거울상자두부는 그 기원이 청나라까지 거슬러 올라가는 고전적인 후난 요리입니다. 청나라 때 양(楊)이라는 후난 사람이 집안의 사업이 좋지 않아 스스로 두부를 만들기 시작했고, 그 두부를 거울 상자에 담아 절여 두부를 만들어 오늘날의 거울 상자 두부가 탄생했다고 합니다.
거울상자두부의 문화적 배경
거울상자두부는 후난성의 전통 별미 중 하나로 강한 후난성 특성과 지역 문화적 매력을 지니고 있습니다. 후난에서는 집에서 두부를 만드는 사람이 많은데, 거울상자두부도 그 중 하나입니다. 거울상자두부를 만들려면 후난 특유의 고추와 사천 고추 등의 조미료를 사용해야 하기 때문에 그 맛이 매우 독특하고 후난 요리에 없어서는 안 될 요리입니다.
거울상자두부 만들기
1. 두부와 양념 준비
거울상자두부 만들기의 첫 번째 단계는 두부와 양념을 준비하는 것입니다. 생두부를 사용하는 것이 가장 좋고, 양념은 개인 취향에 따라 선택할 수 있으나 반드시 고추와 사천고추를 넣어야 한다.
2. 두부를 썰어주세요
두부를 큼직큼직하게 썰어주세요. 크기는 개인 취향에 따라 조절해주세요. 잘라낸 두부는 나중에 사용할 수 있도록 깨끗한 대야에 넣어야 합니다.
3. 절인 두부
두부를 절임용 거울 상자에 넣어주세요. 절이는 시간은 보통 1~2일 정도인데, 이렇게 하면 두부가 양념의 맛을 충분히 흡수할 수 있습니다.
4. 두부튀김
냄비에 양념한 두부를 넣고 익을 때까지 볶아주세요. 바닥을 태우려고.
5. 양념
볶은 두부를 접시에 담고 개인 취향에 따라 다진 파, 고수 등 양념을 추가해 주세요.
요약
거울상자두부는 만드는 방법은 간단하지만 맛이 매우 독특하다. 거울상자두부를 만들려면 후난 특유의 고추와 사천 후추 등의 조미료를 사용해야 하므로 맛이 매우 풍부합니다. 정통 후난 거울상자두부를 맛보고 싶다면 직접 만들어 보는 것도 좋을 것 같아요.