멧돼지 껍질은 두께가 2~4㎜다. 돼지 껍질은 단백질 함량이 높은 육류 제품의 원료다. 돼지 껍질을 가공한 삼겹살, 껍질 젤리, 햄 등의 육류 제품은 인성이 좋을 뿐만 아니라 색, 향, 맛, 식감도 좋아 사람의 피부, 힘줄, 뼈, 모발에 중요한 역할을 합니다. 생리적 건강 관리 기능. 돼지 껍질의 단백질 함량은 돼지고기의 2.5배, 탄수화물 함량은 돼지고기의 4배, 지방 함량은 돼지고기의 절반에 불과합니다.
돼지고기 껍질에는 콜라겐 단백질이 다량 함유되어 있어 조리 과정에서 젤라틴으로 전환될 수 있다. 젤라틴은 네트워크 공간 구조를 갖고 있어 수분을 많이 결합시켜 세포의 생리적 대사를 촉진할 수 있다. 돼지 피부의 단백질의 주성분은 콜라겐으로 약 85%를 차지하고 엘라스틴이 그 뒤를 잇는다. 생물학적 연구에 따르면 콜라겐 단백질은 물을 결합하는 능력과 관련이 있는 것으로 나타났습니다. 생물학적 거대분자 접착제인 이러한 종류의 콜라겐이 인체에 부족하면 신체의 세포 저장 메커니즘에 장애가 발생합니다. 세포에 결합된 수분의 양이 현저히 줄어들고 인체는 '탈수' 상태가 되어 피부가 건조해지고 각질이 떨어지며 탄력을 잃고 주름이 생기거나 생명에 심각한 영향을 미칠 수 있습니다.