효모는 곰팡이입니다.
효모는 무산소 환경에서도 생존할 수 있는 단세포 곰팡이군으로, 인간이 직접 섭취하는 미생물 중 가장 크다. 모양은 일반적으로 구형, 타원형, 소시지 모양, 타원형, 레몬 모양 또는 연꽃 모양 등이며 일반적으로 1.5 마이크론 ~ 30 마이크론입니다. 세포벽, 세포막, 세포핵, 세포질 구조가 있습니다. 효모는 주로 산성, 습한 설탕 환경에서 자랍니다. 효모의 포자 생성 능력에 따라 효모는 3가지 범주로 나눌 수 있습니다. 포자를 형성하는 균주는 자낭균류에 속합니다. 효모 세포에는 단백질, 지방, 설탕, 비타민 B뿐만 아니라 효소, 조효소, 리보핵산, 스테롤 및 일부 대사 중간체가 풍부하여 발효 식품의 영양가를 향상시킬 수 있습니다. :
진균류는 진핵생물입니다. 가장 흔한 곰팡이는 다양한 종류의 버섯이지만 곰팡이에는 곰팡이와 효모도 포함됩니다. 70,000개 이상의 곰팡이가 발견되었는데, 이는 존재하는 모든 곰팡이의 극히 일부에 불과한 것으로 추정됩니다. 대부분의 균류는 원래 동물이나 식물로 분류되었으나 이제는 자신의 왕국이 되어 4개의 문으로 나누어집니다. 곰팡이는 식물, 동물, 박테리아와는 구별되는 자체 문입니다.
균류와 다른 세 생물의 가장 큰 차이점은 균류의 세포는 셀룰로오스가 주성분인 식물의 세포벽과 달리 키틴을 주성분으로 하는 세포벽을 가지고 있다는 점이다.