수지는 북부 지방의 기름을 함유한 작물로, 튀겨 먹으면 맛있고 위장에 도움이 됩니다. 뿌리는 계피뿌리인데 물에 담가서 마시면 치질을 없앨 수 있다.
다른 이름 : 들깨 검은 들깨, 야생 곰보 들깨, 철 들깨
들깨라고도 알려진 수지는 한해살이 초본 식물로 들깨와 흰 들깨로 나뉘며 들깨가 더 많다 들깨는 약용으로 식용하거나 기름으로 추출하기도 한다. 현재는 대부분 재배하고 있다.
주요성분: 씨앗에는 지방유와 비타민B1이 함유되어 있습니다. 열매에는 리놀레산 42.6%, 리놀렌산 22.4% 등 지방유가 45.3% 함유되어 있으며, 올레산과 팔미트산도 함유되어 있는 것으로 보고되었습니다. 또한 과일에는 비타민 B1과 아미노산 화합물도 포함되어 있습니다. 최근에는 휘발성 오일도 포함되어 있는 것으로 보고되었으며, 그 오일은 주로 올레산과 리놀레산으로 구성되어 있으며, 그 다음으로 헥사데칸산과 소량의 이소펜틸-3-푸릴메타논, 유게놀, 디부틸 프탈레이트가 포함되어 있는 것으로 보고되었습니다.
형상 : 타원형 또는 구형으로 지름 약 1.5mm로서 표면은 회갈색 또는 회갈색을 띠고 약간 융기된 암자색 망상무늬가 있고 밑부분은 약간 뾰족하며 줄기는 회백색의 점 모양이다 얇고 부서지기 쉬우며 부서지기 쉽습니다. 종자는 황백색이고 막질 종피와 2개의 자엽이 있으며 황백색이고 기름기가 있으며 향이 있고 으깬 후 맛이 약간 매운 맛이 납니다.
들깨는 용도가 다양하며, 씨앗은 참깨 대용으로 활용 가능합니다. 들깨기름은 우산, 비옷, 페인트, 잉크 등을 만드는 데 사용할 수 있는 중요한 산업 원료입니다. 들깨 케이크 찌꺼기는 가축에게 좋은 사료이자 좋은 유기비료입니다.
약리학적 효과:
1. 혈중 지질에 미치는 영향 들기름이 함유된 사료를 닭에게 먹이면 닭의 혈장 콜레스테롤 수치를 감소시킬 수 있지만 생쥐에게는 그러한 효과가 없으며, 쥐의 목에 탈모와 피부 손상; 들기름이 함유된 사료를 토끼에게 먹이면 체중과 간의 무게가 증가할 수 있지만 혈장과 간의 콜레스테롤 함량에는 큰 영향을 미치지 않습니다.
2. 항균효과 들깨기름(0.1)은 자연계의 프로테우스(Proteus), 아스페르길루스 니제르(Aspergillus niger), 페니실리움(Penicillium) 및 곰팡이 억제 효과가 있다는 실험 결과가 나왔습니다. 그 중 곰팡이와 효모에 대한 효과는 0.05 파라벤과 0.3 벤조산보다 훨씬 강하다.
3. 방부 및 항산화 효과: 들깨의 탈지 에탄올 추출물은 방부 및 항산화 효과가 있습니다. 식품 및 의약품의 장기 보관에 사용할 수 있습니다. 항산화 효과는 0.02 BHT(2,6-디-터트-부틸-p-하이드록시벤질 알코올)보다 강력합니다.
수확 : 가을에 열매가 익었을 때 수확하여 불순물을 제거하고 햇볕에 말린다.
들깨씨, 검은들깨씨라고도 한다
들깨의 제조방법 : 불순물을 제거하고 씻어서 건조시킨다. 들깨 볶음 : 들깨를 깨끗이 손질하여 톡톡 소리가 날 때까지 볶습니다.