피클
첫째, 피클은 바삭하고 맛있는 제작 기술
1. 오이조림을 더 향기롭고 바삭하고 맛있게 하려면 소금과 간장만 넣는 것만으로는 충분하지 않다. 마늘, 생강, 흑설탕, 땅콩기름, 닭고기, 산초는 모두 없어서는 안 될 조미료이다. 이 몇 가지를 더하면 맛이 자연히 좋다.
2. 신선하고 완벽한 오이를 고르고, 오이는 깨끗이 씻은 후 물기를 빼낸 다음 토막을 썰어 적당량의 소금을 뿌려 오이의 불필요한 수분을 조절한다. 보통 소금으로 2 ~ 3 시간 절여야 한다.
3. 깨끗한 젓가락으로 자주 뒤집습니다. 젓가락은 반드시 깨끗해야 합니다. 생수 털이 생기지 않도록 직접 만든 장아찌에는 방부제가 전혀 들어가지 않기 때문에 특히 주의해야 합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
4, 12 시간 후에 장아찌를 건져 깨끗한 병이나 랩에 담아 냉장고에 넣어 냉장할 수 있다.
둘째, 주요 재료: 오이 2500g
셋째, 액세서리: 간장 1250 그램
넷째, 성분: 소금 250g, 마늘 100g, 생강 100g, 흑설탕 100g, 땅콩기름 75g, 닭고기 75g, 백주 100g, 후추 30g,
다섯째, 피클의 관행과 절차
1. 오이는 깨끗이 씻어 말린다.
2, 양념을 준비해 주세요.
3, 생강, 마늘은 깨끗이 씻고 준비한다.
4. 오이를 1 인치 정도 썰어 소금을 넣고 2 ~ 3 시간 절인다.
5, 마늘, 생강 슬라이스.
6. 대야에 간장, 흑설탕, 계정, 마늘, 생강, 백주를 넣는다.
7. 냄비에 땅콩기름을 붓고 데운 후 산초를 넣고 갈아서 식힌 후 오이에 붓고 12 시간 동안 절이면 먹을 수 있다.
8, 완제품 지도.