인체의 세포에는 아세트알데히드 탈수효소라는 물질이 있는데, 인간의 유전자는 이 효소의 활성 강약을 결정하고, 활성이 강한 사람은 술을 많이 마셔도 취하지 않는다. 이는 알코올이 그의 간에서 분해되어 대사되기 때문이다. 먼저 아세트알데히드로 전환한 다음 아세트산과 물을 생성하기 때문이다. 활성이 약한 사람은 다르다. 그의 체내의 알코올은 완전히 분해될 수 없고, 대량의 아세탈이 혈관에 쌓여 술 취한 증상을 보인다. 전자는 쉽게 취하지 않기 때문에 알코올 의존증에 걸리기 쉬우며, 후자는 아무리 주량을 단련해도 길어지지 않는다.
어렸을 때 할아버지께서 부어 주셨어요. 하하, 우리 집 친척들은 모두 술꾼이었어요. 10 개 미만이었고, 친척 중 가장 우B 는 시음사였습니다. 기본적으로 매일 물을 마시지 않고, 술만 마시고, 술을 마시는 것은 모두 물을 담은 큰 잔이었어요. 그래, 나도 사실 나도 술주정뱅이라는 것을 인정하기가 민망했어요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 가족명언) 다만 평소에는 숙녀인 척하기 위해 마시지 말라고 했다. 지금까지 술에 취하지 않은 것은 정말 좋다 ~ ~~~