요구르트는 알칼리성 음식입니까, 산성 음식입니까?

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요구르트는 알칼리성 음식이다. < /p>

식감으로 볼 때 요구르트에는 대량의 젖산이 함유되어 있어 그 자체가 맛산성인 음식에 속한다. 하지만 영양학의 관점에서 보면 알칼리성 식품에 속한다. 요구르트가 인체에서 대사되면서 체액을 알칼리성으로 만드는 물질 (예: 칼륨, 칼슘, 나트륨 이온) 이 생성되기 때문이다. 그래서 요구르트는 알칼리성 음식이다. 음식이 산성인지 알칼리성인지는 맛으로 구분되는 것이 아니라 음식에 먹는 원소의 종류와 양에 달려 있다. < /p>

요구르트의 영양가 < /p>

1, 우유가 요구르트로 발효되는 과정에서 우유 중 약 20 정도의 설탕과 단백질이 작은 분자로 분해된다. < /p>

2, 우유의 지방 함량은 보통 3~5 로 발효 후 지방산이 원료보다 두 배 증가하기 때문에 요구르트가 소화가 잘 되고 흡수되기 쉬우므로 각종 영양소의 이용률도 높아진다. < /p>

3, 요구르트는 신선한 우유의 모든 영양소를 보존하는 것 외에도 발효 과정에서 유산균은 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 B6, 비타민 B12 등 인체에 필요한 다양한 비타민을 생산할 수 있다. < /p>

4, 생크림에는 칼슘 함량이 풍부해 발효 후 칼슘 등 미네랄은 변하지 않지만 발효 후 생기는 젖산은 칼슘과 인의 활용도를 효과적으로 높여 요구르트의 칼슘과 인은 인체에 더 쉽게 흡수된다. < /p >