재료?
황주 250 그램
원래 간장 100g
설탕 20 그램
펄프 식초 30g
파
강
고추
산초
팔각
계피
향엽
술취한 게의 방법?
게를 맑은 물에 한참 동안 기르고 중간에 물을 세 번 바꾼 다음 브러시 (칫솔로 할 수 있음) 로 수도꼭지 밑에 게를 한 번 씻은 다음 물이 없는 대야에 2 시간 더 넣어 표면이 건조하게 하고 내부의 불필요한 수분도 기본적으로 토해
깨끗한 항아리에 파, 생강, 고추, 후추, 팔각, 계피, 향엽을 넣는다
버터와 간장 추가
설탕을 넣고 젓가락으로 잘 저어주세요
게를 넣고 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어 1 일 이상 냉장 보관하면 먹을 수 있다
상하이 꽃조각 취게
재료?
꽃조각 500g
향엽 4 조각
팔각 4 개
강 5 조각
계피 2 개
생채 400 그램
게 6 마리
아이스캔디 150g
산초 20 알
진피 3 장
백주 400g
상해 꽃조각 취게 만드는 법?
모든 향신료를 상술한 비율에 따라 냄비에 넣고 작은 불로 얼음설탕이 녹을 때까지 끓여주세요.
다진 마늘을 솥에 넣고 함께 달다.
녹은 후 작은 불은 약 10 분 동안 냉각되어 사용할 수 있다.
대문게는 깨끗이 씻고 깨끗이 닦는다.
백주를 붓고 소독하여 절이다. 백주가 대문게를 무관심하게 지나는 것이 좋다.
무거운 물건은 게의 탈출을 막기 위해 눌려 10 분 정도 담가 거의 취해 기절했다.
그런 다음 냉각된 양념을 붓고 꽃조각주 1: 1 을 넣어 뚜껑이 달린 용기에 3 일 정도 절이면 먹을 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
강남 숙취게
재료?
게 6 마리 (약 1000g)
꽃조각주 400g
생펌핑 400g
아이스캔디 320g
소금 4g
강 40g
산초 15 알 정도
팔각 2 개
계피 한 조각
향엽 4 장
오렌지 껍질 2 개
강남에서 취게를 익히는 방법?
생강 슬라이스, 꽃조각주 이외의 조미료를 넣고 끓여 10 분 더 끓여주세요
꽃조각주를 붓고 스위치 불을 끓여 식힌 후 향신료를 걸러 냉장고에 넣어 냉장용으로
게는 끓인 찜통에 깨끗이 씻고 약 15 분 정도 쪄요
게를 꺼내자마자 냉장한 할로겐 주스에 담가 24 시간 담가
를 즐길 수 있다팁
1. 할로겐 주스는 자연스럽게 차갑게 식혀야 하고, 냉장 후 찜질한 뜨거운 게
를 넣는다2, 게를 넣은 후 랩이 덧씌워져 냉장고에 넣어 냉장물에 담가 최소한 24 시간이 걸려야 맛이 난다