진짜 계란과 가짜 계란을 가장 빠르게 판별하는 방법은 다음과 같습니다.
1. 외관이 매우 균일한지 확인하세요
진짜 계란이라면, 항상 약간의 하자가 있을 수 있습니다. 일부 닭은 상태가 좋지 않아 낳은 알의 모양이 그다지 아름답지 않습니다. 모공이 두껍고 질감이 다소 흐트러질 수 있습니다. 질감이 매우 균일하고 아름답습니다. 그리고 매우 깨끗하므로 가짜 계란인지 의심해야 합니다.
2. 비린내가 나는지 냄새를 맡아보세요
진짜 계란 자체에는 비릿한 냄새가 나기 때문에 가까이 가서 냄새를 맡아보면 알 수 있습니다. 숨길 수 없는 냄새가 있습니다. 전혀 비릿한 냄새가 나지 않는다면 가짜인지 아닌지를 생각해봐야 합니다. 하지만 가까이 다가가기도 전에 강한 냄새가 나면 이런 계란은 살 수 없으니 상했다는 뜻이다.
3. 열어서 살펴보세요
이건 일종의 구제책이에요. 계란을 사서 집에 가져왔는데, 열어보니 계란 흰자와 노른자는 제가 평소에 사는 계란과 달랐습니다. 아니, 그릇에 넣었을 때 흰자와 노른자가 완전히 녹는다면 가짜 계란임이 틀림없습니다. 왜냐하면 진짜 계란이라면 흰자와 노른자가 아주 뚜렷하고, 오랜 시간이 걸려도 빨리 녹지 않기 때문입니다.
4. 흔들어서 소리 들어보기
계란 자체의 구조가 비교적 안정적이라 살짝만 흔들어도 별 문제는 없습니다. 선명한 울림은 진짜 계란이 둔탁한 소리를 내면 가짜 계란일 수도 있다는 뜻입니다.
가짜 계란이 아무리 비슷해 보여도 진짜 계란의 자연스러운 바삭바삭한 소리를 재현할 수는 없습니다. 하지만 튀는 소리가 너무 크다면 구매하지 마세요. 이는 계란이 너무 오래 방치되어 매우 오래되었다는 의미입니다.
5. 외관이 매끄럽고 윤기나는지 확인하세요
암탉의 건강 상태가 좋으면 매끄러운 알을 낳을 수도 있지만 항상 완전히 매끄럽지는 않습니다. 암탉이 아프면 낳은 알이 매우 거칠기 때문에 표면이 매우 아름답고 매끄러운 계란을 본다면 가짜 계란을 샀을 수도 있습니다.