바삭하고 쫄깃한 파전

파전

재료:

1. 반죽: 일반 밀가루 500g, 끓는 물 120g, 찬물 180g.

2. 페이스트리: 밀가루 1스푼, 식용유 5스푼, 소금 적당량.

3. 다진 파 적당량.

방법:

1. 밀가루의 절반을 찬물에 섞은 다음 절반을 끓는 물로 섞은 다음 매끄러운 반죽으로 섞은 다음 뚜껑을 덮고 20분간 휴지시킵니다.

2. 반죽이 완성되면 밀가루 한 스푼, 식용유 5스푼을 넣어주세요. 콩기름을 제외한 다른 기름을 사용해도 됩니다. 파를 썰어주세요!

3. 휴지된 반죽을 직접 반죽해서 5등분으로 나눠서 둥글게 펴주세요. 반죽에 버터를 조금 바르고 밀가루를 살짝 뿌리고(소금은 페이스트리에 넣거나 나중에 뿌려도 됩니다) 둥글게 몇 번 자른 후 한 겹씩 감싸서 얇게 밀어주세요. 케이크.

4. 냄비에 기름을 적당량 두른 후 전을 넣고 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶아주세요. 젓가락과 주걱을 이용해 전을 가운데로 밀어 넣어 층이 형성되도록 해주세요. 더욱 뚜렷해지고 겉 껍질은 바삭해집니다.