왕원량은 1971년 충칭시 위베이구 다성진 용성촌에서 태어났다. 그는 가족 중 5남매 중 막내이다. 1970년대와 1980년대 중국 농촌은 극도로 가난했고, 왕씨 가족도 다르지 않았습니다. 자녀가 많아 생활이 매우 어려웠습니다. 그러나 집에 물이 새고 비가 계속 내렸는데, 왕원량은 세 살 때 불운을 겪었고, 그의 아버지는 겨우 스무 살에 병으로 세상을 떠났다. 정확히 말하면 왕원량은 큰형 밑에서 자랐고, 큰형과 매우 가까운 관계를 갖고 있다.
왕원량은 학생이 아닌 것 같고, 그의 학문적 여정은 당연히 그에게 '농가'에서 벗어날 기회를 주지 못했다. 반대로 주간 노동 수업에서 교사는 학생들을 조직하여 학교를 짓기 위해 벽돌을 나르고, 결혼한 여동생이 아이들의 가장 깊은 기억을 돌볼 수 있도록 매일 방과 후 한 시간 이상 걷도록 했습니다. 1989년 왕원량은 고등학교를 졸업했지만 대학에 진학하지 못해 마을의 '오빠'와 함께 천진 건설현장에 일하러 갔다.
'오빠'는 하루 7위안의 월급에서 1위안을 빼내야 했다. 그럼에도 불구하고 이 금액은 당시 왕원량에게 너무 높은 연봉이었다. '인솔하는 형'은 건설 현장 사장과 사이가 나빠 부하들을 대피시키려 했고, 건설 현장 사장은 왕원량에게 머물도록 열심히 설득했지만 왕원량은 천진에 혼자 남을 것을 두려워했다. 그는 동료 마을 사람들을 따라 고향인 Yubei로 돌아가야 했습니다.
1992년 충칭시 위중구 추치먼에 있는 사촌 누들 가게(현재는 충칭 국수로 유명함)가 인력이 부족하자 왕원량은 사촌 가게에 가서 일손을 돕기 위해 먼저 야채를 사고, 불을 피우고, 그리고 테이블을 닦고, 설거지를 하고, 재료를 만들고, 국수를 따고, 재료를 섞는 일까지... 모든 일이 세심하게 이루어지며, 왕원량은 일을 질서정연하게 해낸다. 사촌의 국수 가게 사업에도 큰 공헌을 하고 있습니다.
단어는 두 부분으로 나누어져 있습니다. Wang Wenliang의 셋째 형은 1987년에 전골 업계에 입문했습니다. 당시 그는 Nanping Danzishi의 전골 식당에서 요리사로 일하고 있었습니다. 셋째 형은 Wang Wenliang이 요식업을 한다는 것을 알고 그를 훈련시키기로 결정했습니다. 그 사람이 일하는 곳으로 데려가서 가게에서 아르바이트를 하면서 전골 기술을 배웠어요. 지금 돌이켜보면 왕씨 가문에 두 명의 전골 명인이 탄생하게 된 것은 셋째 형의 현명한 판단이었다. Wang Wenliang의 셋째 형은 올해 63세이며 여전히 대형 훠궈 회사에서 마스터로 일하고 있습니다. Wang Wenliang은 1994년 훠궈 업계에 입사한 이후 한 번도 떠난 적이 없으며 22년 동안 이 업계에 종사해 왔습니다. .
이 22년은 충칭 훠궈 산업이 처음부터 크고 빠른 발전을 이룬 22년이었습니다. Wang Wenliang은 셋째 형인 충칭 훠궈 산업에 기술을 배우러 갔을 때를 분명히 기억합니다. 당시 충칭 전골의 재료는 사천고추, 미역, 후추, 소금, MSG, 버터, 끓는 물이 전부였다. 당시 솥밥집에서는 불이 센데 불을 피울 수 없었고, 약할 때 불을 끌 수 없었다. 집이 다 타버릴 뻔할 정도로 불이 났을 때, 그는 부엌 안의 석탄 난로를 끌어내 가게 밖으로 내던진 뒤 그 위에 찬물 한 국자를 부었다가 불이 꺼지면 다시 제자리에 놓았습니다. 당시 훠궈집은 아주 작았고, 테이블이 7~8개면 큰 식당으로 여겨졌는데, 1인당 소비량이 고작 몇 위안에 불과했고, 주요 고기 요리는 털곱창, 오리 내장, 황목살이었다. 요리는 콩나물과 설왕이었는데요.
이것이 1980~90년대 충칭 훠궈의 전형이라 할 수 있다. 1990년대 충칭에서 인기를 끌었던 루닝샹 훠궈(Lu Ningxiang Hotpot)도 1985년 주인 황시옹(Huang Shixiong)이 가업을 이어받기 전까지 이 훠궈 식당은 "손님이 세 테이블밖에 수용할 수 없었다. 실내에 사람들이 앉을 공간이 없었고, 가끔 비가 내리면 사람들은 대나무 모자를 쓰고 야외에서 식사를 하곤 했습니다.”(충칭비즈니스데일리 인용) 그러나 이후 충칭 훠궈는 왕성한 발전의 황금기를 맞이했고, 기술혁신도 변화하고 있다. 매일매일 2000년 이후에는 볶은 기본 재료와 붉은 기름을 사용하기 시작했으며 나중에 Chuan Chuan Xiang, 전골 Chuan Chuan, 캐서롤 Chuan Chuan과 같은 새로운 스타일의 충칭 냄비가 탄생했습니다. 자, 제가 현장에 등장하겠습니다. 정말 번성하는 충칭 훠궈 생태계. 왕원량은 견습생을 거쳐 린장먼 동자 훠궈에 셰프로 합류했습니다.
