1. 렌즈콩 1컵과 물 2컵(500mL)을 섞어야 합니다. 체로 쳐진 렌즈콩 1컵(250mL)을 중간 크기 냄비에 붓고 물을 두 배 더 추가합니다.
2. 렌틸콩을 적당량 부어주세요. 단, 물의 양은 렌틸콩 양의 2배로 해주세요.
3. 렌즈콩을 빠르게 익혀주세요. 물이 끓을 때까지는 렌즈콩을 중간 불로 빠르게 익히세요.
4. 빠르게 요리하다 보면 냄비 바닥에서 표면으로 작은 거품이 올라오는 것을 볼 수 있습니다. 끓으면 큰 거품이 파도처럼 표면으로 올라옵니다. 따라서 조리 시 주의가 필요하며, 너무 오래 조리하지 마세요.
5. 요리할 때 냄비를 덮지 마세요.
6. 20~30분간 끓인다. 불을 중간 또는 중간보다 약간 낮추고 렌즈콩을 끓이기 시작합니다.
7. 끓일 때 아주 작은 거품만 올라오는 것이 보이면 렌즈콩이 움직이는 것도 볼 수 있지만 움직임이 아주 미미하므로 불을 잘 지켜주셔야 합니다.
8. 요리하는 동안 지켜보세요. 물이 충분하지 않으면 물을 더 추가하되 너무 많이 넣지 말고 렌즈콩을 잠그세요.
9. 조리 시 뚜껑을 덮지 마세요. 뚜껑을 덮으면 냄비 안의 열이 빠져나가지 못해 슬로우 쿠킹 효과를 얻기 어렵고 렌즈콩이 결국 흐물흐물해집니다.
10. 숙성된 렌틸콩을 조리할 경우 시간이 더 오래 걸리고, 요리 중에 렌틸콩의 껍질도 벗겨질 수 있습니다.