최근 글로벌 유명 식품회사의 수백만톤 스낵 리콜 사건이 화제를 모으며 큰 관심을 끌고 있다.
리콜 대상 과자에는 유리 파편과 딱딱한 플라스틱 제품이 포함되어 있을 가능성이 있는 것으로 전해진다.
최근에는 식품 내 이물질에 대한 불만이 일반화되었으며, 이는 잠재적인 식품 안전 위험을 초래할 뿐만 아니라 소비자의 마음 속에 있는 회사의 이미지와 신뢰도를 크게 저하시킵니다.
그렇다면 식품회사는 어떻게 생산안전을 모든 면에서 관리하고 공장에서 출고되는 식품의 품질과 안전을 지켜야 할까요?
최근 국가 경제가 발전하고 1인당 가처분 소득이 증가하면서 사람들은 더 이상 먹는 것에만 만족하지 않고, 풍부하고 다양한 간식을 맛있게 먹고 싶어 합니다. 즐거움은 소비자들 사이에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다.
'중국 스낵 식품 산업 발전 연구 보고서'에 따르면 2020년 우리나라 스낵 식품 산업 시장 규모는 약 2조 위안에 달할 것이며 지난 5년 동안 약 12배의 복합 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 연령.
식품산업의 급속한 발전과 식품가공기계 및 장비의 고도화와 심층화에 힘입어 스낵식품산업은 전통적 수작업 생산에서 반자동, 반자동으로 발전해 왔으며, 모든 생산 링크는 기본적으로 완전 자동화를 달성합니다. 운영 및 조립 라인 운영은 효율성과 생산 능력을 크게 향상시킬 뿐만 아니라 과도한 생산 링크에 대한 수동 참여를 줄이고 인건비를 절감하며 보다 안전하고 위생적인 식품을 보장합니다.
이렇지만 검출력 부족 등의 이유로 우연히 이물질이 식품 생산 라인에 들어가는 문제도 있다.
최근 한 유명 글로벌 기업은 급속 냉동된 이탈리아 피자 롤 76만 파운드 이상을 리콜했습니다.
해당 식품에 대한 리콜은 4차례 연속 소비자 불만 접수 후 제품에 유리 파편과 경질 플라스틱 이물질이 포함되어 있을 수 있다는 회사의 판단에 따른 것으로 전해진다.
요즘에는 이탈리아 피자 롤과 같은 식품 생산의 혼합, 반죽 섞기, 교정, 반죽 압착, 자르기, 속 채우기 혼합, 급속 냉동, 포장 등 모든 측면이 모두 기계로 작동됩니다. 위생 및 기타 문제를 야기하지만 금속, 플라스틱 제품, 유리 조각, 모래 및 자갈과 같은 이물질이 실수로 각 링크의 식품 생산 라인에 들어갈 가능성을 배제할 수 없습니다.
생산 과정에서 우연히 이물질이 식품에 들어가는 것을 방지하기 위해 대부분의 국내 스낵 식품 가공 회사는 생산 라인에 이물질 감지 기계를 추가하여 전반적인 식품 통과율을 향상시켰습니다.
시장 관점에서 볼 때 이물질 탐지기는 주로 금속 이물질 탐지기와 X-Ray 이물질 탐지기를 포함합니다.
금속 이물질 검출기는 전자기 유도 원리를 이용하여 금속 이물질이 자기장 영역에 들어가 자기장이 교란되면 자동으로 금속 이물질이 함유된 식품이 남게 됩니다. 거절 장치.
그러나 금속 이물질 검출기로 검출되는 이물질은 상대적으로 단일한 것으로 금속 이물질이 포함된 식품은 더욱 민감하며, 기타 이물질은 정확하게 제거할 수 없습니다.
과학 기술의 지속적인 발전과 광전자 기술, 융합 컴퓨터, 디지털 신호 처리 등 첨단 기술의 통합 및 개발로 인해 X선 이물질 검출기는 강력한 침투 능력, 고감도에 의존하고 있습니다. , 정확한 식별 및 이물질 검출 다양한 제품 등 여러 가지 장점으로 인해 최근 스낵 식품 가공 산업에서 널리 사용되는 이물질 검출 장비가 되었습니다.
X선 이물질 검출기는 이름에서 알 수 있듯이 주로 기계를 통해 X선을 발생시키며, X선의 투과능력을 이용하여 금속성 이물질과 밀도가 높은 비금속성 이물질을 검출 및 제거하는 장치이다. 플라스틱 제품, 유리 파편, 모래, 돌, 나무 조각, 도자기 등과 같은 스낵 식품에 혼합된 물질입니다.
또한 이 기계는 생산라인에서 불량품 및 불량품(식품 포장의 균열, 공기 누출, 기포 등 포함) 제거는 물론 중량 검사 등도 할 수 있으며, 공장에서 출고되는 식품의 품질을 향상시키기 위해.
최근에는 이물질이 함유된 식품으로 인한 소비자 불만 소식이 일반화됐다.
이물질이 함유된 식품은 소비자의 식생활 안전에 일정한 영향을 미치고 매우 열악한 쇼핑 경험을 가져올 뿐만 아니라 브랜드 이미지와 사람들의 신뢰도를 손상시켜 소비자 시장의 신뢰를 잃게 만듭니다. 회사와 제품에 대한 신뢰.
이를 위해 식품가공업체는 제품 품질을 강화하고, 식품 생산의 모든 측면에서 안전을 엄격하게 관리하며, 전문적인 이물질 탐지 기계를 사용하여 문제가 있는 제품이 시장에 유입되는 것을 엄격히 방지하고 품질을 보호해야 합니다. 공장에서 출고되는 식품의 안전.