2001년, 충칭 전골 협회 설립 후 첫 번째 전골 음식 축제가 위중구 해팡베이 광장에서 열렸습니다. 이때 왕원량은 이미 회신촌의 전골 주인이었습니다. Beibei District (현 Qiqi District). Long Hot Pot의 마스터 셰프.
이번 전골 음식 축제에서 Wang Wenliang은 Huixin Village 전골을 상위 50위 안에 들었습니다. 또한 상위 50위 안에는 오늘의 Little Swan 전골, Qin Ma 전골, Dezhuang 전골, Liu Yishou 전골, Sister Su 전골, 등. .
그 후 왕원량은 당시 치치 훠궈 총주방장의 소개를 받아 쓰촨성 야안과 루저우의 훠궈 식당에서 기술 중추로 활동하며 가는 곳마다 파문을 일으켰다. 충칭의 현지 케이터링 시장. 2004년 말, 왕원량은 충칭으로 돌아와 충칭시 구룡포구 양자핑의 옛 동네 훠궈에 합류했고, 이곳에서 현 상사인 황더가오를 만나 두 사람은 가까운 친구로 발전했다.
왕원량은 2007년 충칭소대지에 훠궈에 합류해 프랜차이즈 매장 오픈 지원과 운영을 구체적으로 담당했다. Su Dajie Company에서 근무하던 중 2008년 Wenchuan 지진이 발생했습니다. Chongqing Hot Pot Association은 회원사를 Sichuan으로 이끌고 Su Dajie Company에서 4명을 가장 먼저 파견하여 팀에 합류했습니다. 면양의 가장 큰 피해를 입은 지역으로. 그와 팀원들은 임시 정착지 음식반에 배정돼 피해자들을 위한 요리를 담당했다. 20명으로 구성된 한 팀이 매일 5,000명에게 식사를 제공해야 했던 잊지 못할 시간이었지만 왕원량은 전혀 피곤함을 느끼지 않았습니다. “피해자들이 먹을 음식이 없다는 게 정말 안타깝습니다!” 구조된 20대 젊은 엄마는 딸이라는 이유로 태어난 지 3일 만에 부모에 의해 매장됐다고 말했다. 그녀는 결혼하고 가정을 꾸렸는데, 그 당시 그녀가 있던 건물 전체가 무너졌기 때문에 그녀는 생각할 시간도 없이 아래 강으로 뛰어들었습니다. 한 살짜리 아이를 품에 안고 실제로 해안으로 헤엄쳐 간 엄마와 아이. 왕원량은 삶의 위대함과 무상함을 직접 깨닫고 식사를 할 때마다 그녀를 특별히 보살폈다. 왕원량은 매일 저녁 식사를 준비한 후 조용히 정착지를 혼자 걸어 집으로 가는 길을 탐색했습니다. 결국, 이 황폐한 곳에서 사람들이 가장 그리워하는 것은 멀리 떨어져 있는 집과 집에 있는 아내와 아이들입니다.
왕원량은 쑤자매의 회사에서 8년 동안 일했다. 이 기간 동안 Wang Wenliang은 충칭 냄비 산업에 대한 깊은 지식을 보여주었습니다. 그가 오픈을 안내하기 위해 프랜차이즈 매장에 갈 때마다 프랜차이즈 매장 주인은 운영 후에도 그를 유지하기 위해 최선을 다할 것입니다. 많은 프랜차이즈 매장 주인은 그가 충칭 냄비 업계에서 보기 드문 인재라고 말합니다. 양평, 성구, 충칭, 왕창, 사천, 장춘, 길림, 대련, 요녕, 청도, 산동, 주해, 광동... 왕원량은 소 자매의 뒤를 이어 헌신적이고 전문적으로 가맹점의 매장 오픈을 지도하며 자신을 a 충칭 전골 사람들의 실천적 행동은 충칭 전골의 전국화 과정에 적극적으로 참여하고 효과적으로 추진했습니다.
2015년 왕원량은 다시 옛 직장인 황더가오에게 돌아가 충칭시이천하 케이터링 관리 유한회사에 입사해 여전히 훠궈 업계에 종사하고 있었지만 이번에 방식을 바꿨다. ——회사의 냄비, 꼬치 및 기타 프로젝트의 수석 트레이너를 역임했습니다. 이곳에서 Wang Wenliang은 평생 학습을 사회에 바쳐 학생들에게 기술을 가르치고, 학생들에게 매장 오픈을 지도하고, 학생들이 창업에 성공할 수 있도록 도왔습니다. 22년 동안 열심히 일해 온 전골 영웅 Wang Wenliang은 여전히 존재합니다. 길. 이것은 전 세계의 번영하는 또 다른 이야기입니다.