식용유지 기준번호 비교표는 다음과 같습니다.
1. 식용 식물성 기름 위생기준 GB2716-2005
2. 식물성 기름 GB15197-1994
p>3. 식용 혼합유 SB/T10292-1998
4. 땅콩 기름 GB1534-2003
5. -2003
6 , 유채 기름 GB1536-2003
7, 면실유 GB1537-2003
8, 옥수수 기름 GB1911-2003
9, 쌀겨유 GB1912-2003< /p>
10. 해바라기유 GB10464-2003
11. 동백나무 기름 GB11765-2003
12. /T15680-2009
< p>13. 아마씨유 GB/T15681-200914. 참기름 GB8233-2008
15. p>
기름을 먹으면 효과
p>1. 기름의 열전달 효과
요리를 부드럽게 하거나 바삭하게 만듭니다. 조리 과정에서 기름은 열 전달 매체로 널리 사용됩니다. 기름의 발화점이 높기 때문에 가열하면 조리 속도가 빨라지고 음식의 조리 시간이 단축되며 원료를 신선하고 부드럽게 유지할 수 있습니다. 가열시간과 기름온도를 조절하면 요리도 바삭하고 바삭하게 만들 수 있어 튀김요리에 자주 사용된다.
2. 요리의 색상을 개선합니다.
예를 들어 반죽을 입힌 요리나 풀을 먹인 요리를 만들 때 기름 온도, 튀김 또는 튀김 요리에 기름을 바르면 요리의 색상이 다양해집니다. 흰색, 황금색, 진한 빨간색 등과 같은 다양한 색상을 보여줍니다. 기름은 물이나 증기보다 두 배나 뜨겁기 때문에 재료 표면과 내부의 수분을 빠르게 소멸시킵니다. 기름 분자가 재료 내부에 침투하여 요리에서 매력적인 향기를 발산하여 요리의 맛을 향상시킵니다.