기장이라고도 불리는 조는 북쪽에서는 기장을 껍질을 벗기면 조가 된다. 기장은 세계에서 가장 내한성이 강한 작물로 일반적으로 "오색 기장"으로 알려져 있으며 흰색, 빨간색, 노란색, 검은색, 주황색, 보라색 및 기타 색상의 기장도 있습니다. 끈적끈적한 기장처럼. 기장은 세계에서 가장 오래된 재배 작물 중 하나이며 중국 황하 유역에서 유래되었으며 고대 중국의 주요 식량 작물이었습니다. 중국 최초의 와인도 기장으로 양조되었습니다.
기장은 영양가가 높고 종합적이고 균형잡힌 영양을 갖고 있다. 주로 탄수화물, 단백질과 아미노산, 지방과 지방산, 비타민, 미네랄 등이 함유되어 있다.
기장은 약산성, 중성 토양에서 자라는 데 적합하며 건조함을 좋아하고 특히 성장 후기에는 토양 수분이 너무 많으면 뿌리 부패가 쉽게 발생합니다. 따라서 지세가 높고, 배수가 용이하며, 토층이 깊고, 질감이 부드러운 비옥한 양토나 사질양토를 선택하는 것이 좋습니다.
기장 품종은 생산 과정에서 자연 조건, 번식력, 재배 기술, 그루터기, 생산 목적에 따라 고유한 특성을 가지고 있습니다. 경사지나 어 테라스에서는 척박함과 가뭄에 강한 품종을 선택하는 것이 좋으며, 죽을 끓이려면 알갱이가 작고 맛이 좋고 향이 좋은 품종을 선택해야 합니다. 즉, 수확량이 많고 품질이 좋으며 상품성이 좋고 기호성이 좋은 품종이 가장 좋습니다.