해묵은 술은 여러 해 동안 보관되어 있던 명품주를 뜻하는데, 이 술들은 오랜 시간의 침전을 거쳐 식감과 향이 더욱 진하고 순하며 진월향이다. 해묵은 술은 일반적으로 값비싼 백주나 와인으로, 대부분 국주와 국제적으로 유명한 명주이다. 해묵은 낡은 술집은 바, 고급 식당, 개인 소장품 등 다양한 용도로 사용할 수 있어 고급 주류 문화의 구현이다.
해묵은 술의 보존과 품감은 전문기술과 경험이 필요하며, 가장 먼저 주의해야 할 것은 온도, 습도, 빛의 제어이다. 일반적으로 해묵은 술의 보존은 20 C 안팎, 습도는 50~70 정도, 햇빛은 피하는 것이 좋다. 해묵은 해묵은 술은 전문컵을 선택하는 것이 가장 좋다. 먼저 향기를 맡고 그 맛을 맛보는 것이 좋다. 일반적으로 청량함, 부드러움, 조화, 상쾌함, 오래 지속되는 술감을 포함한다. 해묵은 낡은 술의 감별에는 외관 색상, 용량, 포장, 산지, 주령 등을 참고해야 하며, 더 전문적인 전문가는 코, 눈, 입, 혀 등 다양한 감각을 이용해 오래된 술의 매력을 체험해야 한다.
중국인에게 음주는 중요한 사교 방식이며, 동시에 많은 문화적 내포도 다루고 있다. 중국 고대에 술을 마시는 것은 문인 야스, 정치 유명 인사, 상류층 등의 행위로 여겨졌으며, 해묵은 술은 더욱 고아하고 고급스러운 주류 문화 대표로 여겨졌다. 오늘날, 해묵은 술이 중국 문화에서의 지위는 여전히 독특하며 중화민족의 깊은 문화와 역사적 내면을 대표한다. 동시에, 해묵은 술에 대한 사람들의 추구는 삶의 질과 문화 감상의 수준을 반영한다.