와사비와 겨자의 차이점은 속성이 다르고, 과가 다르며, 외모 특성이 다르고, 맛이 다르고, 성장 환경이 다릅니다.
1. 다양한 특성
와사비는 십자화과(Brassicaceae) 및 삼부쿠스(Sambucus) 속에 속합니다. 겨자는 겨자, 감자, 겨자 가루라고도 알려진 조미료입니다.
2. 다양한 과와 속
와사비는 십자화과에 속하는 다년생 초본 식물로 의학 및 의학 역사상 다양한 이름을 가지고 있습니다. 우리나라에서는 식용으로 쓰이는 특별한 종류의 건강식물이다. 겨자는 엄밀히 말하면 겨자씨를 갈아서 만든 조미료입니다. 일상생활에서 흔히 볼 수 있는 치약 같은 겨자는 고추냉이라는 식물로 만들어집니다.
3. 다양한 외관 특징
와사비 잎은 뭉쳐져 있고, 심장 모양이며, 가장자리가 물결 모양의 톱니 모양입니다. 갈고 나면 잎이 더 강해지고, 윗부분은 날것이거나 겨드랑이에 있습니다. 꽃잎은 흰색이다. 머스타드는 노란색 또는 녹색 페이스트입니다.
4. 다양한 맛
우리는 겨자의 맛에 익숙합니다. 먹고 나면 매운 맛이 바로 뇌에 떠오르는 것입니다. 겨자는 받아들일 수 없습니다. 와사비로 만든 와사비 소스는 머스터드만큼 강하지 않고 부드럽고 섬세하며, 매운맛이 빨리 사라지고 은은한 단맛과 상큼한 맛으로 변합니다.
5. 다양한 재배 환경
와사비의 재배 조건은 비교적 특수하며 일반적으로 시원하고 습한 산과 산에서 자랍니다. 1300-2500 미터의 고도 Wild Creek Valley 지역. 습한 환경을 좋아하고 온도와 빛에도 민감합니다. 겨자잎은 재배 환경에 대한 요구 사항이 높지 않고 어디에서나 재배할 수 있으므로 수확량이 높고 가격이 저렴합니다.