다. 차이가 없습니다. 비패션 버전이면 피부가 더 깨끗해 보이고, 셋째, 요리한 후의 소금물이 매우 중요합니다. 요리한 오리의 소금물을 작은 그릇에 담아 보관해야 합니다. 냉장고에 넣어두세요. 먹을 때 얼어붙은 부분을 제거하고 그 위에 기름을 조금 더 뿌려주세요. 정말 마무리입니다. 그런 다음 오리를 식힌 다음 조각으로 자르면 칼날이 깔끔하게 정리되고 실제 가압 소금물 전에 식혀집니다. 오후에 뜨겁거나 따뜻한 소금물을 먹은 적이 있습니까? 냉각 후. 밤새 냉장고에 넣어두기만 하면 됩니다
자, 요리가 완성되었습니다