조리 전 블리딩 물에 10분 정도 담근 뒤 뜨거운 물로 헹궈주세요. 갈비는 거의 깨끗합니다;
물, 파, 생강, 마늘, 소금. 색이 연하다고 생각되면 간장을 조금 넣고 갈비를 넣고 센 불에서 끓어오르면 약한 불로 30분 정도, 쫄깃한 걸 좋아하면 20분 정도 끓인다. 서빙하기 전에 살코기를 젓가락으로 묶어주세요. 묶는 것은 매우 쉽습니다!
구체적인 방법은 다음과 같습니다.
1. 갈비를 1시간 전에 미리 물에 담가두시고, 15분마다 물을 갈아주세요.
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2. 큰 갈비를 칼로 잘게 썰어주세요.
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3.갈비를 찬물에 담가주세요.
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4. 끓여주세요.
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5. 핏자국 제거
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6. 생강 조각, 파 조각, 계피 껍질, 스타 아니스를 압력솥에 넣습니다.
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7. 웍에 기름을 두르고, 흑설탕을 넣고, 흑설탕이 녹아 캐러멜색이 될 때까지 볶습니다.
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8. 아래쪽 갈비뼈를 뒤집어주세요.
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9. 조림간장을 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다.
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10. 맛술을 넣고 끓인 후 닫습니다.
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1. 압력솥에 갈비를 붓고 갈비탕 800ml를 넣고 소금 2작은술을 넣어주세요.
12. 가스를 20분간 가압한 후.
13. 눌린 갈비를 짜서 바로 먹습니다. 즙을 조금 꺼내서 프라이팬에 걸쭉하게 만든 다음 갈비뼈 위에 부을 수도 있습니다.