양고기 볶음
재료: 양고기 500g, 고추 20g, 칠리소스 5g, 다진 생강 약간, 다진 마늘, 고수 100g, 다진 파 약간, 소금 5g, MSG 2g, 맛술 10g, 참기름 2g, 식용유 20g, 옥수수전분, 간장 적당량
제조방법 : 1. 양고기를 깨끗이 씻어 근막을 제거합니다. 얇은 조각으로 자릅니다. 소금, MSG, 요리용 와인, 옥수수 전분을 사용하세요. 간장에 1시간 정도 재워둡니다. 홍고추를 잘게 자르고,
2. 냄비에 기름을 두릅니다. 80% 더울 때. 양고기를 넣고 양고기에 색이 나면 재빨리 볶아주세요. 고추밥을 추가합니다. 칠리 소스. 생강, 마늘, 글루탐산나트륨, 소금, 요리용 와인을 추가합니다. 센 불로 볶습니다. 참기름을 뿌리고 다진 파를 뿌려서 드세요;
3. 접시 바닥에 고수풀을 놓습니다. 튀긴 양고기를 고수 위에 올려주세요.
방법:
1. 양고기와 토란을 2cm 크기로 자르고 다진 파, 생강 조각, 사천 후추, 스타 아니스, 월계수와 함께 압력솥에 넣습니다. 잎과 말린 고추를 넣고 20분간 볶은 후 양고기와 토란 조각을 꺼내 따로 보관합니다.
2. 마늘을 통째로 씻어 따로 둔다;
3. 냄비에 베이스 오일을 넣고 다진 파와 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶는다. 양고기, 진간장, 설탕을 넣고 볶는다. 양고기 스프를 조금 넣고 소금과 설탕이 완전히 흡수될 때까지 끓입니다.
4. 냄비에 청양고추와 토란 조각을 넣고 함께 볶습니다. 고추가 부드러워지면 불을 끄고 냄비에서 꺼내 접시에 담은 후 익힌 흰깨를 뿌려주면 괜찮습니다.